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Domaine de Cassagnole

“ Qui est né avant ? Le raisin ou la vigne? ”

Aux pieds des Cévennes ardéchoises, le Domaine de Cassagnole se situe de part et d'autre de la rivière "le Chassezac". Autour du hameau où nous habitons se trouvent des sols d’alluvions anciennes avec des galets roulés, en moyenne terrasse; tandis que de l’autre coté de la rivière on observe des terrasses dominées au-dessus de falaises de calcaire. Ces terroirs pré...

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(07) Ardèche

Question
Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Avec ce temps ce sera raclette et vin blanc sec ce soir ❄️☃️

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Pour combattre la grisaille, rdv stand C12, nous avons mis le soleil en bouteille

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 20 tonnes d'engrais organique pour nos vignes, ça en bouche un coin !

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 La vue depuis mon bureau en extérieur. On se gèle mais on est bien bien bien ! #taille #Ardèche #quelamontagneestbelle #jaimemonjob

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Invitations prêtes pour le salon des Vignerons indépendants de France à Strasbourg du 16 au 19 février ! Amis du Grand Est si vous souhaitez venir, envoyez nous votre adresse mail par message. A bientôt #Ardèche #HVE #vigneronindependant #Strasbourg #Alsace

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Soutirage et assemblage #millesime2017 #ardeche #wineart

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Ça caille ❄️ ! Et chez vous ? #taille #millesime2018 #enattendantlepèrenoël #casteljau #ardeche #vin

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Bel après-midi Music E Vignes! Merci à tous

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Nous envoyons les invitations pour #Lille du 17 au 20 novembre ! Si vous êtes intéressés mais pas encore dans notre fichier client envoyez nous vos coordonnées ! Vigneron Indépendant

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 #soutirage des rosés 2017

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 La cuvée Esprit Blanc 2016 est disponible! Assemblage de Chardonnay et de Viognier, elle reflète la diversité de notre terroir. Vous pouvez consulter la fiche technique sur le site internet http://www.cassagnole.fr/les-vins/descriptions-et-fiches-techniques Également disponible à la dégustation au caveau!

Les Vins du domaine Cassagnole
Les vins du domaine Cassagnole, photos, descriptions et fiches techniques.

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Cueillette des Clairette ! On en garde quelques unes au grenier pour en manger à Noël ! #tenirjusquanoel

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Belles Syrah et magnifique lever de soleil aujourd'hui #vendanges2017 #ardeche

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Aujourd'hui vendange des Merlot en rouge. De beaux raisins bien sains et concentrés! À la cave, on prépare un levain pour lancer la fermentation alcoolique. #vinrouge #millesime2017 #ardeche

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Vallée du Rhône , Ardèche

2016, Rouge

Le mot du Vigneron :

"De la rondeur et du fruit !"

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Blanc

6€90

Vallée du Rhône , Ardèche

2016, Blanc

Le mot du Vigneron :

"Les notes fruitées du Chardonnay font alliance avec la vivacité de la Clairette et le volume du Grenache Blanc pour un vin blanc bien équilibré"

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Vallée du Rhône , Ardèche

2017, Rosé

Le mot du Vigneron :

"Le rosé d'été qui appelle au farniente !"

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Vallée du Rhône , Ardèche

2017, Rosé

Le mot du Vigneron :

"Le rosé fin et élégant"

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Vallée du Rhône , Ardèche

2016, Blanc

Le mot du Vigneron :

"Minéral et fleuri"

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Vallée du Rhône , Ardèche

2016, Rouge

Le mot du Vigneron :

"Du fruit, des épices, de l'originalité !"

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Vallée du Rhône , Ardèche

2017, Blanc

Le mot du Vigneron :

"Ce vin reflète pour nous le meilleur du millésime sur notre domaine"

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Le Domaine

Aux pieds des Cévennes ardéchoises, le Domaine de Cassagnole se situe de part et d'autre de la rivière "le Chassezac". Autour du hameau où nous habitons se trouvent des sols d’alluvions anciennes avec des galets roulés, en moyenne terrasse; tandis que de l’autre coté de la rivière on observe des terrasses dominées au-dessus de falaises de calcaire. Ces terroirs présentent de bonnes qualités de drainage qui permettent à la vigne de s’enraciner profondément et d’exprimer une typicité originale. Quand on laboure nos vignes, il n’est pas rare de mettre à jour des fossiles qui témoignent de l’ancienneté de nos sols qui constituaient le fond de la mer il y a quelques millions d’années. Cette diversité de sols nous permet de cultiver différents cépages, 11 au total, et de proposer à travers nos vins des assemblages orignaux et propres à chaque millésime. Chaque cépage est cultivé, vinifié et élevé séparément. L’assemblage est réalisé à la fin de l’élevage. Cette pratique permet de respecter les caractéristiques de chaque cépage qui ont des cycles différents à tous les stades. Par exemple les cépages tardifs, précoces ou intermédiaires ne sont pas taillés et vendangés à la même époque. Les vinifications aussi seront adaptées et réalisées en fonction des caractères de chaque cépage. Bien qu'ils répondent différemment, tous les sols sont travaillés mécaniquement afin de limiter voir supprimer les désherbants chimiques de nos parcelles. Nous n’utilisons ni insecticide ni engrais chimique dans nos parcelles. Nos fréquences de traitement sont faibles et adaptées à la climatologie de l’année. La culture de la vigne est pour nous le travail essentiel. Il conditionne le potentiel qualitatif de la récolte et donc des vins. Nous croyons que le vin se fait majoritairement « à la vigne ».

La Petite Histoire

En 2015, j'ai la chance de reprendre le domaine familial créé par mes parents en 1986. Après des études d'agronomie et quelques années d'expérience dans d'autres régions viticoles c'est ici que j'ai décidé de poser mes valises.

Notre domaine est une petite entreprise familiale puisque je travaille en collaboration avec mon père, Alex, et mon frère, Simon, qui développe l'activité commerciale.
Avec 23 ha de vignes, nous souhaitons garder cet esprit familial et vous faire partager nos compétences et nos expériences à travers nos vins.

Anecdotes du domaine

Le monde viticole, j’y suis tombée dedans toute petite et j’en ai toujours été passionnée. Mon parcours scolaire m’a menée jusqu’à l’obtention d’un diplôme d’ingénieur en agronomie et d’œnologie mais m’a aussi permis de voyager et de faire des rencontres qui ont été déterminantes dans mes choix de vie. Que ce soit en Champagne, dans le Languedoc, en Corse ou en Afrique du Sud j’ai aimé comprendre le terroir à travers l’expérience et le travail de ceux qui le font vivre. Après avoir travaillé 3 ans dans un domaine viticole du Minervois j’ai eu envie de revenir en Ardèche pour élaborer mes propres produits et travailler en famille.

De la vigne au verre, nous essayons d'élaborer des vins qui reflètent notre environnement et notre philosophie. Ne nous demandez pas quel vin est notre préféré, ils sont comme nos enfants, nous les aimons tous pour ce qu'ils sont et ce qu'ils nous apportent, qu'ils nous procurent des plaisirs simples et immédiats antre amis autour d'un repas sur le pouce ou bien que leur finesse nous accompagne avec des mets plus raffinés.

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