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Château de Caux et Sauzens

(14 notes)
“ Une notoriété depuis 1897 ”

Le Château de Caux et Sauzens bâti au XIIème siècle est situé a l'ouest de Carcassonne et il s'étend sur 40 hectares. Le sol est argilo-calcaire avec une présence de galets roulés, caractéristique du terroir de la Malepère et avec un climat tempéré. Le vignoble a la particularité d'être bordé par le canal du Midi sur plus de 1 km. Le travail du vignoble et de la vigne ...

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(11) Aude

Question
Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Nous sommes ravis d'accueillir ce soir le groupe Cafpi carcassonne pour une soirée sous le signe des vins et des fromages.

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 L'interprofession des Pays d'Oc, met en lumière ses vins, terroirs et cépages grâce à des diffusions publicitaires à la fois sur BFM TV et RMC découverte. L'occasion de valoriser et de faire connaître encore un peu plus nos IGP Pays d'Oc ! https://www.vitisphere.com/actualite-88158-Les-vins-de-pays-dOc-sinvitent-en-boucle-sur-BFM.htm

Autour du vin -Vins et Média- : Les vins de pays d’Oc s'invitent en boucle sur BFM
L’interprofession des vins de pays sponsorise des programmes œnotouristiques courts sur la chaîne d’information en continu, en parallèle de sa participation

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Nouvelles barriques prêtes à accueillir le nouveau millésime 2018

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Début des vendanges ...

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 ⭐⭐⭐Nous sommes très fiers de vous annoncer que notre cuvée AOP Malepère 2016 vient de recevoir 3 étoiles au #guidehachettedesvins 2019 ⭐⭐⭐ Retrouvez les à la vente au domaine ou en ligne via ce lien: https://boutique-chateaudecaux.plugwine.com/Vins

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Retrouvez nous à Castelnaudary tout le.weekend pour déguster nos vins autour d'un.bon cassoulet.

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Nous sommes ravis d’accueillir une réception de mariage dans notre chai ! Vive les mariés !

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Nous vous remercions d'être venus si nombreux pour la présentation de nos vins lors des jeudis en AOP Malepère malgré la chaleur.

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Preparation du nouvel assemblage de notre Chardonnay barrique 2017

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Toujours en direct du Festival de Carcassonne Officiel pour faire déguster nos vins à la fin du concert de Calogero

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Malgré une chaude journée aux températures presque africaines en place pour la dégustation de nos vins au Festival de Carcassonne Officiel à la fin du concert de Youssou Ndour

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 En place pour la dégustation au théâtre de la cité. Nous avons le plaisir de faire déguster nos vins après le concert de Simple Minds Official au Festival de Carcassonne Officiel

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Languedoc , Pays d'Oc

2015, Rouge

(7 notes)
Le mot du Vigneron:

Le domaine de Caux & Sauzens en rouge est un vin très structuré avec des tanins élégant.

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Languedoc , Pays d'Oc

2015, Blanc

(12 notes)
Le mot du Vigneron:

Récolte à une maturité optimale. Pressurage léger. Débourbage statique à froid puis fermentation en cuve inox. Elevage sur lies fines avec batonnage pour accroitre la rondeur en bouche et la...

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Languedoc , Pays d'Oc

2015, Rosé

(8 notes)
Le mot du Vigneron:

Rosé issu d’un pressurage direct afin d’obtenir une couleur pâle et une structure légère. Débourbage statique à froid puis fermentation en cuve inox à basse température afin de garantir une...

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Languedoc , Pays d'Oc

2015, Blanc

(1 note)
Le mot du Vigneron:

Vin blanc 100% chardonnay issu d'un élevage en barrique de 12 mois

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Le domaine

Le Château de Caux et Sauzens bâti au XIIème siècle est situé a l'ouest de Carcassonne et il s'étend sur 40 hectares. Le sol est argilo-calcaire avec une présence de galets roulés, caractéristique du terroir de la Malepère et avec un climat tempéré. Le vignoble a la particularité d'être bordé par le canal du Midi sur plus de 1 km. Le travail du vignoble et de la vigne est très soigné, car le vin se fait à la vigne. Le vignoble est composé de cépages adaptés au climat et à la nature des sols. Pour les blancs : Sauvignon et Chardonnay; pour les rouges : Carbernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot, Grenache et Caladoc et enfin pour les rosés de Grenache et de Cinsault.

La Petite Histoire

Le Château est dans la famille depuis six générations. Il a eu ses heures de célébrité lors des distinctions aux expositions universelles de Paris en 1899,1900 et au concours agricole de 1897. En 2015, par la volonté et l'ambition, de Madame et Monsieur Boyer, le château se relance par la création d'une nouvelle cave et d'un objectif de renouer avec la notoriété.

Anecdotes du domaine

L'amour et la passion du vin, la dureté du travail et des aléas climatiques, font que notre métier est avant tous une histoire et un savoir faire à transmettre aux générations futures. Cette notion de transmission est vraiment notre leitmotiv quotidien. Nous voulons partager notre passion avec chacune des personnes que nous rencontrons au domaine. Les vins que nous venons de produire sont rigoureusement réfléchis. Notre chance, c'est l'histoire passée du château et les nouvelles techniques et savoir faire de notre oenologue et régisseur. Les vignoble se transmet depuis 5 générations et est aujourd'hui exploité par Monsieur et Madame Boyer. Leur objectif est de prolonger une tradition qui est d'élever la vigne rigoureusement afin d'obtenir de grands vins.

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