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Principales tendances d’innovation au service des vignerons : de la vinification à la distribution
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Que boire avec un bar de ligne de Christopher Coutanceau ?
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Sébastien Philibert, le retour aux sources
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Vin et crêpe, un accord à tester cette année !
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Notre sélection du salon Millésime Bio 2019
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Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
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Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
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Causons bulles : la success-story du crémant !
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Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus...
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
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Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans ce...
Nos idées cadeaux autour du vin
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Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de c...

Les vignerons de sa région

Découvrez tous nos vignerons

Château Salettes

(17 notes)
“ Le vin du grenier à sel ”

Le Château Salettes, c'est avant tout une situation exceptionnelle : un micro-climat propice à la viticulture, un terroir magnifique et des vignes plantées sur des restanques... En 1965, Jean Pierre Boyer choisi de faire rejaillir l'histoire d'un domaine viticole datant du 17ème siècle. C'est un travail de longue haleine qui est toujours en cours et qui en vaut la chand...

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(83) Var

Principales tendances d’innovation au service des vignerons : de la vinification à la distribution
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Si Paris est devenue la capitale du vin avec le salon Wine Paris qui s’est tenu du 11 au 13 février, la France est la capitale mondiale de l’innovation pour la filière viticole. Nous avons voulu réaliser cette étude pour valoriser le dynamisme de la filière viticole en France. Trop souvent, nous entendons que le...
Que boire avec un bar de ligne de Christopher Coutanceau ?
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Christopher Coutanceau, chef doublement étoilé travaille uniquement avec des produits locaux et de saison. Il apprends à son équipe que «  les produits exceptionnels rendent votre repas exceptionnel  » et qu’un chef doit être à la hauteur de ses matières premières. C’est pour cela aussi qu’il tie...
Sébastien Philibert, le retour aux sources
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Sébastien Philibert a rejoint le Château de Calavon et le domaine du Jas des Papes en 2016. Issu d’une famille de vignerons, en 5e génération, son parcours l’a mené de la Drôme provençale jusqu’aux vignobles de Cahors, en passant par les Charentes-Maritimes. Alors la Provence, c’est un peu le retour aux sources. Le...
Vin et crêpe, un accord à tester cette année !
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Célébrer la fin de l’hibernation, la fertilité ou encore l’arrivée des pèlerins, beaucoup de légendes sont liées au 2 février. Pour la plupart d’entre nous c’est simplement l’occasion de manger des crêpes en toute impunité ! Et pour les préparer, chacun à sa recette, mais avec ça, on boit quoi ? Certains vous...
Notre sélection du salon Millésime Bio 2019
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Millésime Bio qu’est ce que c’est ? Depuis 1993, le salon professionnel Millésime Bio vous permet de rencontrer des vignerons et d’acheter avec la garantie d’un vin certifié biologique. Le principe du salon : pas de marketing, seul le goût vous permettra de juger un vigneron, de nombreuses dégustations sont pr...
Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
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S’il y a quelques années encore certains vignerons restaient dubitatifs face au réchauffement climatique, aujourd’hui, toute la profession a pris conscience du phénomène et le changement climatique est désormais dans tous les esprits. Les vignobles et l’agriculture en général sont en premières lignes. Obligés de s’...
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
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Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux vins d’Ampuis 2019 18 au 21 janvier, à Ampuis (69420) A quelques kilomètre de Lyon, un marché réunissant les belles appellations de la région lyonnaise, Côte-Rôtie, Saint...
Causons bulles : la success-story du crémant !
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Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus accessible à tous les budgets. Désormais d’excellents crémants rivalisent avec des champagnes génériques. Essayons de comprendre pourquoi. D’après le c...
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Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans certains vignobles de France, des vendangeurs continuent de braver le froid pour ramasser des raisins. Des retardataires ? Des étourdis ? Et bien non, personne n’...
Nos idées cadeaux autour du vin
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Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de cadeaux dernières minutes pour vos proches amateurs de vins. Du vin en tube à une box de grand chef, découvrez la sélection Les Grappes pour faire plaisir à vos amis !&nbs...
Question
Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 Nous vous souhaitons une merveilleuse année 2019. Meilleurs voeux! ✨

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 Venez chercher au caveau la nouvelle parution (hiver 2018) du magazine gratuit « Rouge et Blanc en Provence », toujours bien conçu, écrit et illustré. Vous y retrouverez entre autres les notations de plusieurs des vins de Bandol dont le Château Salettes rouge 2016 qui a obtenu la note de 16,5/20. Venez découvrir ce nouveau millésime dès à présent à la propriété.

