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Domaine Catherine et Pierre Breton

Nous sommes en Indre et Loire entre Tours et Saumur. Chaque appellation a ses terroirs.Bourgueil : Des sols graviers (dits Galichets), des sols calcaires (tufs), des argilo siliceusesChinon : des sols calcaires (tufs)Vouvray : des sols d’argile à silexNotre philosophie de la culture biologique et biodynamique avec l'équilibre des sols et de la plante respectent notrev i...

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(37) Indre-et-Loire

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Le Domaine

Nous sommes en Indre et Loire entre Tours et Saumur. Chaque appellation a ses terroirs.
Bourgueil : Des sols graviers (dits Galichets), des sols calcaires (tufs), des argilo siliceuses
Chinon : des sols calcaires (tufs)
Vouvray : des sols d’argile à silex

Notre philosophie de la culture biologique et biodynamique avec l'équilibre des sols et de la plante respectent notrev ignoble âgé préservé bichonné avec soin. Nous optons par le remplacement des manquants par sélection massale avec un traitement limité et adapté aux conditions climatiques.

En ce qui concerne le traitement par l'homme, la récolte manuelle à maturité en caissettes avec tri minutieux.
La vinification avec levures indigènes naturelles uniquement, par macération carbonique ou en vendange égrappée
Les vins sont non filtres, à sulfitage faible ou nul à la mise en bouteille
L'élevage lent dans des cuves ou barriques en bois choisis pour corriger les tanins.
En résumé, le savoir faire artisanal et repose sur la connaissance de nos terroirs

La Petite Histoire

1985 Pierre vinifie sa première cuvée
1989 Catherine et Pierre reprennent 6 hectares de Chinon
1990 Conversion en culture biologique et biodynamie
1992 Pierre ose une vinification et mise en bouteille sans souffre Nuit d’Ivresse 1994
2002 Catherine vinifie ses premiers Vouvray sous l’étiquette La Dilettante

Anecdotes du domaine

2016 Paul vendange avec nous pour la première fois !

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