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Clos Sainte-Pauline

(27 notes)
Vegan, Sans Sulfites Ajoutés et 100% NATURE!

Au Néolithique, les Terrasses Villafranchiennes des hauts de Paulhan étaient habitées par les hommes qui exploitaient les mines de cuivre de Cabrières... Cultivaient-ils en Bio !?. Ensuite les Grecs puis les Romains sont venus implanter la vigne, Clairette, Muscat et Bourboulenc. Depuis, les vigneronnes et vignerons de Paulhan perpétuent la tradition. Le clos Sainte Pau...

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(34) Hérault

Au Néolithique, les Terrasses Villafranchiennes des hauts de Paulhan étaient habitées par les hommes qui exploitaient les mines de cuivre de Cabrières... Cultivaient-ils en Bio !?. Ensuite les Grecs puis les Romains sont venus implanter la vigne, Clairette, Muscat et Bourboulenc. Depuis, les vigneronnes et vignerons de Paulhan perpétuent la tradition. Le clos Sainte Pauline est situé sur la commune de Paulhan entre le fleuve Hérault au sud et la A75 au nord, sur 30 hectares. Le terroir est divisé en trois séquences, chacun de ces terroirs porte une signature particulière qui permet à nos vins de trouver une identité originale. - Les Terrasses Villafranchiennes du Pliocène au nord et nord-est entre 70 et 90m d'altitude, qui produisent les Languedoc rouge et le Pézenas (Mourvèdre, Cinsault, Grenache Noir et Syrah). - Les Coteaux Argilo-calcaires du Miocène au nord-ouest entre 50 et 60m d'altitude, qui produisent les Clairettes, les Languedoc Blancs et de fines Syrah en AOP. - Les Galets Roulés du Quaternaire au sud à 40m d'altitude qui regroupent une large majorité des cépages destinés aux IGP. L'encépagement est composé : de cépages autochtones ou voisins (Syrah, Grenache Noir, Cinsault, Mourvèdre, Clairette, Roussane, Grenache Blanc, Viognier, Vermentino) pour les AOP Pézenas, Languedoc Rouges et Blancs et Clairette. Ainsi que d'autres cépages connus ou reconnus (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muscat Petit Grains) pour les IGP d'OC. Le Clos Sainte-Pauline produit entre 1200 et 1500hl de vins mais seulement 300 hl, pour le moment, sont vinifiés dans notre cave à Paulhan, l'objectif étant de produire des vins "authentiques" ou le terroir exprime tout son potentiel, sans artifices ! La récolte des raisins est manuelle en cagettes afin de préserver chaque grain jusqu'à la cave et de vinifier certaines cuvées en grappes entières. Les premiers vins du Clos Sainte-Pauline sont disponibles depuis le début 2018 vinifié en Bio en Nature et Sans Sulfites Ajoutés. Le Mas de Lupéria 4.5 hectares est situé entre Neffiès et Vailhan à 240m d'altitude sur un terroir d'exception composé de Grèzes Glacières issues de l'érosion des différentes couches géologiques depuis l'époque Primaire (Dénovien 450 millions d'années). Cette pépite composée de schistes, de calcaires à silex, de grès ocres et rouges, de mica, de quartz, de dolomie, de carbone et autres oligo-éléments, s'est modelée au Quaternaire sous l'influence du soulèvement des volcans pour créer cette faille dont la profondeur de sol avoisine 50m d'une terre drainante et calcaire.Ce terroir mérite des cépages d'exceptions (Carignan Blanc et Gris, Terret Blanc et Gris, Clairette "pointue", Piquepoul Blanc et Gris, Bourboulenc, Alvarinho...) en sélection massale et/ou en franc de pied ou la tension des vins se conjuguera avec la chaleur des garrigues. La plantation des vignes du Mas de Lupéria a débuté en avril 2017 avec le Carignan Blanc et Gris et se terminera en 2020. Les premiers vins seront disponibles en 2022 ils seront vinifiés en Nature. Les deux domaines Clos Sainte-Pauline et Mas de Lupéria sont en conversion en Bio et Biodynamie, le Mas de Lupéria est planté selon les principes de la Permaculture, les vins sont Nature, Sans Sulfites Ajoutés et Végan.

La petite histoire

L'aventure a débuté en 2010 d'une passion commune entre un père et son fils, Alain et Camille MALARD. Alain est consultant en Viticulture-Œnologie depuis 1993 dans de nombreux et prestigieux vignobles (Val de Loire, Bourgogne, Côtes du Rhône, Languedoc et Bordeaux), il achète en 1998 les terres du futur Mas de Lupéria pour les planter à la retraite... Camille après une carrière de trois années de parachutiste au 8ème RPIMA à Castres, rentre en BTS Viticulture-Œnologie en 2010 à La Tour Blanche en alternance dans l'entreprise conseil de son Père. En 2012, BTS en poche il fait ses premières armes (ou ses deuxièmes) dans différents domaines en Languedoc. Ensemble, ils décident de créer le Mas de Lupéria et partent à la recherches des futurs plants qui composerons les 4.5 hectares du vignoble. Au fil des rencontres avec de nombreux vignerons, ils sélectionnent différentes parcelles de vieilles vignes qui serviront de collections pour la production des plants... En 2016, les premiers plants de Carignan Blancs et Gris sont prélevés et greffés à l'anglaise pour une partie et en franc de pied pour une autre... Le hasard les conduit en août 2016 au Clos Sainte-Pauline à Paulhan, le propriétaire souhaite arrêter son activité, Alain est originaire de Paulhan et a fait ses premières vendanges à 11 ans dans ses mêmes vignes, Camille habite Paulhan depuis 2012. Le temps de se mettre d'accord sur les conditions et en janvier 2017 Alain et Camille créent le Vignoble Camille et Alain MALARD en intégrant le Clos Saint-Pauline et le Mas de Lupéria...

Anecdotes du domaine

Salvador Dali disait que : "Pour faire un grand vin, il faut un fou pour faire pousser la vigne, un sage pour la surveiller, un poète lucide pour faire le vin et un amoureux pour le boire". Nous en avons fait notre philosophie, un peu de folie, un brin de sagesse et de lucidité, beaucoup de poésie, aimer et faire aimer le vin... Tout un programme que nous nous efforçons d'appliquer au quotidien.

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2017, Languedoc - Clairette du Languedoc
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Clos Sainte-Pauline
2017, Languedoc - Pays d'Oc
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