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 Retrouvez-nous dans le guide des vins Bettane et Dessauve 2019. C’est avec grand plaisir que nous découvrons l’excellente note de 17/20 attribuée à notre cuvée parcellaire Cayenne. Le Bandol rouge 2016, le nouveau millésime rouge disponible à la vente, a quant à lui reçu la note de 16/20. Un très beau millésime, solaire, sous l’égide du mistral, c’est-à-dire des conditions idéales, conférant à notre vin une maturité optimale. Ces conditions ont fait de lui un excellent vin de garde, qui s’avère être déjà rond grâce à une extraction douce et une vendange jamais en surmaturité. L’expression d’un Bandol comme on l’aime !

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 Chères clientes, chers clients, nous vous informons que le caveau de vente du Château Salettes restera ouvert tout au long des fêtes de fin d'année. Quelques exclusivités seront présentées à l'occasion (vente de vieux millésimes, huile d'olive, coffrets cadeaux...) Nous serons ouverts le 24/12 et le 31/12 de 9h à 16h et du 26/12 au 28/12 de 10h à 17h.

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 Nous avons le plaisir d’être exposant au 40ème salon des vignerons indépendants qui se tiendra à Paris, Porte de Versailles (15è) du jeudi 29 novembre au dimanche 2 décembre Nous serons ravis de vous accueillir sur le stand N48 (pavillon 7.3), afin de vous faire découvrir ou redécouvrir nos différentes cuvées. Vous trouverez ci-dessous le lien permettant le téléchargement de votre invitation au salon: http://www.mybadgeonline.com/vignerons/default.aspx?IdSession=H&IdInvitant=614421165

VIGNERONS

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 La RVF parle de nous!

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 Comme si vous y étiez... à la place de Seb, notre chef de culture!

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 Dernier week-end avant ce moment tant attendu: les vendanges. D’après les différents tests de maturité effectués la semaine dernière, nous vendangerons les blancs dès mardi. #vendanges

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 Nous vous avons concocté quelques recettes qui sublimeront votre bouteille de Salettes rosé. Avec ses 20% de Mourvèdre, sa finesse et sa longueur en bouche, ce vin s'accordera parfaitement à la cuisine provençale (ratatouille, oursinade, poissons grillés ou cuisinés...) et méditerranéenne (tajine de poulet, épaule d'agneau confite). Enfin sur une cuisine aux saveurs d'Asie légèrement relevée le choix de cette cuvée saura vous surprendre...

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 L’équipe des Salettes vous souhaite un bon appétit ! En ce moment, nous mettons en bouteille le Bandol Rouge 2016, après 18 mois d’élevage en foudre. Si cette opération se passe dans la joie et la bonne humeur, il est quand même important de reprendre des forces avec un bon gigot concocté par Delphine.

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 Avez-vous déjà eu l’occasion de déguster le Ooh Salettes blanc ? La cuvée Ooh Salettes se veut un peu plus anticonformiste. Le blanc est un 100% viognier, un vin avec une véritable fraîcheur en bouche, de jolies notes florales. De plus ce vin n’échappe pas à la règle des vins des Salettes, issus de raisins en conversion BIO et a la particularité d’être un vin quasiment 0 sulfite. Le compagnon idéal de vos chaudes soirées d’été.

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 Par vous aider à surmonter ces températures caniculaires nous serons heureux de vous offrir votre 12e bouteille de rosé lors de votre visite au caveau. L'offre est valable du 1er août au 31 août. Au plaisir de vous voir prochainement à la propriété!

