Articles du blog

Principales tendances d’innovation au service des vignerons : de la vinification à la distribution
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Si Paris est devenue la capitale du vin avec le salon Wine Paris qui s’est tenu du 11 au 13 février, la France est la capitale mondiale de l’innov...
Que boire avec un bar de ligne de Christopher Coutanceau ?
Que boire avec un bar de ligne de Christopher Coutanceau ?
Christopher Coutanceau, chef doublement étoilé travaille uniquement avec des produits locaux et de saison. Il apprends à son équipe que «  les pr...
Sébastien Philibert, le retour aux sources
Sébastien Philibert, le retour aux sources
Sébastien Philibert a rejoint le Château de Calavon et le domaine du Jas des Papes en 2016. Issu d’une famille de vignerons, en 5e génération, son...
Vin et crêpe, un accord à tester cette année !
Vin et crêpe, un accord à tester cette année !
Célébrer la fin de l’hibernation, la fertilité ou encore l’arrivée des pèlerins, beaucoup de légendes sont liées au 2 février. Pour la plupa...
Notre sélection du salon Millésime Bio 2019
Notre sélection du salon Millésime Bio 2019
Millésime Bio qu’est ce que c’est ? Depuis 1993, le salon professionnel Millésime Bio vous permet de rencontrer des vignerons et d’acheter av...
Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
S’il y a quelques années encore certains vignerons restaient dubitatifs face au réchauffement climatique, aujourd’hui, toute la profession a pris ...
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux ...
Causons bulles : la success-story du crémant !
Causons bulles : la success-story du crémant !
Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus...
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans ce...
Nos idées cadeaux autour du vin
Nos idées cadeaux autour du vin
Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de c...

Les vignerons de sa région

Découvrez tous nos vignerons

Château Saint Roux

Une ferme au coeur d'un vignoble où règnent harmonieusement nature et tradition

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(83) Var

Principales tendances d’innovation au service des vignerons : de la vinification à la distribution
Principales tendances d’innovation au service des vignerons : de la vinification à la distribution
Si Paris est devenue la capitale du vin avec le salon Wine Paris qui s’est tenu du 11 au 13 février, la France est la capitale mondiale de l’innovation pour la filière viticole. Nous avons voulu réaliser cette étude pour valoriser le dynamisme de la filière viticole en France. Trop souvent, nous entendons que le...
Que boire avec un bar de ligne de Christopher Coutanceau ?
Que boire avec un bar de ligne de Christopher Coutanceau ?
Christopher Coutanceau, chef doublement étoilé travaille uniquement avec des produits locaux et de saison. Il apprends à son équipe que «  les produits exceptionnels rendent votre repas exceptionnel  » et qu’un chef doit être à la hauteur de ses matières premières. C’est pour cela aussi qu’il tie...
Sébastien Philibert, le retour aux sources
Sébastien Philibert, le retour aux sources
Sébastien Philibert a rejoint le Château de Calavon et le domaine du Jas des Papes en 2016. Issu d’une famille de vignerons, en 5e génération, son parcours l’a mené de la Drôme provençale jusqu’aux vignobles de Cahors, en passant par les Charentes-Maritimes. Alors la Provence, c’est un peu le retour aux sources. Le...
Vin et crêpe, un accord à tester cette année !
Vin et crêpe, un accord à tester cette année !
Célébrer la fin de l’hibernation, la fertilité ou encore l’arrivée des pèlerins, beaucoup de légendes sont liées au 2 février. Pour la plupart d’entre nous c’est simplement l’occasion de manger des crêpes en toute impunité ! Et pour les préparer, chacun à sa recette, mais avec ça, on boit quoi ? Certains vous...
Notre sélection du salon Millésime Bio 2019
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Millésime Bio qu’est ce que c’est ? Depuis 1993, le salon professionnel Millésime Bio vous permet de rencontrer des vignerons et d’acheter avec la garantie d’un vin certifié biologique. Le principe du salon : pas de marketing, seul le goût vous permettra de juger un vigneron, de nombreuses dégustations sont pr...
Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
S’il y a quelques années encore certains vignerons restaient dubitatifs face au réchauffement climatique, aujourd’hui, toute la profession a pris conscience du phénomène et le changement climatique est désormais dans tous les esprits. Les vignobles et l’agriculture en général sont en premières lignes. Obligés de s’...
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux vins d’Ampuis 2019 18 au 21 janvier, à Ampuis (69420) A quelques kilomètre de Lyon, un marché réunissant les belles appellations de la région lyonnaise, Côte-Rôtie, Saint...
Causons bulles : la success-story du crémant !
Causons bulles : la success-story du crémant !
Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus accessible à tous les budgets. Désormais d’excellents crémants rivalisent avec des champagnes génériques. Essayons de comprendre pourquoi. D’après le c...
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans certains vignobles de France, des vendangeurs continuent de braver le froid pour ramasser des raisins. Des retardataires ? Des étourdis ? Et bien non, personne n’...
Nos idées cadeaux autour du vin
Nos idées cadeaux autour du vin
Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de cadeaux dernières minutes pour vos proches amateurs de vins. Du vin en tube à une box de grand chef, découvrez la sélection Les Grappes pour faire plaisir à vos amis !&nbs...
Question
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Provence , Côtes de Provence

