Articles du blog

Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
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Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux vins ...
Causons bulles : la success-story du crémant !
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Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus...
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans ce...
Nos idées cadeaux autour du vin
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Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de c...
La Route des Vins de Savoie
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Au pied des Alpes, partez sur la Route des Vins de Savoie à la découverte des vins nobles de la région. Aujourd’hui sur les plus grandes tables de ...
Bouteilles de vin et art contemporain
Bouteilles de vin et art contemporain
Quel est le rapport, nous diriez-vous ? Il est vrai que le titre interpelle. Or, une fois que l’on se penche sur la question, tout paraît plus logi...
Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
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A l’heure des réveillons, les huîtres, les Saint-Jacques, le chapon et autres merveilles arrivent sur les tables… Voici quelques astuces pour vous ...
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
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Si vous êtes pressé(e)   La Saint-Jacques nécessitera un vin blanc sec, comme les autres produits de la mer, qui devra être minéral et fruité....
Que boire avec un Chapon ?
Que boire avec un Chapon ?
Un beau chapon pour les fêtes de Noël, c’est classique me direz-vous mais terriblement efficace. C’est le plat de résistance, le plat que tout le m...
Que boire avec des fruits de mer ?
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Quel vin boire avec des huîtres, tourteaux, bulots, … Noël est un vrai plaisir pour les amateurs de fruits de mer. Pour les allergiques aux fruits ...

Winemakers of his region

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Domaine de Cassagnole

“ Qui est né avant ? Le raisin ou la vigne? ”

Aux pieds des Cévennes ardéchoises, le Domaine de Cassagnole se situe de part et d'autre de la rivière "le Chassezac". Autour du hameau où nous habitons se trouvent des sols d’alluvions anciennes avec des galets roulés, en moyenne terrasse; tandis que de l’autre coté de la rivière on observe des terrasses dominées au-dessus de falaises de calcaire. Ces terroirs pré...

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(07) Ardèche

Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux vins d’Ampuis 2019 18 au 21 janvier, à Ampuis (69420) A quelques kilomètre de Lyon, un marché réunissant les belles appellations de la région lyonnaise, Côte-Rôtie, Saint Jose...
Causons bulles : la success-story du crémant !
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Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus accessible à tous les budgets. Désormais d’excellents crémants rivalisent avec des champagnes génériques. Essayons de comprendre pourquoi. D’après le cherch...
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans certains vignobles de France, des vendangeurs continuent de braver le froid pour ramasser des raisins. Des retardataires ? Des étourdis ? Et bien non, personne n’a oublié d...
Nos idées cadeaux autour du vin
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Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de cadeaux dernières minutes pour vos proches amateurs de vins. Du vin en tube à une box de grand chef, découvrez la sélection Les Grappes pour faire plaisir à vos amis !  Un...
La Route des Vins de Savoie
La Route des Vins de Savoie
Au pied des Alpes, partez sur la Route des Vins de Savoie à la découverte des vins nobles de la région. Aujourd’hui sur les plus grandes tables de chef et accompagnant les mets les plus fins, les vins de Savoie ont longtemps été dans l’ombre avant d’être mis en lumière. De Chambéry au lac Léman, vous traverserez lac...
Bouteilles de vin et art contemporain
Bouteilles de vin et art contemporain
Quel est le rapport, nous diriez-vous ? Il est vrai que le titre interpelle. Or, une fois que l’on se penche sur la question, tout paraît plus logique. Focus sur cette tendance appréciée des viticulteurs, celle de mélanger art et vin. Qu’il s’agisse de présenter des sculptures contemporaines au coeur des domaines vi...
Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
A l’heure des réveillons, les huîtres, les Saint-Jacques, le chapon et autres merveilles arrivent sur les tables… Voici quelques astuces pour vous aider à trouver les accords vins parfait avec vos repas de fêtes! Le Foie Gras L’association entre le foie gras et son vin dépend surtout du moment auquel il sera servi à...
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
Si vous êtes pressé(e)   La Saint-Jacques nécessitera un vin blanc sec, comme les autres produits de la mer, qui devra être minéral et fruité. Bourgogne : Chablis ou Pouilly-Fuissé Loire : un blanc d’Anjou  Comment allier son goût au vin ? On serait presque tenté de dire qu’il ne faut rien ajouter...
Que boire avec un Chapon ?
Que boire avec un Chapon ?
Un beau chapon pour les fêtes de Noël, c’est classique me direz-vous mais terriblement efficace. C’est le plat de résistance, le plat que tout le monde attend, la « star » du menu. Alors plantez-vous sur le vin, vous êtes bons pour un rappel de votre monumentale erreur pendant 1 an (jusqu’au prochain Noël). Quel vin...
Que boire avec des fruits de mer ?
Que boire avec des fruits de mer ?
Quel vin boire avec des huîtres, tourteaux, bulots, … Noël est un vrai plaisir pour les amateurs de fruits de mer. Pour les allergiques aux fruits de mer, lisez quand même, cela vous permettra de tenir la conversation. Quel vin avec des fruits de mer ? Le plus dur avec les huîtres ce n’est pas de les manger mais de ...
Question
Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Après le salon des Vignerons indépendants on soutient l'équipe de France !

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 En place pour le 2ème jour du Salon des Vignerons indépendants à Lille Grand Palais! A très vite

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 #FASCINANT #WEEKEND Retour en images sur Le Fascinant Week-end Vignobles & Découvertes et l'apéritif concert de samedi soir. Un grand merci à

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 #LIVRE #FASCINANTE #ARDÈCHE Découvrez l'Ardèche à travers les yeux de 25 Vignerons Indépendants Ardéchois. Les anecdotes et les photos valent le détour ! A offrir ou à s'offrir. Disponible en librairie.