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 Chateau Salettes à la Cadière d'Azur, propriété de 35ha classée en AOC Bandol et IGP recherche OUVRIER(e) VITICOLE pour la table de tri. Cette tâche ne demande pas de qualification particulière, mais requiert une attention constante, de la rigueur, ainsi qu'une certaine endurance. Le poste est à pourvoir pour la période de FIN AOÛT à FIN SEPTEMBRE. Merci d'adresser vos candidatures à salettes@salettes.com ou au 04 94 90 06 06.

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 La Revue du vin de France (n°623- juillet/août 2018) a dégusté et mentionne notre Salettes Rosé 2016 dans sa rubrique vieux millésimes

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Alexandre Le Corguillé @chateau-salettes

 En ce moment aux Salettes ! Seb notre chef de culture bichonne les sols. La production d’un vin de qualité s’obtient à partir de grappes saines et vendangées à maturité optimale. Ainsi les raisins auront une belle concentration aromatique et refléteront au mieux le terroir. On fait entièrement confiance à Seb, bientôt 20 ans d’ancienneté aux Salettes ;)

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Provence , Bandol

2015, Rosé

(2 notes)
Le mot du Vigneron:

A la fois marqué et délicat, cette cuvée dégage un nez acidulé avec des notes intenses de pamplemousse teintées d’une belle minéralité. Il fait preuve d’un remarquable équilibre entre gras et...

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Provence , Bandol

2015, Blanc

Le mot du Vigneron:

Robe dorée aux reflets verts. Le nez est expressif sur des notes de fruits mûrs. Exotique et concentré

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Provence , Bandol

2014, Rouge

(32 notes)
Le mot du Vigneron:

Un Bandol concentré et corpulent. Son style est long et stylisé. Il sera délicieux à boire sur cinq ans.

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Le domaine

Le Château Salettes, c'est avant tout une situation exceptionnelle : un micro-climat propice à la viticulture, un terroir magnifique et des vignes plantées sur des restanques... En 1965, Jean Pierre Boyer choisi de faire rejaillir l'histoire d'un domaine viticole datant du 17ème siècle. C'est un travail de longue haleine qui est toujours en cours et qui en vaut la chandelle. Le résultat: des vins produits avec un savoir faire ancestral dans le plus grand respect de ce terroir si précieux fait de d'argile, de calcaire et de roc concassé...

La petite histoire

L'histoire du domaine débute en 1604, où 18 générations d'agriculteurs se sont succédées ! On ne sait d'ailleurs pas si "Salettes" provient du nom du lieu d'entreposage au sel ou d'une tribu gauloise... Ce qui est certain c'est que la passion du vin et les secrets de vinification se sont transmis durant toutes ces années. C'est ce savoir-faire que Jean-Pierre Boyer a voulu magnifier en reprenant le domaine en 1965 : il restaure les restanques abandonnées et plante de nouvelles vignes. C'est son fils - Nicolas Boyer - qui reprendra le domaine en 2002 et qui poursuit le travail initié par Jean Pierre. Nicolas a disparu en 2011 des suites d'une grave maladie. Epaulé par Jean-Pierre, j'ai repris la gestion du domaine. Aujourd'hui encore des parcelles restent à être replantées.

Anecdotes du domaine

De formation initiale d'ingénieur œnologue, le vin a toujours été une évidence. En prenant les rennes du château, j'ai voulu ajouter ma pierre à l'édifice et sublimer ce merveilleux cépage qu'est le Bandol situé entre mer et Montagne, ce qui constitue l'identité du domaine...Nous pratiquons une agriculture respectueuse de l'environnement : nos vendanges sont manuelles accompagné d'un travail des sols régulier en inter-rangs et sur le rang. Nous travaillons avec du compost de fumier de Mouton, sans insecticides, ni herbicides. D'ailleurs nous pratiquons l'agriculture biologique non certifiée et la biodynamie.

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