Articles du blog

Principales tendances d’innovation au service des vignerons : de la vinification à la distribution
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Sébastien Philibert, le retour aux sources
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Vin et crêpe, un accord à tester cette année !
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Notre sélection du salon Millésime Bio 2019
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Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
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Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
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Causons bulles : la success-story du crémant !
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Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
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Nos idées cadeaux autour du vin
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Les vignerons de sa région

Découvrez tous nos vignerons

Château de Nervers

“ Le vignoble 100% Gamay ! ”

Le Domaine de Nervers, à 50km au nord de Lyon, est composé de 45 hectares de vignes au pied du Mont Brouilly, dans la région des Crus du Beaujolais, tous 100% Gamay. Nous travaillons également 10 hectares en Beaujolais et Beaujolais-villages.Les vignes ont en moyenne 50 ans, exceptée la plus vieille parcelle qui a été replantée juste après la crise du Phylloxera (elle a...

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(69) Rhône

Principales tendances d’innovation au service des vignerons : de la vinification à la distribution
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Si Paris est devenue la capitale du vin avec le salon Wine Paris qui s’est tenu du 11 au 13 février, la France est la capitale mondiale de l’innovation pour la filière viticole. Nous avons voulu réaliser cette étude pour valoriser le dynamisme de la filière viticole en France. Trop souvent, nous entendons que le...
Que boire avec un bar de ligne de Christopher Coutanceau ?
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Christopher Coutanceau, chef doublement étoilé travaille uniquement avec des produits locaux et de saison. Il apprends à son équipe que «  les produits exceptionnels rendent votre repas exceptionnel  » et qu’un chef doit être à la hauteur de ses matières premières. C’est pour cela aussi qu’il tie...
Sébastien Philibert, le retour aux sources
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Sébastien Philibert a rejoint le Château de Calavon et le domaine du Jas des Papes en 2016. Issu d’une famille de vignerons, en 5e génération, son parcours l’a mené de la Drôme provençale jusqu’aux vignobles de Cahors, en passant par les Charentes-Maritimes. Alors la Provence, c’est un peu le retour aux sources. Le...
Vin et crêpe, un accord à tester cette année !
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Célébrer la fin de l’hibernation, la fertilité ou encore l’arrivée des pèlerins, beaucoup de légendes sont liées au 2 février. Pour la plupart d’entre nous c’est simplement l’occasion de manger des crêpes en toute impunité ! Et pour les préparer, chacun à sa recette, mais avec ça, on boit quoi ? Certains vous...
Notre sélection du salon Millésime Bio 2019
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Millésime Bio qu’est ce que c’est ? Depuis 1993, le salon professionnel Millésime Bio vous permet de rencontrer des vignerons et d’acheter avec la garantie d’un vin certifié biologique. Le principe du salon : pas de marketing, seul le goût vous permettra de juger un vigneron, de nombreuses dégustations sont pr...
Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
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S’il y a quelques années encore certains vignerons restaient dubitatifs face au réchauffement climatique, aujourd’hui, toute la profession a pris conscience du phénomène et le changement climatique est désormais dans tous les esprits. Les vignobles et l’agriculture en général sont en premières lignes. Obligés de s’...
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
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Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux vins d’Ampuis 2019 18 au 21 janvier, à Ampuis (69420) A quelques kilomètre de Lyon, un marché réunissant les belles appellations de la région lyonnaise, Côte-Rôtie, Saint...
Causons bulles : la success-story du crémant !
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Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus accessible à tous les budgets. Désormais d’excellents crémants rivalisent avec des champagnes génériques. Essayons de comprendre pourquoi. D’après le c...
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Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans certains vignobles de France, des vendangeurs continuent de braver le froid pour ramasser des raisins. Des retardataires ? Des étourdis ? Et bien non, personne n’...
Nos idées cadeaux autour du vin
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Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de cadeaux dernières minutes pour vos proches amateurs de vins. Du vin en tube à une box de grand chef, découvrez la sélection Les Grappes pour faire plaisir à vos amis !&nbs...
Question
Jean-Benoît et Tiphaine de Chabannes @chateau-de-nervers

 Premier cirage au Château de Nervers : on n'arrête pas le progrès...et on vous embrasse !

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Jean-Benoît et Tiphaine de Chabannes @chateau-de-nervers

 Jusqu'au 16 décembre, la livraison est GRATUITE

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Jean-Benoît et Tiphaine de Chabannes @chateau-de-nervers

 L'hiver ☃ s'installe : en quelques jours, les feuilles

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Jean-Benoît et Tiphaine de Chabannes @chateau-de-nervers

 Ce dimanche, la 13ème Rando du Rotary de Belleville passera par les caves du Château de Nervers... viendrez-vous déguster un verre, dans un chai en pleine vinification ?!

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Jean-Benoît et Tiphaine de Chabannes @chateau-de-nervers

 J 19 : les dernières grappes 2018 ont été coupées aujourd'hui ! Quelle belle saison...vivement la fin des malos (NDLR : fermentation malo-lactique = 2ème partie de la fabrication du vin), que l'on déguste ! #surlesrotules #fatiguésmaisheureux #ilrestedutaf

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Jean-Benoît et Tiphaine de Chabannes @chateau-de-nervers

 J 17 : et parce qu'il n'y a pas QUE le rouge dans la vie... voici notre Rosé 2018 à son 2ème jour ! #roségamay #casentlafin

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Jean-Benoît et Tiphaine de Chabannes @chateau-de-nervers

 J 16 : la MSA... à tous ceux qui croient que les vendanges c'est que du bonheur, c'est aussi des heures de paperasse ! Et aujourd'hui, le site rencontre MALENCONTREUSEMENT des problèmes techniques...veuillez nous en excuser et tout recommencer !!! #vivelaFrance #jaimelavignepasladmin

