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Château de Caux et Sauzens

(14 notes)
“ Une notoriété depuis 1897 ”

Le Château de Caux et Sauzens bâti au XIIème siècle est situé a l'ouest de Carcassonne et il s'étend sur 40 hectares. Le sol est argilo-calcaire avec une présence de galets roulés, caractéristique du terroir de la Malepère et avec un climat tempéré. Le vignoble a la particularité d'être bordé par le canal du Midi sur plus de 1 km. Le travail du vignoble et de la vigne ...

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(11) Aude

Question
Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Nous sommes présent à la fête du vin de Carcassonne aujourd’hui et demain de 18h à 00h00 Nous vous attendons afin de partager un moment convivial autour d’un verre de vin

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Aujourd'hui nos barriques prennent le soleil. Soutirage et assemblage de l'AOC Malepère 2016. Serait-il prêt ? Épisode à suivre et réponse après la dégustation de nos experts....

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Aujourd’hui nous sommes présent au CitéVins Vous pouvez venir déguster nos vins, nous vous accueillerons avec plaisir

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Tourbillon de merlot dans la cuve. Millesime 2017 très prometteur

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Ce week-end, à l'occasion de la Fête du Cassoulet à Castelnaudary, nous tenons un stand pour les 2 jours, n'hésitez pas à venir nous saluer et à déguster nos vins !

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 La cave du Château de Caux s'agrandie !! Cet après-midi nous avons reçu une nouvelle cuve en inox, que nous inaugurerons dès demain lors des vendanges de nos chardonnay

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Severine  @severine
a noté   Rouge merlot cabertnet-franc
Rouge merlot cabertnet-franc

Languedoc

Moi qui n'aimais pas le rouge celui ma fait changer d'avis

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Le château de Caux s'exporte avec délice en Espagne

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Ce matin nous avons eu le plaisir de faire visiter les vignes de notre domaine au soleil, ainsi que de faire une dégustation au bord du Canal du Midi, aux côtés de nos Grenaches et de nos Cinsaults, cépages qui composent notre rosé. N'hésitez pas à nous contacter si vous aussi vous souhaitez réaliser cette visite durant l'été. Pour information : - Reservation maximum la veille pour le lendemain - Minimum de 5 personnes par groupe - Départ à 10h30 du chai - 5€ / personne - Possibilité de faire la visite en anglais

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Les jeudis de la melepère au château de Caux Merci à ceux qui sont présent, vous pouvez encore venir jusqu'à 21h on vous attend avec grand plaisir :)

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Nous sommes heureux de vous présenter le nouveau et premier Magnum en IGP Cité de Carcassonne 2015 du Chateau de Caux et Sauzens. 120 magnums sont disponibles. Vous pouvez en réserver dès aujourd'hui.

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Le vigneron offre la livraison dès 6 bouteilles (d’une ou plusieurs références).
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Chardonnay

7€80 

Languedoc , Pays d'Oc

2015, Blanc - 75cl

(6 notes)
Le mot du Vigneron :

"Récolte à une maturité optimale. Pressurage léger. Débourbage statique à froid puis fermentation en cuve inox. Elevage sur lies fines avec batonnage pour accroitre la rondeur en bouche et la..."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc , Pays d'Oc

2015, Rosé - 75cl

(4 notes)
Le mot du Vigneron :

"Rosé issu d’un pressurage direct afin d’obtenir une couleur pâle et une structure légère. Débourbage statique à froid puis fermentation en cuve inox à basse température afin de garantir une..."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc , Pays d'Oc

2015, Rouge - 75cl

(3 notes)
Le mot du Vigneron :

"Le domaine de Caux & Sauzens en rouge est un vin très structuré avec des tanins élégant."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc , Pays d'Oc

2015, Blanc - 75cl

(1 note)
Le mot du Vigneron :

"Vin blanc 100% chardonnay issu d'un élevage en barrique de 12 mois "

Livraison offerte dès 6 btl.

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Le Domaine

Le Château de Caux et Sauzens bâti au XIIème siècle est situé a l'ouest de Carcassonne et il s'étend sur 40 hectares. Le sol est argilo-calcaire avec une présence de galets roulés, caractéristique du terroir de la Malepère et avec un climat tempéré. Le vignoble a la particularité d'être bordé par le canal du Midi sur plus de 1 km. Le travail du vignoble et de la vigne est très soigné, car le vin se fait à la vigne. Le vignoble est composé de cépages adaptés au climat et à la nature des sols. Pour les blancs : Sauvignon et Chardonnay; pour les rouges : Carbernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot, Grenache et Caladoc et enfin pour les rosés de Grenache et de Cinsault.

La Petite Histoire

Le Château est dans la famille depuis six générations. Il a eu ses heures de célébrité lors des distinctions aux expositions universelles de Paris en 1899,1900 et au concours agricole de 1897. En 2015, par la volonté et l'ambition, de Madame et Monsieur Boyer, le château se relance par la création d'une nouvelle cave et d'un objectif de renouer avec la notoriété.

Anecdotes du domaine

L'amour et la passion du vin, la dureté du travail et des aléas climatiques, font que notre métier est avant tous une histoire et un savoir faire à transmettre aux générations futures. Cette notion de transmission est vraiment notre leitmotiv quotidien. Nous voulons partager notre passion avec chacune des personnes que nous rencontrons au domaine.

Les vins que nous venons de produire sont rigoureusement réfléchis. Notre chance, c'est l'histoire passée du château et les nouvelles techniques et savoir faire de notre oenologue et régisseur. Les vignoble se transmet depuis 5 générations et est aujourd'hui exploité par Monsieur et Madame Boyer. Leur objectif est de prolonger une tradition qui est d'élever la vigne rigoureusement afin d'obtenir de grands vins.

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