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Domaine de la Coche

Le respect de l'environnement Nous travaillons en lutte raisonnée, afin de minimiser l'impact des produits chimiques sur l'environnement, et utilisons au maximum les produits naturels et privilégions les méthodes harmonieuses pour l'environnement; l'enherbement, l'effeuillage, les travaux manuels... En outre, nous possédons une station d'épuration afin de réguler les ...

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(45) Loiret

Le respect de l'environnement Nous travaillons en lutte raisonnée, afin de minimiser l'impact des produits chimiques sur l'environnement, et utilisons au maximum les produits naturels et privilégions les méthodes harmonieuses pour l'environnement; l'enherbement, l'effeuillage, les travaux manuels... En outre, nous possédons une station d'épuration afin de réguler les rejets importants de matières organiques lors des vendanges. En plus du respect du consommateur, nous tenons à agir efficacement pour la préservation de notre environnement. Les vinifications et l'élevage des vins Les raisins sont récoltés à la main ou à la machine, suivant l'âge de la vigne. Les raisins blancs sont pressés avec un pressoir pneumatique, il s'ensuit un débourbage, permettant de séparer le moût des débris végétaux résiduels. Les fermentations se font en cuve thermorégulées autour de 16-17°C. Il peut y avoir par la suite une deuxième fermentation, qui permet de diminuer l'acidité du vin. Tous les blancs sont élevés sur lies fines de fermentation, afin de complexifier leur bouquet. Les vinifications en rosé se font globalement de même que pour les blancs, mis à part que le raisin macère un peu auparavant afin d'extraire un peu de couleur. Les raisins rouges sont mis en cuve de macération pendant 5 à 18 jours suivant les cépages et les objectifs. Nous contrôlons la densité et la température tous les jours, et une fois la macération finie, on procède au pressurage, suite à quoi nous séparons le vin de goutte et le vin de presse. Les élevages se font par la suite en cuves dans notre chai climatisé, en attendant les filtrations et les mises en bouteilles au Printemps.

La petite histoire

Le domaine de la Coche est situé au coeur du Pays de Retz, au sud-ouest de Nantes et à 20 km de l'Océan Atlantique. Bénéficiant de la douceur océanique et de terroirs variés, les raisins y sont naturellement mûrs et sains. La superficie actuelle est de 25 ha, répartis à travers les nombreux cépages et types de sols de l'exploitation. Depuis 2000, le domaine de la Coche appartient aux deux cousins Emmanuel et Laurent Guitteny, qui allient la tradition familiale du vin aux techniques récentes ainsi qu'à leur savoir-faire.

Réservez vos Visites et Dégustations

Visite de Cave
1h30  |  de 6 à 50 | 5€00 / Adulte
Visite du Caveau
1h  |  jusqu'à 10 | Gratuit
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