2017, Rosé

Le mot du Vigneron:

Vendange nocturne, pressurage doux après une petite macération, débourbage et vinificationclassique laissant s’exprimer les jus, sulfitage raisonné et modéré

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Le domaine

Une ferme au coeur d'un vignoble où règnent harmonieusement nature et tradition

La petite histoire

Le Château Saint Roux a rejoint les Vignobles de Berne en 2015. Le vignoble date du xve siècle. Roux s’étend au fil des siècles et de ses occupants, jusqu’à atteindre 300 hectares au lendemain de la seconde guerre mondiale. Le domaine, géré par la famille Dyens, et son potager approvisionnent en légumes, produits laitiers, viande, oeufs et volaille les villages alentours, qui manquent de tout après des années de privation et de guerre. Son miel produit sur place finit de parfaire sa réputation de ferme modèle. Le culte du travail bien fait et du respect du terroir se transmet de génération en génération, de propriétaire en propriétaire. Séduit par ce terroir, le domaine a rejoint les Vignobles de Berne dont l’ambition est de développer un vignoble en agriculture biologique, fort de leurs valeurs.

Anecdotes du domaine

UNE HISTOIRE SINGULIERELe vignoble date du xve siècle. Roux s’étend au fil des siècles et de ses occupants, jusqu’à atteindre 300 hectares au lendemain de la seconde guerre mondiale. Le domaine, géré par la famille Dyens, et son potager approvisionnent en légumes, produits laitiers, viande, oeufs et volaille les villages alentours, qui manquent de tout après des années de privation et de guerre. Son miel produit sur place finit de parfaire sa réputation de ferme modèle. Le culte du travail bien fait et du respect du terroir se transmet de génération en génération, de propriétaire en propriétaire. Séduit par ce terroir, le domaine a rejoint les Vignobles de Berne dont l’ambition est de développer un vignoble en agriculture biologique, fort de leurs valeurs.UN VIGNOBLE QUI RESPECTE LE DOUX RYTHME DE LA NATURELe vignoble du Château Saint Roux s’étend sur 30 hectares au Cannet des Maures sur un sol argilocalcaire, riche en fer qui colore les terres dans des tons orange et rouge vermeille. C’est d’ailleurs la couleur du sol qui est à l’origine du nom « Saint Roux ». Le fer étant un nutriment essentiel, il agit comme un catalyseur et développe une vigne riche en arômes. Cette typicité permet de produire des vins de caractère et des rouges uniques. Au coeur d’un couloir venteux, les vignes se protègent naturellement des maladies et sont donc déjà prédisposées à tolérer une agriculture biologique. Actuellement en conversion, les toutes premières vendanges certifiées sont prévues pour l’année 2017.UN LIEU OU L'AUTHENTICITE PREND TOUT SON SENSLa cave du domaine rouvre ses portes à l’été 2017 pour le plus grand bonheur des visiteurs soucieux des enjeux environnementaux et volontiers « locavores ». En effet, le domaine a pour vocation d’être un lieu où se mêlent tradition, terroir et écologie. Venir à Saint Roux, c’est un peu comme remonter le temps, reprendre le temps de flâner au milieu des vignes, regarder les plantes pousser… La cave proposera une gamme d’épicerie bio fournie par les producteurs locaux. Plus qu’un vignoble, le Château Saint Roux sera aussi une véritable ferme vivante qui accueille une cinquantaine de chèvres. Deux éleveuses établies sur le domaine produisent déjà les fromages, premier pas vers une démarche de « nous produisons ce que nous mangeons » qui se développera au cours des années à travers d’autres projets

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