Domaine Cottebrune

C'est en 2007 que Pierre Gaillard, vigneron rhodanien, reprend le Domaine Cottebrune. Ce sont ainsi les terroirs de schistes qui l’inspirent après ceux de Côte Rôtie et de Banyuls. Il décide donc de poursuivre son aventure sur le terroir de Faugères. L'altitude de ce terroir offre de nouvelles facettes, et lui permet donc de créer des vins à son image, entre innovation et tradition.

La petite histoire

C’est sur les contreforts du Massif Central, à quelques kilomètres de la mer Méditerranée et sur un terroir de schiste, que Pierre Gaillard exploite 10 ha de vigne sur des collines qui constituent la première élévation du massif Central sur la plaine de Béziers.

C‘est ainsi qu’après avoir dompter les pentes vertigineuses des terroirs de Côte Rôtie, il tente d’apprivoise les terroirs de schistes de la vallée de Faugères perchée en haute altitude. En effet c’est la difficulté qui semble le stimuler ainsi que les principales pentes de l'appellation Faugères, pensant que c'est là que résident les terroirs les plus expressifs qui de donne de la fraîcheur et de la puissance aux vins du Domaine.

Les vignes sont en pleine nature au milieu de garrigues et de bois et puisent leur typicité dans les schistes bruns qui composent majoritairement les sols. Les cépages majoritairement utilisés sont, pour les vins rouges, la Grenache, le Syrah et le Mourvèdre. Et pour les vins blancs, le Grenache Gris et Blanc, la Roussanne et le Vermentino.

Lors de la vinification, les cépages sont ramassés séparément afin d’avoir un fruit à l’optimum de sa maturité. Après un débourbage poussé en cuve, la fermentation se fait en barriques à une température plutôt basse afin de la faire durer en longueur et de préserver au mieux le fruit.