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Les vignerons de sa région

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Château Mentone

“ La Provence en bio! ”

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(83) Var

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Le domaine

A Saint-Antonin-du-Var, aux confins de la Dracénie, Château Mentone fait partie des plus anciens vignobles de l’appellation Côtes de Provence. Le domaine s’étend sur 170 hectares, à la fois sur les communes de Saint-Antonin-du-Var et d’Entrecasteaux, dont 32 hectares de vignes. L’encépagement varié (7 cépages différents sur les 11 de l’appellation) permet de produire des Côtes de Provence des trois couleurs : rosés, blancs et rouges. L’ensemble du vignoble de Château Mentone est cultivé et vinifié selon les normes bio exigées pour la certification AB, lesquelles sont délivrées par l'organisme ECOCERT.

La petite histoire

L'origine des plantations de Château Mentone remonte aux années 1840. Elles ont été réalisées par la famille Perrot de Gasquet. C’est à la fin de l’année 2003 que Marie-Pierre Caille reprend les rênes de Château Mentone, dont le domaine viticole compte parmi les plus anciens de l’appellation Côtes de Provence. Immédiatement, elle remet en état les vignes, modernise l’outil de production vinicole pour ainsi mettre l’exploitation sur la voie de l’excellence, tout en s'attachant à conserver le maximum de parcelles historiques. Aujourd'hui, le vignoble de Mentone est âgé en moyenne de 30 ans alors que certaines parcelles de Carignan ont plus de 80 ans, celles de Clairette plus de 50 ans. Soucieuse de restaurer la qualité des sols et de la biodiversité après des années de viticulture conventionnelle (une des cultures les plus utilisatrices de pesticides en France), Marie-Pierre Caille a entrepris, de 2008 à 2012, la reconversion du Domaine en biodynamie. Aujourd'hui, la production se limite naturellement à des rendements moyens de 35hl/ha, favorisant ainsi une complète maturité des raisins et une parfaite expression de ce terroir sain, naturel et historique.

Anecdotes du domaine

En 2008, le domaine de Château Mentone s’est engagé dans une conversion à la fois bio et biodynamique de ses cultures, n’autorisant quasiment aucun entrant chimique. Mêmes principes adoptés pour la vinification : les fermentations sont réalisées avec les levures naturelles présentes sur les raisins, sans levurage exogène ; les additifs de vinification sont également proscrits et les doses de S02 (dioxyde de soufre) sont réduites au maximum. Un engagement fort, de chaque instant, qui a valu à l’exploitation d’obtenir, le 22 mai 2012, la certification AB.

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