Articles du blog

Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
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Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
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Causons bulles : la success-story du crémant !
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Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
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Nos idées cadeaux autour du vin
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La Route des Vins de Savoie
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Bouteilles de vin et art contemporain
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Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
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A l’heure des réveillons, les huîtres, les Saint-Jacques, le chapon et autres merveilles arrivent sur les tables… Voici quelques astuces pour vous ...
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
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Si vous êtes pressé(e)   La Saint-Jacques nécessitera un vin blanc sec, comme les autres produits de la mer, qui devra être minéral et fruité....
Que boire avec un Chapon ?
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Un beau chapon pour les fêtes de Noël, c’est classique me direz-vous mais terriblement efficace. C’est le plat de résistance, le plat que tout le m...

Les vignerons de sa région

Découvrez tous nos vignerons

Château de Chamilly

(15 notes)
“ Un bourguignon franc comme on les aime ”

Les Desfontaines, du vin, ils en ont vu passer ! Ils sont installés sur les 26 hectares du Château Chamilly depuis 1840. Aujourd’hui, c’est au tour de Véronique et de ses deux garçons, Arnaud et Xavier de faire briller les vignes de Pinot Noir et de Chardonnay.Ils s’efforcent de cultiver et vinifier avec le plus de naturel possible, en limitant les intrants, afin de pro...

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(71) Saône-et-Loire

Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
S’il y a quelques années encore certains vignerons restaient dubitatifs face au réchauffement climatique, aujourd’hui, toute la profession a pris conscience du phénomène et le changement climatique est désormais dans tous les esprits. Les vignobles et l’agriculture en général sont en premières lignes. Obligés de s’...
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
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Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux vins d’Ampuis 2019 18 au 21 janvier, à Ampuis (69420) A quelques kilomètre de Lyon, un marché réunissant les belles appellations de la région lyonnaise, Côte-Rôtie, Saint Jose...
Causons bulles : la success-story du crémant !
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Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus accessible à tous les budgets. Désormais d’excellents crémants rivalisent avec des champagnes génériques. Essayons de comprendre pourquoi. D’après le cherch...
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
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Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans certains vignobles de France, des vendangeurs continuent de braver le froid pour ramasser des raisins. Des retardataires ? Des étourdis ? Et bien non, personne n’a oublié d...
Nos idées cadeaux autour du vin
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Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de cadeaux dernières minutes pour vos proches amateurs de vins. Du vin en tube à une box de grand chef, découvrez la sélection Les Grappes pour faire plaisir à vos amis !  Un...
La Route des Vins de Savoie
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Au pied des Alpes, partez sur la Route des Vins de Savoie à la découverte des vins nobles de la région. Aujourd’hui sur les plus grandes tables de chef et accompagnant les mets les plus fins, les vins de Savoie ont longtemps été dans l’ombre avant d’être mis en lumière. De Chambéry au lac Léman, vous traverserez lac...
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Quel est le rapport, nous diriez-vous ? Il est vrai que le titre interpelle. Or, une fois que l’on se penche sur la question, tout paraît plus logique. Focus sur cette tendance appréciée des viticulteurs, celle de mélanger art et vin. Qu’il s’agisse de présenter des sculptures contemporaines au coeur des domaines vi...
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A l’heure des réveillons, les huîtres, les Saint-Jacques, le chapon et autres merveilles arrivent sur les tables… Voici quelques astuces pour vous aider à trouver les accords vins parfait avec vos repas de fêtes! Le Foie Gras L’association entre le foie gras et son vin dépend surtout du moment auquel il sera servi à...
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
Si vous êtes pressé(e)   La Saint-Jacques nécessitera un vin blanc sec, comme les autres produits de la mer, qui devra être minéral et fruité. Bourgogne : Chablis ou Pouilly-Fuissé Loire : un blanc d’Anjou  Comment allier son goût au vin ? On serait presque tenté de dire qu’il ne faut rien ajouter...
Que boire avec un Chapon ?
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Un beau chapon pour les fêtes de Noël, c’est classique me direz-vous mais terriblement efficace. C’est le plat de résistance, le plat que tout le monde attend, la « star » du menu. Alors plantez-vous sur le vin, vous êtes bons pour un rappel de votre monumentale erreur pendant 1 an (jusqu’au prochain Noël). Quel vin...
Question

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Véronique et ses fils Desfontaine @chateau-de-chamilly

 Belle Année 2019 Meilleurs vœux 2019 Happy new year 2019

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Véronique et ses fils Desfontaine @chateau-de-chamilly

 Le Château de Chamilly vous souhaite de joyeuses fêtes de fin d’année !!!

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Véronique et ses fils Desfontaine @chateau-de-chamilly

 Il y a des cavistes qui envoient!!! Bravo la famille Vavro!!!

