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Château Saint Roux

Une ferme au coeur d'un vignoble où règnent harmonieusement nature et tradition

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(83) Var

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Provence , Côtes de Provence

2017, Rosé

Le mot du Vigneron :

"Vendange nocturne, pressurage doux après une petite macération, débourbage et vinificationclassique laissant s’exprimer les jus, sulfitage raisonné et modéré"

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Le Domaine

Une ferme au coeur d'un vignoble où règnent harmonieusement nature et tradition

La Petite Histoire

Le Château Saint Roux a rejoint les Vignobles de Berne en 2015. Le vignoble date du xve siècle. Roux s’étend au fil des siècles et de ses occupants, jusqu’à atteindre 300 hectares au lendemain de la seconde guerre mondiale. Le domaine, géré par la famille Dyens, et son potager approvisionnent en légumes, produits laitiers, viande, oeufs et volaille les villages alentours, qui manquent de tout après des années de privation et de guerre. Son miel produit sur place finit de parfaire sa réputation de ferme modèle. Le culte du travail bien fait et du respect du terroir se transmet de génération en génération, de propriétaire en propriétaire. Séduit par ce terroir, le domaine a rejoint les Vignobles de Berne dont l’ambition est de développer un vignoble en agriculture biologique, fort de leurs valeurs.

Anecdotes du domaine

UNE HISTOIRE SINGULIERE
Le vignoble date du xve siècle. Roux s’étend au fil des siècles et de ses occupants, jusqu’à atteindre 300 hectares au lendemain de la seconde guerre mondiale. Le domaine, géré par la famille Dyens, et son potager approvisionnent en légumes, produits laitiers, viande, oeufs et volaille les villages alentours, qui manquent de tout après des années de privation et de guerre. Son miel produit sur place finit de parfaire sa réputation de ferme modèle. Le culte du travail bien fait et du respect du terroir se transmet de génération en génération, de propriétaire en propriétaire. Séduit par ce terroir, le domaine a rejoint les Vignobles de Berne dont l’ambition est de développer un vignoble en agriculture biologique, fort de leurs valeurs.

UN VIGNOBLE QUI RESPECTE LE DOUX RYTHME DE LA NATURE
Le vignoble du Château Saint Roux s’étend sur 30 hectares au Cannet des Maures sur un sol argilocalcaire, riche en fer qui colore les terres dans des tons orange et rouge vermeille. C’est d’ailleurs la couleur du sol qui est à l’origine du nom « Saint Roux ». Le fer étant un nutriment essentiel, il agit comme un catalyseur et développe une vigne riche en arômes. Cette typicité permet de produire des vins de caractère et des rouges uniques. Au coeur d’un couloir venteux, les vignes se protègent naturellement des maladies et sont donc déjà prédisposées à tolérer une agriculture biologique. Actuellement en conversion, les toutes premières vendanges certifiées sont prévues pour l’année 2017.

UN LIEU OU L'AUTHENTICITE PREND TOUT SON SENS
La cave du domaine rouvre ses portes à l’été 2017 pour le plus grand bonheur des visiteurs soucieux des enjeux environnementaux et volontiers « locavores ». En effet, le domaine a pour vocation d’être un lieu où se mêlent tradition, terroir et écologie. Venir à Saint Roux, c’est un peu comme remonter le temps, reprendre le temps de flâner au milieu des vignes, regarder les plantes pousser… La cave proposera une gamme d’épicerie bio fournie par les producteurs locaux. Plus qu’un vignoble, le Château Saint Roux sera aussi une véritable ferme vivante qui accueille une cinquantaine de chèvres. Deux éleveuses établies sur le domaine produisent déjà les fromages, premier pas vers une démarche de « nous produisons ce que nous mangeons » qui se développera au cours des années à travers d’autres projets

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