Château Mallié Chante l'Oiseau

 Vendanges du jeune stagiaire En fin d'après midi, nous avons réalisé une petite cuvée pédagogique. Le but était de découvrir les étapes des vendanges manuelles. Ce cabernet sauvignon va bientôt démarrer en fermentation. Nous plongerons alors sur les étapes de la vinification.

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 C'était la dernière!

 Un petit détail qui est souligné dans cette oeuvre d'Alberto : regardez sur la table des "Tontons Flingueurs" quelles bouteilles sont présentes. Du Château Mallié bien sûr ! Ils avaient du gout ces gars là. ;)

 C'est une bonne question, non ?

 Mise à jour de notre site web. En page d'accueil, vous avez des nouvelles des vendanges et quelques informations pour la suite. Surprise !!!!

Journal des Bord'Eaux

Notre vignoble est une exploitation familiale qui se transmet de père en fils. Nous produisons des vins de Bordeaux ainsi que des Côtes de Bordeaux Saint Macaire.

 Début des vendanges en rouge. Nous avons commencé tranquillement les merlots. Les raisins sont d'une qualité extraordinaire ! Ça ressemble à un grand millésime.

 Exactement. Et si les produits issus de l'agriculture conventionnelle avaient une belle étiquette rouge avec pour mention "Agriculture Chimique". Bonne idée ?

 Quand les mains de vigneron passent en boulange...

 Jérémy aux HALLES DE BIARRITZ Ce matin une petite copine est venue l’aider. Sûrement attirée par le chant de l’oiseau !

 JEUNE STAGIAIRE : jour 3 Aujourd'hui c'est école afin d’apprendre la théorie pour demain. Demain, nous récolterons le rosé 2018 ! Au fait, quelqu'un sait comme faire du rosé ? Si vous avez des astuces, des conseils, nous sommes preneurs ;)

 JEUNE STAGIAIRE : jour 2 Aujourd’hui analyses de maturité des raisins et dégustations des jus en présence de notre œnologue. Conclusion : finir de récolter les blancs (sémillon et muscadelle) pour les secs, et attaquer les premiers cépages rouges pour le rosé !

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 La matinée commence bien. Raisins juste à point pour du rosé. Vendanges de cépage merlots.

 Balade dominicale au milieu des vignes. Nous en avons profité pour vérifier la maturité et déguster les graines de raisins. Commentaires du jeune stagiaire " le jus est pas trop acide, juste sucré !"

 Voilà à quoi on ressemble après un écoulage d’une cuve. Ici, ce sont les sauvignons ramassés hier, qui étaient en macération pelliculaire dans cette cuve. Maintenant, c’est dans la presse !

 Début des vendanges 2018 au Chateau Mallié Chante l’Oiseau. Nous débutons par le cépage Sauvignon. Les raisins sont magnifiques, de bonnes qualités, avec des goûts de fruits de la passion ! Le seul bémol, c’est que ce matin, il fait chaud !

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