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Domaine de l'Envol

(19 notes)
“ Des vins d'émotion en biodynamie ”

L'union de deux domaines pour n'en créer qu'un mené en biodynamie : c'est le pari fou de Raphaël Marchal, Catherine et Daniel Hirsinger. Ils mettent leurs savoir-faire en commun pour valoriser une mosaïque de terroirs d'une vingtaine d'hectares et susciter lors de la dégustation autant d'émotion qu'ils ressentent à produire les vins.

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(68) Haut-Rhin

Question
sarah Duplaa @sarahdup
a noté   Gewurztraminer
Gewurztraminer

Alsace

Uns très belle cuvée, sur la gourmandise et la fraîcheur qui permet d'en reprendre sans que ça soit trop lourd en sucre. Un très beau travail de la part de ce domaine. J'approuve à 100% !!!

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Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 Ce Samedi 14 et dimanche 15 octobre, je vous attends nombreux au centre culturel Jacques Prévert, entre 9h30 et 18h30, pour la seconde édition du Salon de la Gastronomie à Villeparisis ! #villepagourmand #villeparisis

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Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 Mise en bouteille manuelle de notre Pétillant naturel de Muscat 2017 ! Il faudra bien sûr attendre un peu; que les fines bulles se forment... Promis, on en prévoit plus cette année

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valery thimoleon @valerythimoleon
a noté   Gewurztraminer
Gewurztraminer

Alsace

une belle vivacité florale au nez suivi de touches exotiques. La bouche est équilibrée nous livrant un peu de sucre en fin de bouche, juste comme il faut. Un vin délicat, quasi féminin avec une belle longueur en bouche.

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Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 Happy end avec nos proches et la récolte du Gewurztraminer Grand Cru Florimont ! Un grand merci à notre équipe du millésime 2017, vous avez assuré ! #Harvest2017

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Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 Après une pause de quelques jours, nous voilà arrivés à notre avant dernière journée de vendanges. C'est sous un soleil timide mais avec un ciel magnifique que nous avons débuté la journée par la récolte des Riesling Grand Cru Wineck-schlossberg. Des raisins à maturité optimale, sains, dorés à souhait. Nous avons poursuivis avec les Riesling Grand Cru Florimont. Deux terroirs bien différents, l'un avec un sol granitique propice aux Riesling droit et élégant, l'autre au sol argilo calcaire pour un Riesling plus gourmand.#drinkalsace

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Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 Après 19 jours de macération, période pendant laquelle le Pinot Noir acquiert sa couleur rouge, et la fermentation alcoolique terminée il est le moment aujourd'hui de procéder au pressurage. Il s'en suivra une période d'élevage où une fermentation malolactique interviendra, ce qui consiste à transformer l'acide malique en acide lactique, ce qui va donner au Pinot Noir plus d'harmonie. #drinkalsace

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Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 Une journée haute en couleurs ! Vendanges des futurs fleurons du Domaine de l'Envol avec le Grand Cru Florimont et le Grand Cru Wineck-Schlossberg. Les Pinot Gris et les Pinot Noirs sont rentrés au chai, rendez-vous l'année prochaine pour goûter à ces belles promesses. De francs moments de rigolades ont également accompagné cette belle journée ! #drinkalsace #vendanges

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Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 Remontage du Pinot Noir 2017, à votre avis à votre quelle est cette opération et à quoi peut elle bien servir ? #drinkalsace

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Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 Ce matin mise en bouteille de notre jus de raisins 2017, certifié DEMETER. Petit plaisir pour les petits comme pour les grands enfants

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Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 Notre fidèle mascotte Eddy, apporte également sa patte au millésime 2017, en participant au déchargement du Sylvaner.

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Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 Suite des news des vendanges 2017, après avoir fini le Crémant mardi dernier nous avons continué avec les AOC Alsace. Auxerrois, Pinot Noir, Pinot Gris. Nous avons eu la chance de rentrer de magnifiques Sylavner et Muscat, ce qui remonte le moral des troupes après la toute petite récolte de Gewurztraminer fortement touchée par le gel de printemps. #drinkalsace

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Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 Nous n 'avons pas pu attendre noël. ..il est délicieux. .santé

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Riesling

9€50 

Alsace , Alsace

2016, Blanc - 75cl

(1 note)
Le mot du Vigneron :

"Arômes fruités et minéraux, belle vivacité. "

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Alsace , Alsace

2016, Blanc - 75cl

(10 notes)
Le mot du Vigneron :

"Un vin délicat qui saura vous surprendre"

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Alsace , Alsace

2016, Blanc - 75cl

(5 notes)
Le mot du Vigneron :

"Le compagnon de vos accords sucré/salé"

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Alsace , Alsace

2016, Blanc - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Cette cuvée a été vendangée le 6 Décembre 2016, en sur maturité, elle offre une belle complexité aromatique."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Le Domaine

L'union de deux domaines pour n'en créer qu'un mené en biodynamie : c'est le pari fou de Raphaël Marchal, Catherine et Daniel Hirsinger. Ils mettent leurs savoir-faire en commun pour valoriser une mosaïque de terroirs d'une vingtaine d'hectares et susciter lors de la dégustation autant d'émotion qu'ils ressentent à produire les vins.

La Petite Histoire

Le Domaine de l'Envol c'est la symbiose de deux domaines : le vignoble familial de Bernard, Manuela, Daniel et Catherine Hirsinger et la Maison Jean Freudenreich mené avec passion par Raphaël Marchal. Tous deux pionniers de la vente en bouteille, ils décident de s'unir en 2016 pour ne créer qu'un seul domaine reflétant leurs valeurs : l'authenticité d'une part, en n'apportant aucun produit chimique aux vignes, selon les méthodes de la biodynamie et la convivialité d'autre part en unissant leurs savoir-faire pour créer des cuvées avec une identité forte !

Anecdotes du domaine

Nous essayons de mettre nos raisins, du vivant en bouteilles avec des méthodes millénaires et naturelles sans artifice pour une intégrité dans le cépage. Nous aimons les vins francs, droits, gourmands avec du goût et de la matière. Ce que nous apprécions dans le monde viticole, c’est l’entraide, le partage du savoir et des expériences. Dans notre village, des collègues nous ont permis de nous lancer grâce au prêt de leurs outils, en conseillant, montrant et expliquant comment ils faisaient pour certaines pratiques.

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