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Château de Caux et Sauzens

(14 notes)
“ Une notoriété depuis 1897 ”

Le Château de Caux et Sauzens bâti au XIIème siècle est situé a l'ouest de Carcassonne et il s'étend sur 40 hectares. Le sol est argilo-calcaire avec une présence de galets roulés, caractéristique du terroir de la Malepère et avec un climat tempéré. Le vignoble a la particularité d'être bordé par le canal du Midi sur plus de 1 km. Le travail du vignoble et de la vigne ...

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(11) Aude

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Après 121 ans le Château de Caux et Sauzens renoue avec le Concours Général Agricole. Nous avons le plaisir de vous annoncer l'obtention de la médaille de Bronze pour notre Malepère 2016.

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Merci à ceux qui sont passé nous voir à Vinisud pour ce premier jour. Nous avons passé une très bonne journée. On vous attend encore plus nombreux demain et mardi

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Pour terminer cette journée naissance de notre premier millesime d AOP Malepere 2016

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Après la neige, le soleil est revenu avec notre IGP Oc 2017 rosé prochainement présenté à VINISUD

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Première mise en bouteille de l'année dans un décor de rêve mais par un froid glacial...

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 La carthagène est enfin de retour

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Ce week-end nous serons présent au salon du vin à la grand motte

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Ce week-end nous serons présent au salon vin et terroirs à Toulouse le vendredi de 11h à 21h et samedi et dimanche de 10h à 19h

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Nous sommes présent à la fête du vin de Carcassonne aujourd’hui et demain de 18h à 00h00 Nous vous attendons afin de partager un moment convivial autour d’un verre de vin

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Aujourd'hui nos barriques prennent le soleil. Soutirage et assemblage de l'AOC Malepère 2016. Serait-il prêt ? Épisode à suivre et réponse après la dégustation de nos experts....

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Aujourd’hui nous sommes présent au CitéVins Vous pouvez venir déguster nos vins, nous vous accueillerons avec plaisir

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Laurence Boyer @chateau-de-caux-et-sauzens

 Tourbillon de merlot dans la cuve. Millesime 2017 très prometteur

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Languedoc , Pays d'Oc

2015, Rouge

(7 notes)
Le mot du Vigneron :

"Le domaine de Caux & Sauzens en rouge est un vin très structuré avec des tanins élégant."

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Languedoc , Pays d'Oc

2015, Blanc

(12 notes)
Le mot du Vigneron :

"Récolte à une maturité optimale. Pressurage léger. Débourbage statique à froid puis fermentation en cuve inox. Elevage sur lies fines avec batonnage pour accroitre la rondeur en bouche et la..."

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Languedoc , Pays d'Oc

2015, Rosé

(8 notes)
Le mot du Vigneron :

"Rosé issu d’un pressurage direct afin d’obtenir une couleur pâle et une structure légère. Débourbage statique à froid puis fermentation en cuve inox à basse température afin de garantir une..."

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Languedoc , Pays d'Oc

2015, Blanc

(1 note)
Le mot du Vigneron :

"Vin blanc 100% chardonnay issu d'un élevage en barrique de 12 mois "

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Le Domaine

Le Château de Caux et Sauzens bâti au XIIème siècle est situé a l'ouest de Carcassonne et il s'étend sur 40 hectares. Le sol est argilo-calcaire avec une présence de galets roulés, caractéristique du terroir de la Malepère et avec un climat tempéré. Le vignoble a la particularité d'être bordé par le canal du Midi sur plus de 1 km. Le travail du vignoble et de la vigne est très soigné, car le vin se fait à la vigne. Le vignoble est composé de cépages adaptés au climat et à la nature des sols. Pour les blancs : Sauvignon et Chardonnay; pour les rouges : Carbernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot, Grenache et Caladoc et enfin pour les rosés de Grenache et de Cinsault.

La Petite Histoire

Le Château est dans la famille depuis six générations. Il a eu ses heures de célébrité lors des distinctions aux expositions universelles de Paris en 1899,1900 et au concours agricole de 1897. En 2015, par la volonté et l'ambition, de Madame et Monsieur Boyer, le château se relance par la création d'une nouvelle cave et d'un objectif de renouer avec la notoriété.

Anecdotes du domaine

L'amour et la passion du vin, la dureté du travail et des aléas climatiques, font que notre métier est avant tous une histoire et un savoir faire à transmettre aux générations futures. Cette notion de transmission est vraiment notre leitmotiv quotidien. Nous voulons partager notre passion avec chacune des personnes que nous rencontrons au domaine.

Les vins que nous venons de produire sont rigoureusement réfléchis. Notre chance, c'est l'histoire passée du château et les nouvelles techniques et savoir faire de notre oenologue et régisseur. Les vignoble se transmet depuis 5 générations et est aujourd'hui exploité par Monsieur et Madame Boyer. Leur objectif est de prolonger une tradition qui est d'élever la vigne rigoureusement afin d'obtenir de grands vins.

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