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Véronique et ses fils Desfontaine @chateau-de-chamilly

 Il est tellement important de rappeler que le monde paysan est le premier maillon de notre chaîne, celui qui chaque jour est en lien avec la terre. Apprennez à nous comprendre avant de foncer tête baissée dans le conflit que provoquent les médias, réfléchissez à ce que VOUS faites, de votre côté!!!

Suicide chez les agriculteurs : il faut les aider "à vivre, et non les aider à mourir", lance un élu du Lot-et-Garonne
Patrick Maurin, conseiller municipal de Marmande dans le Lot et Garonne, s'est lancé le 23 septembre dans une grande marche pour alerter les Français et les politiques sur le suicide des agriculteurs, qui ne fait qu'empirer depuis 2011 selon lui.

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Véronique et ses fils Desfontaine @chateau-de-chamilly

 Entraînement des cervicales !!

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Véronique et ses fils Desfontaine @chateau-de-chamilly

 PORTES OUVERTES 2018: fait! Un immense merci à tous nos amis qui furent d'une grande aide. Un très grand merci à tous les visiteurs qui se sont régalés. Tout est rangé ! Ah, non... Il reste un détail :-P

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Bourgogne , Bourgogne aligoté

2016, Blanc

(1 note)
Le mot du Vigneron:

Cépage originaire de Bourgogne et que l'on trouve presque seulement ici. Il a pu être boudé car trop souvent récolté pas mur. Il est le vin du Kir mais quand il est bon on peut "même" le boire...

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Bourgogne , Bourgogne

2017, Rouge

(3 notes)
Le mot du Vigneron:

Plaisir et Gourmandise, le tout avec beaucoup de simplicité

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Bourgogne , Montagny

2016, Blanc

Le mot du Vigneron:

Les Bassets est un emblème de l'appellation Montagny.

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Bourgogne , Mercurey

2017, Rouge

(2 notes)
Le mot du Vigneron:

Le Clos la Perrière... 2ha3920 de pur bonheur à travailler, à vinifier, à boire!

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Bourgogne , Montagny

2016, Blanc

(17 notes)
Le mot du Vigneron:

Un des plus beaux "Climat" de l'appellation (dire LE plus beau serait prétentieux...) Les Burnins tire son nom de la robe de bure que portait les moines qui avaient déjà repéré ce terroir au début...

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Bourgogne , Mercurey

2017, Rouge

Le mot du Vigneron:

Les Puillets ou la dentelle en version Pinot Noir.

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Le domaine

Les Desfontaines, du vin, ils en ont vu passer ! Ils sont installés sur les 26 hectares du Château Chamilly depuis 1840. Aujourd’hui, c’est au tour de Véronique et de ses deux garçons, Arnaud et Xavier de faire briller les vignes de Pinot Noir et de Chardonnay.Ils s’efforcent de cultiver et vinifier avec le plus de naturel possible, en limitant les intrants, afin de produire des cuvées bien distinctes, avec chacune leur personnalité !

La petite histoire

Vignerons et laboureurs de père en fils depuis plus de 500 ans, mais attention ! Ne vous y trompez pas, en aucun cas cela fait de nous de bons vignerons, non, à chaque génération tout se redessine. Le Château de Chamilly en tant que domaine a trouvé ses lettres de noblesse grâce à Louis et Véronique au début des années 80. Papa nous quitte en 1999, et maman tient les rênes du domaine de mains de maître en attendant notre retour. Mon frère (Xavier) et moi (Arnaud) revenons en 2007, à trois on est plus forts. Le nouveau départ est marqué par le passage de 13 à 25 ha, changement de façon de cultiver, cuverie refaite et tout le tralala. C'est reparti : on envoie du rêve et on le vit !Notre intention n'est pas de faire parler de nous, ce sera un dégât collatéral. Nous, ce que l'on veut, c'est faire des vins vrais, droits, purs ; on ne veut pas vous en mettre plein la gueule, on veut vous faire du bien. Ce que l'on veut aussi c'est vous voir chez nous pour que vous puissiez vérifier par vos yeux qu'on ne triche pas.

Anecdotes du domaine

Être vigneron c'est d'abord aimer la nature, notre vie, nos loisirs, tout nous est lié et s'en imprègne. Lorsqu'on s'en éloigne, par contrainte, on sent un élastique qui se tend pour nous y ramener. Le vin qui nous ressemble le plus? Tous sont une partie de nous-même, notre prolongement, si vous découvrez nos vins avec l'esprit libre et ouvert, vous ferez notre connaissance avant même de nous rencontrer. Avoir un mentor c'est déjà être extrémiste avant même de commencer. Les 6 coins de la France et les 4 du monde (C'est une image...il est rond), C'est comme ça que nous nous sommes déformés de nos acquis scolaires, par chance ils n'étaient pas trop encombrants...! Être vigneron c'est physique, intense, dur, parfois ingrat... mais tellement bon quand on vous fait vibrer.

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