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Domaine Chavy-Chouet

(3 notes)
“ La jeunesse et le talent ! ”

Prendre la tête d'un domaine bourguignon à moins de trente ans ? Romaric Chavy l'a fait ! A la tête des 15 hectares du domaine familial, c'est avec passion et rigueur que Romaric agrandit le domaine pour produire des vins reconnus comme des références en Bourgogne !

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(21) Côte-d'Or

Question
Romaric Chavy @domaine-chavy-chouet

 La paulée de Riga

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 Harvest 2016

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Le Domaine

Le domaine Chavy Chouet est né d'un mariage de passionnés de la viticulture, Albert Chavy et Odile Ropiteau. Perpétuant la tradition familiale, Hubert, leur fils, leur a succédé et finit ainsi par transmettre à son tour le domaine à son fils Romaric. C'est donc après 6 années d'études viticoles et de stages effectués en Afrique du Sud, Italie, Grèce et Espagne que Romaric a rejoint le domaine afin d'y apporter sa vision des vins Bourguignons.

La Petite Histoire

"J'ai un objectif: cultiver chaque jour mes vignes avec passion et exigence. Je ne tolère aucun à peu près quand il s'agit de mes vins: je veux le meilleur ! J'ai la chance d'être aidé par une famille incroyable: une équipe composée d'employés avec une ancienneté rare qui participe avec moi à la réalisation des travaux quotidiens. Ensemble, nous mettons tout en place pour, un jour, compter parmi les célèbres Montet, Dagueneau ou Selosse de Bourgogne" "Travailler sur le terroir de Bourgogne est exceptionnel. J'ai pu avoir l'opportunité de découvrir d'autres méthodes de vinification, étrangères notamment mais produire un grand vin de Bourgogne constitue pour moi une chance unique."

Anecdotes du domaine

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