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Jean-Benoît et Tiphaine de Chabannes @chateau-de-nervers

 J 15 : qui a le plus travaillé ? Le cuvagiste qui a les mains les plus colorées de tanins ! #gogamaygo #TerredeBrouilly #CruduBeaujolais #Brouilly2018

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Jean-Benoît et Tiphaine de Chabannes @chateau-de-nervers

 J 14 : le DÉCUVAGE... prenez un homme fort, mettez-le torse nu, donnez-lui une fourche et 3 tonnes de raisin à sortir par une porte de 40x60cm. Le jus qui reste prisonnier dans les grumes après 6 jours de fermentation est ainsi acheminé vers le pressoir ! #àlancienne #topchrono

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Jean-Benoît et Tiphaine de Chabannes @chateau-de-nervers

 J 13 : une fois le vin précieusement recueilli, nous stockons le gêne (peau, pépins, raffles/tiges) dans une benne que la DISTILLERIE viendra récupérer pour faire son alcool ! Hips !

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Jean-Benoît et Tiphaine de Chabannes @chateau-de-nervers

 J 12 : APÉRO ! Mais...ne croyez pas que l'on ait attendu le 12ème jour pour mériter un apéro ! #lavieestdure

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Jean-Benoît et Tiphaine de Chabannes @chateau-de-nervers

 J 11 : Deux fois par jour, le labo nous transmet ses analyses. Elles permettent de suivre l'évolution de la fermentation et d'autres composants...plus ou moins passionnants ! #Ilovechimie #chateaudenervers

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Jean-Benoît et Tiphaine de Chabannes @chateau-de-nervers

 J 10 : le MENAGE ! Avez-vous déjà vu autant d'hommes nettoyer si souvent ?! Chaque soir, le cuvage redevient nickel...en attendant la poisse du lendemain ! #nettoyerbalayer #cabrille #hygièneautop

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Jean-Benoît et Tiphaine de Chabannes @chateau-de-nervers

 J 9 : deux fois par jour, on prend la densité (taux de sucre dans le jus) et la température de chaque cuve. Cela nous permet de suivre le micro-travail des levures et d'assurer un excellent #Brouilly2018! #CrusduBeaujolais #vinificationparcellaire

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Jean-Benoît et Tiphaine de Chabannes @chateau-de-nervers

 J 8 : [Première pressurée] Ca y est, tout le sucre a été transformé en alcool : on vide la cuve dans le pressoir (jaune), c'est l'heure de séparer le vin (sur la plateau, en dessous) du reste (tiges, peaux, pépins : dans la cage métallique) #oniratousauparadis

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Plusieurs cuvées vous intéressent ?
Le vigneron offre la livraison dès 6 bouteilles (d’une ou plusieurs références).
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Beaujolais , Beaujolais

2017, Rouge

Le mot du Vigneron:

Beaujolais nouveau atypique, né d'un assemblage de deux cuves : l'une vinification primeur et l'autre vinification garde. Il accompagne à merveille vos apéros et barbecues, ainsi que vos desserts...

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Brouilly

12€05

Beaujolais , Brouilly

2014, Rouge

Le mot du Vigneron:

Marqué par un été chaud et humide, ce vin développe des arômes fruités et soyeux.

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Brouilly

12€25

Beaujolais , Brouilly

2013, Rouge

Le mot du Vigneron:

Vin épicé et structuré que les fins palais sauront savourer !

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Brouilly

12€75

Beaujolais , Brouilly

2015, Rouge

Le mot du Vigneron:

Année de canicule : vin fruité, structuré et équilibré

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Le domaine

Le Domaine de Nervers, à 50km au nord de Lyon, est composé de 45 hectares de vignes au pied du Mont Brouilly, dans la région des Crus du Beaujolais, tous 100% Gamay. Nous travaillons également 10 hectares en Beaujolais et Beaujolais-villages.Les vignes ont en moyenne 50 ans, exceptée la plus vieille parcelle qui a été replantée juste après la crise du Phylloxera (elle a bientôt 140 ans). Elles poussent sur de la roche, de l'argile, ce qui nous donne des vins structurés et épicés.Les vendanges sont en grande partie manuelles et nous commençons un travail de certification Terra Vitis et Haute Valeur Environnementale... en route vers demain !

La petite histoire

Ancien pavillon de chasse, le Château de Nervers est un domaine viticole familial depuis bientôt 200 ans. Six générations se sont succédé, jusqu'à Jean-Benoît et Tiphaine, actuels gérants. Nous allions tradition et modernité en valorisant ce qui fait notre Histoire et en inventant ce qui sera notre avenir. Pour la première fois de son histoire, le Domaine est tenu par un couple qui s'occupe de ses vignes depuis la plantation jusqu'à la consommation !

Anecdotes du domaine

Jean-Benoît, 34 ans, tombé dans un tonneau quand il était petit, reprend le domaine familial en 2012. Il se lance aussitôt dans la modernisation et la diversification... depuis, ce ne sont pas les projets qui manquent ! Il est à la fois gérant, vigneron, patron (une petite dizaine de personnes travaillent avec nous dans la vigne), maître de chai, vinificateur, au bureau... et papa dans quelques mois !Tiphaine, 31 ans, mariée en 2017 à son JB, a rapidement pris ses marques et orchestré l'accueil des touristes au Domaine. Elle est également derrière son écran pour publier, partager, liker... bien sûr, en soutien administratif et positif !Le terroir de la vallée de Nervers nous offre des vins particulièrement tanniques (et donc...de garde !) au cœur du Cru Brouilly. Notre métier de vigneron-vinificateur nous fait devenir débutants à chaque vendange : que me donne la Nature cette année ? Qu'est-ce que nos raisins ont à nous dire ?

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