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Château Salettes

(17 notes)
“ Le vin du grenier à sel ”

Le Château Salettes, c'est avant tout une situation exceptionnelle : un micro-climat propice à la viticulture, un terroir magnifique et des vignes plantées sur des restanques... En 1965, Jean Pierre Boyer choisi de faire rejaillir l'histoire d'un domaine viticole datant du 17ème siècle. C'est un travail de longue haleine qui est toujours en cours et qui en vaut la chand...

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(83) Var

Question
Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 Comme si vous y étiez... à la place de Seb, notre chef de culture!

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 Dernier week-end avant ce moment tant attendu: les vendanges. D’après les différents tests de maturité effectués la semaine dernière, nous vendangerons les blancs dès mardi. #vendanges

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 Nous vous avons concocté quelques recettes qui sublimeront votre bouteille de Salettes rosé. Avec ses 20% de Mourvèdre, sa finesse et sa longueur en bouche, ce vin s'accordera parfaitement à la cuisine provençale (ratatouille, oursinade, poissons grillés ou cuisinés...) et méditerranéenne (tajine de poulet, épaule d'agneau confite). Enfin sur une cuisine aux saveurs d'Asie légèrement relevée le choix de cette cuvée saura vous surprendre...

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 L’équipe des Salettes vous souhaite un bon appétit ! En ce moment, nous mettons en bouteille le Bandol Rouge 2016, après 18 mois d’élevage en foudre. Si cette opération se passe dans la joie et la bonne humeur, il est quand même important de reprendre des forces avec un bon gigot concocté par Delphine.

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 Avez-vous déjà eu l’occasion de déguster le Ooh Salettes blanc ? La cuvée Ooh Salettes se veut un peu plus anticonformiste. Le blanc est un 100% viognier, un vin avec une véritable fraîcheur en bouche, de jolies notes florales. De plus ce vin n’échappe pas à la règle des vins des Salettes, issus de raisins en conversion BIO et a la particularité d’être un vin quasiment 0 sulfite. Le compagnon idéal de vos chaudes soirées d’été.

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 Par vous aider à surmonter ces températures caniculaires nous serons heureux de vous offrir votre 12e bouteille de rosé lors de votre visite au caveau. L'offre est valable du 1er août au 31 août. Au plaisir de vous voir prochainement à la propriété!

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 Chateau Salettes à la Cadière d'Azur, propriété de 35ha classée en AOC Bandol et IGP recherche OUVRIER(e) VITICOLE pour la table de tri. Cette tâche ne demande pas de qualification particulière, mais requiert une attention constante, de la rigueur, ainsi qu'une certaine endurance. Le poste est à pourvoir pour la période de FIN AOÛT à FIN SEPTEMBRE. Merci d'adresser vos candidatures à salettes@salettes.com ou au 04 94 90 06 06.

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 La Revue du vin de France (n°623- juillet/août 2018) a dégusté et mentionne notre Salettes Rosé 2016 dans sa rubrique vieux millésimes

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 En ce moment aux Salettes ! Seb notre chef de culture bichonne les sols. La production d’un vin de qualité s’obtient à partir de grappes saines et vendangées à maturité optimale. Ainsi les raisins auront une belle concentration aromatique et refléteront au mieux le terroir. On fait entièrement confiance à Seb, bientôt 20 ans d’ancienneté aux Salettes ;)

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 Un grand merci à l’association Enfusta sanceri pour cette magnifique soirée Sunset au Château Salettes. On peut tous les remercier pour leur motivation et leur professionnalisme qui permet de faire bouger les environs, et faire découvrir sous un angle festif le beau terroir de Bandol. Nous tenons aussi à remercier tous les participants pour cette belle ambiance, conviviale et estivale.

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 Château Salettes fait son retour sur Instagram!

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 Un déjeuner bien sympathique entres filles à Cassis, chez notre client Same Same Beach.

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 "Cayenne", ce nom vous évoque-t-il quelque chose? Non, il ne s'agit ni de la voiture ou du piment, mais ... de notre sélection parcellaire. Un vin concentré, puissant et minéral obtenu à partir de vieux Mourvèdre sur un terroir argilo-calcaire.

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 Deux de nos vins récompensés au "Decanter World Wine Awards 2018". Notre Bandol Rosé 2017 reçoit la médaille de bronze et le Bandol rouge 2015 la médaille d'argent. Vous n'avez jamais dégusté l'un de ces deux vins?? Rendez-vous au caveau, nous sommes ouverts du lundi au samedi, de 9h à 12h puis de 14h à 18H au 913 chemin des Salettes à la Cadière-d‘Azur.

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 L'équipe Just Rosé des Salettes apparaît dans le Var Matin d'aujourd'hui!!

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Plusieurs cuvées vous intéressent ?
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15€70

Provence , Bandol

2015, Rosé

(2 notes)
Le mot du Vigneron:

A la fois marqué et délicat, cette cuvée dégage un nez acidulé avec des notes intenses de pamplemousse teintées d’une belle minéralité. Il fait preuve d’un remarquable équilibre entre gras et...

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17€20

Provence , Bandol

2015, Blanc

Le mot du Vigneron:

Robe dorée aux reflets verts. Le nez est expressif sur des notes de fruits mûrs. Exotique et concentré

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19€70

Provence , Bandol

2014, Rouge

(32 notes)
Le mot du Vigneron:

Un Bandol concentré et corpulent. Son style est long et stylisé. Il sera délicieux à boire sur cinq ans.

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Le Domaine

Le Château Salettes, c'est avant tout une situation exceptionnelle : un micro-climat propice à la viticulture, un terroir magnifique et des vignes plantées sur des restanques... En 1965, Jean Pierre Boyer choisi de faire rejaillir l'histoire d'un domaine viticole datant du 17ème siècle. C'est un travail de longue haleine qui est toujours en cours et qui en vaut la chandelle. Le résultat: des vins produits avec un savoir faire ancestral dans le plus grand respect de ce terroir si précieux fait de d'argile, de calcaire et de roc concassé...

La Petite Histoire

L'histoire du domaine débute en 1604, où 18 générations d'agriculteurs se sont succédées ! On ne sait d'ailleurs pas si "Salettes" provient du nom du lieu d'entreposage au sel ou d'une tribu gauloise... Ce qui est certain c'est que la passion du vin et les secrets de vinification se sont transmis durant toutes ces années. C'est ce savoir-faire que Jean-Pierre Boyer a voulu magnifier en reprenant le domaine en 1965 : il restaure les restanques abandonnées et plante de nouvelles vignes. C'est son fils - Nicolas Boyer - qui reprendra le domaine en 2002 et qui poursuit le travail initié par Jean Pierre. Nicolas a disparu en 2011 des suites d'une grave maladie. Epaulé par Jean-Pierre, j'ai repris la gestion du domaine. Aujourd'hui encore des parcelles restent à être replantées.

Anecdotes du domaine

De formation initiale d'ingénieur œnologue, le vin a toujours été une évidence. En prenant les rennes du château, j'ai voulu ajouter ma pierre à l'édifice et sublimer ce merveilleux cépage qu'est le Bandol situé entre mer et Montagne, ce qui constitue l'identité du domaine...Nous pratiquons une agriculture respectueuse de l'environnement : nos vendanges sont manuelles accompagné d'un travail des sols régulier en inter-rangs et sur le rang. Nous travaillons avec du compost de fumier de Mouton, sans insecticides, ni herbicides. D'ailleurs nous pratiquons l'agriculture biologique non certifiée et la biodynamie.

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