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Domaine Cauhapé

(42 notes)
Les grands vins ne naissent pas par hasard...

Niché au cœur du Jurançon, entre Pyrénées et Atlantique, le vignoble s'étend sur 45 hectares de coteaux, généreusement exposés sud-est. Le climat allie rigueur montagnarde et douceur océane. Conjug...

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(64) Pyrénées-Atlantiques

Niché au cœur du Jurançon, entre Pyrénées et Atlantique, le vignoble s'étend sur 45 hectares de coteaux, généreusement exposés sud-est. Le climat allie rigueur montagnarde et douceur océane. Conjugué à la qualité du terroir, précieux mélange d'argile, de silice et de galets, il permet d'exprimer ici la quintessence des cépages nobles de Jurançon : le gros Manseng et le petit Manseng. Au domaine Cauhapé, toute l’équipe est constamment à l'écoute de la nature pour mieux exploiter sa diversité. Ainsi, les parcelles de gros Manseng sont principalement réservées à l'élaboration de vins blancs secs appréciés pour leur fraîcheur et la richesse de leurs aromes. Le petit Manseng quant à lui, est récolté par tris successifs, afin de produire de grands vins moelleux qui évoquent les fruits confits, le rôti, le miel...

La petite histoire

C’est en 1976 que les premières vignes du domaine Cauhapé sont plantées. Le premier vin moelleux étant mis en bouteille en 1980. En 1984 c'est le déclic des secs et les premières macérations pelliculaires sur inspiration du Professeur Dubourdieu. Autodidacte, Henri Ramonteu a développé son vignoble millésime après millésime tout en améliorant ses méthodes de production. L'achat successif de coteaux parfaitement exposés et la plantation de cépages locaux ont permis l'augmentation d'une production qualitative de vins originaux et à fort caractère. Depuis 10 ans le domaine plante et revalorise des cépages oubliés tel que le Courbu, le Camaralet et le Lauzet afin d'élargir la gamme de secs. L'histoire de Jurançon s'est faite sur les moelleux et le nouveau challenge est de se servir de ces cépages à gros potentiel pour créer de grands vins et mettre les blancs secs de l'appellation sur le devant de la scène.

Anecdotes du domaine

Quand on demande au maitre des lieux quels sont ses meilleurs souvenirs, il y en a deux qui arrivent en tête :- Les Olympiades du liquoreux de Vinexpo 1988, où sur 70 concurrents de 11 pays, un vin de Cauhapé de tout juste 6 mois se classe 5ème position !- Quand à l'époque du grand chef Alain Senderens, le Lucas Carton, un des plus grand restaurant gastronomique de Paris, commandait 600 bouteilles de Jurançon de Cauhapé par an !

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