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Château le Bouïs

(89 notes)
“ Le vin de l'île de La Clape  ”

Ce Château Vigneron, âgé de plus de 300 ans, se situe à l'entrée du très beau Massif de la Clape. Ce dernier, petite île de l’époque Gallo-Romaine qui s’est rattachée au continent, a plus de 2000 ans de savoir-faire dans l’art vigneron. Le terroir appelé Corbières Méditerranée, est composé de 49 hectares où le Domaine Château le Bouïs est implanté, exposé a...

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(11) Aude

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Frédérique Olivié @chateau-le-bouis

 Découvrez également nos ateliers vendanges !

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Frédérique Olivié @chateau-le-bouis

 ✨Un rayon de soleil et le Château le Bouïs vous dévoile tout son charme ...

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Frédérique Olivié @chateau-le-bouis

 Certains sont verts, d'autres sont rouges. C'est le temps de la véraison

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Frédérique Olivié @chateau-le-bouis

 Le Château le Bouïs vous ouvre ses portes pour une journée Festive, Gourmande et Artistique ! #SummerDay2018

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Frédérique Olivié @chateau-le-bouis

 Le week-end... Un cadeau savoureux qui n'a pas de prix ! Cheers

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Le Domaine

Ce Château Vigneron, âgé de plus de 300 ans, se situe à l'entrée du très beau Massif de la Clape. Ce dernier, petite île de l’époque Gallo-Romaine qui s’est rattachée au continent, a plus de 2000 ans de savoir-faire dans l’art vigneron. Le terroir appelé Corbières Méditerranée, est composé de 49 hectares où le Domaine Château le Bouïs est implanté, exposé au sud, face à la mer. Pour faire apprécier à ses hôtes les savoureuses douceurs de ce lieu calme et enchanteur, une partie du domaine a été aménagée en restaurant avec une belle terrasse donnant sur les vignes et la mer. Le Domaine fait partie d’une des plus importantes exploitations viticole de la Région en Indication Géographique Protégée (IGP) et Appellation d’Origine Protégée (AOP) Corbières en cours de passer en Appellation Clape – Languedoc Roussillon. L’âge de nos plus vieilles vignes est de 80 ans. Elles se composent de plusieurs cépages tels que Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cabernet franc,Cabernet Sauvignon, Cinsault. Pour le blanc, nous préférons le Viognier, la Roussanne, la Marsanne et le Grenache blanc. Le Château Le Bouïs est situé sur la commune de Gruissan (département de l’Aude) sur des formations alluviales et argilo-calcaires formées à l’époque quaternaire. La densité et la conduite que nous choisissons (gobelet, gobelet étalé, cordon de royat) sont variables et fonctions de l’âge de la vigne. De ce fait, les vins sont des vins d’assemblage ce qui signifie que chaque cépage et parcelles sont vendangées séparément avant d’être assemblés avec les autres avant ou après vinification avec le plus grand soin, dans des proportions expertes, qui font la spécificité et la qualité unique de nos vins. Sur le domaine, les vendanges sont faites manuellement avec une phase de tri pour les vins blancs. Elles rassemblent chaque année une quinzaine de personnes.

La Petite Histoire

Frédérique Olivié a repris ce domaine de 50 hectares en 2009. Adossé aux contreforts du massif de la Clape, face à la méditerranée, elle y a réalisé d’importants travaux de restructuration du vignoble (plantations de 10 ha) et des bâtiments. A l’horizon, le trait bleu de la mer, aux alentours, les pins, le chant des cigales, les odeurs de Thym et Romarin... De ses récoltes entièrement réalisées à la main à un élevage maîtrisé, Frédérique Olivié a toujours affirmé son intérêt pour la qualité de son nectar. Privilégiant le partage des saveurs et des valeurs de la terre, ses efforts se voient couronnés par de nombreux prix. Dernièrement, elle fût nommée dans le Top 100 des vins du Languedoc pour sa Cuvée Prestige Roméo (Terre de Vins). « Ce n’est ni le résultat d’une nouvelle approche de la viticulture ni celui de subtils assemblages mais l’héritage d’une tradition cultivée depuis plus de deux-mille ans sur ces rivages de la Méditerranée. Un vin ressemble toujours à la terre qui l’a enfanté. » Et ses envies de partage s’en font d’autant plus ressentir au travers de ses nombreuses cuvées et de son domaine qui, ouvert aux visiteurs, propose des activités oenotouristiques variées et ludiques, dont la création d’un musée du vin entre art et multimédia.

Anecdotes du domaine

Cette année, Frédérique Olivié vous offre un petit plaisir sur le ton de la féminité et de la séduction dans la conception de sa nouvelle cuvée de rosé: La Cuvée Confidences - Un Rosé Haute Couture. Un mariage insolite entre légèreté et fraicheur de délicats parfums d’agrumes et de fleurs de pêcher, une robe d’une belle brillance pastel dans un flacon griffé par une grande Couturière Parisienne...Chantal Thomass Au Château le Bouïs, la recherche de la qualité de la récolte s’articule autour de grandes idées : tout d’abord, la tradition reste le meilleur moyen de réaliser l’équilibre entre le sol et la vigne, chaque parcelle étant traitée individuellement ; ensuite, seule une production en agriculture raisonnée exprime réellement le potentiel d’un terroir. Situé dans le Massif de la Clape, périmètre classé, il est aujourd’hui en site Natura 2000.

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