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 #FASCINANT #WEEKEND Samedi 20/10 Dès 16h: visite gratuite et commentée de la cave / découverte du métier de vigneron 18h Concert pop électro Hollygrounds 20h repas autour d'accords mets et vins par le chef de l'Auberge des Murêts. 30€/personne tout compris. Dépechez vous de réserver, dernières places disponibles! A samedi!

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Nous sommes à la moitié des vendanges ! Ce matin Syrah rosé

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Mise en bouteille de l'Epicurien Rouge 2017 et de l'Esprit de Cassagnole Rouge 2017 aujourd'hui et demain !

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Si vous souhaitez échanger ou adopter des iris c'est à 18h que ça se passe !

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Jour J

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Dernier marché nocturne place de l'église jusqu'à 22h

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De la rondeur et du fruit !

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7€50

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2016, Rouge

Le mot du Vigneron:

De la rondeur et une certaine puissance

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7€50

Vallée du Rhône , Ardèche

2016, Blanc

Le mot du Vigneron:

Les notes fruitées du Chardonnay font alliance avec la vivacité de la Clairette et le volume du Grenache Blanc pour un vin blanc bien équilibré

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Vallée du Rhône , Ardèche

2017, Rosé

Le mot du Vigneron:

Le rosé d'été qui appelle au farniente !

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Vallée du Rhône , Ardèche

2017, Rosé

Le mot du Vigneron:

Le rosé fin et élégant

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Vallée du Rhône , Ardèche

2017, Blanc

Le mot du Vigneron:

Fleurs et fruits frais

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Vallée du Rhône , Ardèche

2016, Rouge

Le mot du Vigneron:

Du fruit, des épices, de l'originalité !

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Vallée du Rhône , Ardèche

2017, Blanc

Le mot du Vigneron:

Ce vin reflète pour nous le meilleur du millésime sur notre domaine

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Le domaine

Aux pieds des Cévennes ardéchoises, le Domaine de Cassagnole se situe de part et d'autre de la rivière "le Chassezac". Autour du hameau où nous habitons se trouvent des sols d’alluvions anciennes avec des galets roulés, en moyenne terrasse; tandis que de l’autre coté de la rivière on observe des terrasses dominées au-dessus de falaises de calcaire. Ces terroirs présentent de bonnes qualités de drainage qui permettent à la vigne de s’enraciner profondément et d’exprimer une typicité originale. Quand on laboure nos vignes, il n’est pas rare de mettre à jour des fossiles qui témoignent de l’ancienneté de nos sols qui constituaient le fond de la mer il y a quelques millions d’années. Cette diversité de sols nous permet de cultiver différents cépages, 11 au total, et de proposer à travers nos vins des assemblages orignaux et propres à chaque millésime. Chaque cépage est cultivé, vinifié et élevé séparément. L’assemblage est réalisé à la fin de l’élevage. Cette pratique permet de respecter les caractéristiques de chaque cépage qui ont des cycles différents à tous les stades. Par exemple les cépages tardifs, précoces ou intermédiaires ne sont pas taillés et vendangés à la même époque. Les vinifications aussi seront adaptées et réalisées en fonction des caractères de chaque cépage. Bien qu'ils répondent différemment, tous les sols sont travaillés mécaniquement afin de limiter voir supprimer les désherbants chimiques de nos parcelles. Nous n’utilisons ni insecticide ni engrais chimique dans nos parcelles. Nos fréquences de traitement sont faibles et adaptées à la climatologie de l’année. La culture de la vigne est pour nous le travail essentiel. Il conditionne le potentiel qualitatif de la récolte et donc des vins. Nous croyons que le vin se fait majoritairement « à la vigne ».

La petite histoire

En 2015, j'ai la chance de reprendre le domaine familial créé par mes parents en 1986. Après des études d'agronomie et quelques années d'expérience dans d'autres régions viticoles c'est ici que j'ai décidé de poser mes valises. Notre domaine est une petite entreprise familiale puisque je travaille en collaboration avec mon père, Alex, et mon frère, Simon, qui développe l'activité commerciale. Avec 23 ha de vignes, nous souhaitons garder cet esprit familial et vous faire partager nos compétences et nos expériences à travers nos vins.

Anecdotes du domaine

Le monde viticole, j’y suis tombée dedans toute petite et j’en ai toujours été passionnée. Mon parcours scolaire m’a menée jusqu’à l’obtention d’un diplôme d’ingénieur en agronomie et d’œnologie mais m’a aussi permis de voyager et de faire des rencontres qui ont été déterminantes dans mes choix de vie. Que ce soit en Champagne, dans le Languedoc, en Corse ou en Afrique du Sud j’ai aimé comprendre le terroir à travers l’expérience et le travail de ceux qui le font vivre. Après avoir travaillé 3 ans dans un domaine viticole du Minervois j’ai eu envie de revenir en Ardèche pour élaborer mes propres produits et travailler en famille.De la vigne au verre, nous essayons d'élaborer des vins qui reflètent notre environnement et notre philosophie. Ne nous demandez pas quel vin est notre préféré, ils sont comme nos enfants, nous les aimons tous pour ce qu'ils sont et ce qu'ils nous apportent, qu'ils nous procurent des plaisirs simples et immédiats antre amis autour d'un repas sur le pouce ou bien que leur finesse nous accompagne avec des mets plus raffinés.

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