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Decelle villa

“ L'alliance des titans ”

Pierre - Jean Villa et Olivier Decelle installent leur cave dans un bâtiment historique (1880) à NUITS - SAINT - GEORGES. Le domaine s’étend sur 7 HA de vignes sur les appellations Bourgogne Blanc et Rouge, Chorey, Beaune 1er Cru, Savigny - Lès - Beaune et Côte de Nuit. Leurs vignes sont cultivées en BIO pour préserver la vie des sols et la parfaite expression des terro...

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(21) Côte-d'Or

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Le Domaine

Pierre - Jean Villa et Olivier Decelle installent leur cave dans un bâtiment historique (1880) à NUITS - SAINT - GEORGES. Le domaine s’étend sur 7 HA de vignes sur les appellations Bourgogne Blanc et Rouge, Chorey, Beaune 1er Cru, Savigny - Lès - Beaune et Côte de Nuit. Leurs vignes sont cultivées en BIO pour préserver la vie des sols et la parfaite expression des terroirs.Ils sélectionnent des raisins provenant des meilleures parcelles de Bourgogne et privilégions un partenariat de confiance avec les vignerons qui partagent leur philosophie d’engagement pour une viticulture durable.

La Petite Histoire

Comme en viticulture, la ligne directrice de notre travail en cave est respect et délicatesse, sans interventionnisme superflu, avec une vinification adaptée à chaque parcelle. Les fermentations démarrent naturellement. Les raisins sont pigés à la main. L’extraction douce et mesurée privilégie l’expression du terroir et la finessedes vins.Les vins passent en silence entre 1 et 2 ans sur lies fines, dans des pièces de contenance de 228 litres et des demi-muids de 500L . C’est toujours la dégustation qui dicte la fin de l’élevage. Les derniers millésimes trouventauprès de la critique un écho hautement encourageant et enthousiaste

Anecdotes du domaine

C’est en 2009 que ces deux personnalités du vins, Olivier Decelle propriétaire du Mas Amiel dans le Roussillon et du Château Jean Faure à Saint Émilion et Pierre-Jean Villa, vigneron en Saint Joseph, Condrieu et Côte Rotie s’associe pour fonder le domaine Decelle – Villa.Ils choisissent le Pinot et le Chardonnay comme nouvelles armes pour batailler sur ces terres de grands crus bourguignons.Ils ont fait équipe avec Jean Lupatelli, directeur technique du domaine DECELLE - VILLA qui a fait ses classes en Nouvelle Zélande et en Australie et consolidé son expérience dans diverses maisons de Bourgogne. Son arrivée a permis de mettre en place une stratégie de qualité. Jean Lupatelli poursuit à présent avec ferveur la conversion du domaine en bio.

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