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Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
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Causons bulles : la success-story du crémant !
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Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
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Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans ce...
Nos idées cadeaux autour du vin
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La Route des Vins de Savoie
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Au pied des Alpes, partez sur la Route des Vins de Savoie à la découverte des vins nobles de la région. Aujourd’hui sur les plus grandes tables de ...
Bouteilles de vin et art contemporain
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Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
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Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
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Si vous êtes pressé(e)   La Saint-Jacques nécessitera un vin blanc sec, comme les autres produits de la mer, qui devra être minéral et fruité....
Que boire avec un Chapon ?
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Que boire avec des fruits de mer ?
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Winemakers of his region

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Chateau de Passavant

“ N'est pas savant qui ne sait boire ! ”

Situé dans le charmant village de Passavant sur Layon, en Anjou, le domaine s'étend sur 50 hectares cultivés en agriculture biologique et biodynamie. Des sols mélangeant schiste et calcaire donnent tout leur typicité à nos cépages chenin, cabernet et grolleau.

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(49) Maine-et-Loire

Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
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Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux vins d’Ampuis 2019 18 au 21 janvier, à Ampuis (69420) A quelques kilomètre de Lyon, un marché réunissant les belles appellations de la région lyonnaise, Côte-Rôtie, Saint Jose...
Causons bulles : la success-story du crémant !
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Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus accessible à tous les budgets. Désormais d’excellents crémants rivalisent avec des champagnes génériques. Essayons de comprendre pourquoi. D’après le cherch...
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
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Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans certains vignobles de France, des vendangeurs continuent de braver le froid pour ramasser des raisins. Des retardataires ? Des étourdis ? Et bien non, personne n’a oublié d...
Nos idées cadeaux autour du vin
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Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de cadeaux dernières minutes pour vos proches amateurs de vins. Du vin en tube à une box de grand chef, découvrez la sélection Les Grappes pour faire plaisir à vos amis !  Un...
La Route des Vins de Savoie
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Au pied des Alpes, partez sur la Route des Vins de Savoie à la découverte des vins nobles de la région. Aujourd’hui sur les plus grandes tables de chef et accompagnant les mets les plus fins, les vins de Savoie ont longtemps été dans l’ombre avant d’être mis en lumière. De Chambéry au lac Léman, vous traverserez lac...
Bouteilles de vin et art contemporain
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Quel est le rapport, nous diriez-vous ? Il est vrai que le titre interpelle. Or, une fois que l’on se penche sur la question, tout paraît plus logique. Focus sur cette tendance appréciée des viticulteurs, celle de mélanger art et vin. Qu’il s’agisse de présenter des sculptures contemporaines au coeur des domaines vi...
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A l’heure des réveillons, les huîtres, les Saint-Jacques, le chapon et autres merveilles arrivent sur les tables… Voici quelques astuces pour vous aider à trouver les accords vins parfait avec vos repas de fêtes! Le Foie Gras L’association entre le foie gras et son vin dépend surtout du moment auquel il sera servi à...
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
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Si vous êtes pressé(e)   La Saint-Jacques nécessitera un vin blanc sec, comme les autres produits de la mer, qui devra être minéral et fruité. Bourgogne : Chablis ou Pouilly-Fuissé Loire : un blanc d’Anjou  Comment allier son goût au vin ? On serait presque tenté de dire qu’il ne faut rien ajouter...
Que boire avec un Chapon ?
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Un beau chapon pour les fêtes de Noël, c’est classique me direz-vous mais terriblement efficace. C’est le plat de résistance, le plat que tout le monde attend, la « star » du menu. Alors plantez-vous sur le vin, vous êtes bons pour un rappel de votre monumentale erreur pendant 1 an (jusqu’au prochain Noël). Quel vin...
Que boire avec des fruits de mer ?
Que boire avec des fruits de mer ?
Quel vin boire avec des huîtres, tourteaux, bulots, … Noël est un vrai plaisir pour les amateurs de fruits de mer. Pour les allergiques aux fruits de mer, lisez quand même, cela vous permettra de tenir la conversation. Quel vin avec des fruits de mer ? Le plus dur avec les huîtres ce n’est pas de les manger mais de ...
Question
Lecomte Olivier @chateau-de-passavant

 Anjou feu! Début des vendanges jeudi dernier, heureusement le soleil est de la partie...

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Lecomte Olivier @chateau-de-passavant

 interculture après arrachage de vigne

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Lecomte Olivier @chateau-de-passavant

 féverole aux Greffiers Château de Passavant

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Lecomte Olivier @chateau-de-passavant

 Dernier soutirage avant mise en bouteilles pour le penser nature #grolleaunoir #dentellesdepassavant #2017bientotdisponible

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Lecomte Olivier @chateau-de-passavant

 Nous proposerons nos vins à la dégustation lors de la LEVEE DE LA LOIRE les 5 et 6 février au parc expo à Angers sur l'ilot N°19. salle Novaxia en haut de l'escalator.

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Lecomte Olivier @chateau-de-passavant

 Nous serons au Salon Grenier St Jean les 3 et 4 février prochain, venez découvrir le dernier millésime et notre Crémant de Loire 2006 , 120 mois sur lattes!!!

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Lecomte Olivier @chateau-de-passavant

 Retrouvez nous au Salon Millesime Bio à Montpellier Hall B2 table 177 du 29 au 31 janvier de 10h à 18h. Parc Expo Montpellier

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Lecomte Olivier @chateau-de-passavant

 Rendez-vous le 19 Juin à Bordeaux pour le salon Renaissance des Appellations ! Nous serons présents au stand n°134.

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Loire , Anjou

2017, Blanc

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Ne rebroussez pas chenin !

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Loire , Vin de France

2014, Rosé

Le mot du Vigneron:

Un rosé tout en douceur

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Loire , Anjou Villages

2016, Rouge

Le mot du Vigneron:

Quand reverrais-je mon petit (Anjou) villages ? Médaille Argent concours Millésime bio 2017

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Loire , Coteaux du Layon

2017, Liquoreux

Le mot du Vigneron:

Un petite douceur du Haut Layon

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Loire , Crémant de Loire

2016, Pétillant

Le mot du Vigneron:

Un extra dans ce monde de brut

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Loire , Anjou

2015, Blanc

Le mot du Vigneron:

Notre cuvée de coeur

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Le domaine

Situé dans le charmant village de Passavant sur Layon, en Anjou, le domaine s'étend sur 50 hectares cultivés en agriculture biologique et biodynamie. Des sols mélangeant schiste et calcaire donnent tout leur typicité à nos cépages chenin, cabernet et grolleau.

La petite histoire

Il y a près de 25 ans, Claire et Olivier ont décidé de reprendre le domaine familiale. Pionniers en Anjou, ils ont pris le pari de convertir l'ensemble de leur exploitation en agriculture biologique en 1998. Continuant cette démarche de recherche de qualité et de respect de l'environnement, le domaine est dorénavant cultivé en biodynamie. Ne vous étonnez donc pas de trouver coccinelles, libellules et escargots lors d'une balade dans les coteaux !

Anecdotes du domaine

Depuis les années 1990, le Château de Passavant cotise à l’association « Adelphe », une structure qui aide les collectivités locales à financer la récupération du verre

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