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Domaine de Cassagnole

“ Qui est né avant ? Le raisin ou la vigne? ”

Aux pieds des Cévennes ardéchoises, le Domaine de Cassagnole se situe de part et d'autre de la rivière "le Chassezac". Autour du hameau où nous habitons se trouvent des sols d’alluvions anciennes avec des galets roulés, en moyenne terrasse; tandis que de l’autre coté de la rivière on observe des terrasses dominées au-dessus de falaises de calcaire. Ces terroirs pré...

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(07) Ardèche

Question
Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Cueillette des Clairette ! On en garde quelques unes au grenier pour en manger à Noël ! #tenirjusquanoel

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Belles Syrah et magnifique lever de soleil aujourd'hui #vendanges2017 #ardeche

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Aujourd'hui vendange des Merlot en rouge. De beaux raisins bien sains et concentrés! À la cave, on prépare un levain pour lancer la fermentation alcoolique. #vinrouge #millesime2017 #ardeche

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Début des hostilités mercredi! #vendanges2017 #chardonnay #Ardeche

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Envie d'un restaurant à Vallon Pont d'Arc? Tous Chez Léon !

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Nous sommes ouverts tous les jours de 9h à 12h et de 15h30 à 19h! Et le jeudi à 17h c'est visite guidée des installations !

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Jour de marché ! En nocturne à Casteljau jusqu'à 22h

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Samedi à partir de 9h30 retrouvez la collection Miss Captain soldée ! #vin #shopping #soldes #MissCaptain #whatelse

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 #Casteljau #marchénocturne À l'ombre, prêts pour l'apéro !

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Le temps de l'effeuillage est venu. Les raisins ont eux aussi le droit de profiter des rayons du soleil!

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Grande nouvelle !

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Nous sommes en pleine période de relevage de la vigne. Et il n'y a pas que la vigne qui soit en fleur! #orchideesauvage #syrah #vin #ardeche #millesime2017

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 Les vignes sont en fleur! Il fait beau et chaud, tout va bien! ☀️

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Audrey Biscarat @domaine-de-cassagnole

 #Casteljau #RiveGauche #millesime2017

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Vallée du Rhône , Ardèche

2015, Blanc - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Les notes fruitées du Chardonnay font alliance avec la vivacité de la Clairette et le volume du Grenache Blanc pour un vin blanc bien équilibré"

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2016, Rosé - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Le rosé d'été qui appelle au farniente !"

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2015, Rouge - 75cl

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"De la rondeur et du fruit !"

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2016, Blanc - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Minéral et fleuri"

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"Le rosé fin et élégant"

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2015, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Du fruit, des épices, de l'originalité !"

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Le Domaine

Aux pieds des Cévennes ardéchoises, le Domaine de Cassagnole se situe de part et d'autre de la rivière "le Chassezac". Autour du hameau où nous habitons se trouvent des sols d’alluvions anciennes avec des galets roulés, en moyenne terrasse; tandis que de l’autre coté de la rivière on observe des terrasses dominées au-dessus de falaises de calcaire. Ces terroirs présentent de bonnes qualités de drainage qui permettent à la vigne de s’enraciner profondément et d’exprimer une typicité originale. Quand on laboure nos vignes, il n’est pas rare de mettre à jour des fossiles qui témoignent de l’ancienneté de nos sols qui constituaient le fond de la mer il y a quelques millions d’années. Cette diversité de sols nous permet de cultiver différents cépages, 11 au total, et de proposer à travers nos vins des assemblages orignaux et propres à chaque millésime. Chaque cépage est cultivé, vinifié et élevé séparément. L’assemblage est réalisé à la fin de l’élevage. Cette pratique permet de respecter les caractéristiques de chaque cépage qui ont des cycles différents à tous les stades. Par exemple les cépages tardifs, précoces ou intermédiaires ne sont pas taillés et vendangés à la même époque. Les vinifications aussi seront adaptées et réalisées en fonction des caractères de chaque cépage. Bien qu'ils répondent différemment, tous les sols sont travaillés mécaniquement afin de limiter voir supprimer les désherbants chimiques de nos parcelles. Nous n’utilisons ni insecticide ni engrais chimique dans nos parcelles. Nos fréquences de traitement sont faibles et adaptées à la climatologie de l’année. La culture de la vigne est pour nous le travail essentiel. Il conditionne le potentiel qualitatif de la récolte et donc des vins. Nous croyons que le vin se fait majoritairement « à la vigne ».

La Petite Histoire

En 2015, j'ai la chance de reprendre le domaine familial créé par mes parents en 1986. Après des études d'agronomie et quelques années d'expérience dans d'autres régions viticoles c'est ici que j'ai décidé de poser mes valises.

Notre domaine est une petite entreprise familiale puisque je travaille en collaboration avec mon père, Alex, et mon frère, Simon, qui développe l'activité commerciale.
Avec 23 ha de vignes, nous souhaitons garder cet esprit familial et vous faire partager nos compétences et nos expériences à travers nos vins.

Anecdotes du domaine

Le monde viticole, j’y suis tombée dedans toute petite et j’en ai toujours été passionnée. Mon parcours scolaire m’a menée jusqu’à l’obtention d’un diplôme d’ingénieur en agronomie et d’œnologie mais m’a aussi permis de voyager et de faire des rencontres qui ont été déterminantes dans mes choix de vie. Que ce soit en Champagne, dans le Languedoc, en Corse ou en Afrique du Sud j’ai aimé comprendre le terroir à travers l’expérience et le travail de ceux qui le font vivre. Après avoir travaillé 3 ans dans un domaine viticole du Minervois j’ai eu envie de revenir en Ardèche pour élaborer mes propres produits et travailler en famille.

De la vigne au verre, nous essayons d'élaborer des vins qui reflètent notre environnement et notre philosophie. Ne nous demandez pas quel vin est notre préféré, ils sont comme nos enfants, nous les aimons tous pour ce qu'ils sont et ce qu'ils nous apportent, qu'ils nous procurent des plaisirs simples et immédiats antre amis autour d'un repas sur le pouce ou bien que leur finesse nous accompagne avec des mets plus raffinés.

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