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Domaine de l'Envol

(15 notes)
“ Des vins d'émotion en biodynamie ”

L'union de deux domaines pour n'en créer qu'un mené en biodynamie : c'est le pari fou de Raphaël Marchal, Catherine et Daniel Hirsinger. Ils mettent leurs savoir-faire en commun pour valoriser une mosaïque de terroirs d'une vingtaine d'hectares et susciter lors de la dégustation autant d'émotion qu'ils ressentent à produire les vins.

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(68) Haut-Rhin

Question
Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 Folie verte #domainedelenvol #vineyard #winelover #organic #drinkalsace #green #alsace

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Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 Nous vous invitons à venir faire la fête à Pfaffenheim ce week-end à l'occasion de la 32ème Fête des Vins ! Pour nous rencontrer, nous vous donnons rendez vous samedi soir 29 rue de l'église, dans la cour de Raphaël en compagnie de nos amis musiciens du Pfaff Music Band. Venez goûter au schiffala cuit dans nos Marcs de Gewurztraminer ! Des artistes et artisans prendront également part à la fête ! Peinture au vin rouge Perles Création #DrinkAlsace

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Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 C'est sous les grosses chaleurs du mois de juin que nous avons terminé les travaux de palissage. Il ne faut pas l'oublier, la vigne est une liane, elle a donc besoin d'un solide appui pour être conduite, le palissage a pour objectif de soutenir la végétation et d'éviter l'entassement et d'assurer l'exposition et l'aération du raisin. En cette fin de semaine nous avons profité du rafraîchissement des derniers jours pour mettre en bouteille nos dernières cuvées... Bon dimanche à tous. #Domainedelenvol #DrinkAlsace

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Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 [Présentation de la cuvée 2016 en photo] "Un vin opulent, aux notes d'abricot. Il présente une belle fraîcheur en fin de bouche, à accorder en toute simplicité avec des fromages frais"

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Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 Vous l'avez aimé et partagé, ses fines bulles et ses arômes délicatement fruités ont escortés vos moments festifs et conviviaux. Cette année, vous avez été encore une fois patients et nous vous en remercions ! Nous avons l'immense plaisir de vous annoncer que notre Pet' Nat' (Pétillant Naturel), Bulles de Muscat sera disponible dès la semaine prochaine ! Aujourd'hui nous avons effectué le dégorgement à la volée, Raphaël maintient sur l’avant-bras gauche la bouteille en position verticale, le cul de la bouteille au niveau du creux du bras. Il pose une pince à dégorger sur le bidule (capsule) et va relever doucement la bouteille. Ce n’est qu'au moment où la bulle de gaz carbonique arrive au niveau du dépôt, qu’il arrache la capsule. La pression chasse alors avec force le bidule et dégage par la même occasion le dépôt. #domainedelenvol #drinkalsace

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Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 Cela fait un moment que nous ne vous avions pas donné de nouvelles de l'avancement du chantier. Nous voyons enfin le bout des travaux d'isolation, et nous avons pu commencer l'aménagement de votre point d'accueil

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Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 [Présentation de la cuvée 2016 en photo] "Le compagnon de vos accords sucré/salé, il saura vous surprendre par sa délicatesse"

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Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 [Histoires de bouchons] Il fait chaud ☀️ Faites comme les bouchons, un petit plouf ! ;)

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Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 [Présentation de la cuvée 2016 en photo] "Un Pinot Noir structuré avec une belle fraîcheur, idéale avec une pièce de bœuf"

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Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 Coucher de soleil sur le domaine de l'envol

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Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 Silence ça pousse ... vite ! #DrinkAlsace

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Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 Un moment de légèreté dans le ciel d'Ingersheim

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Raphaël Marchal, Catherine Hirsinger et Daniel Hirsinger  @domaine-de-lenvol

 Un petit coin paisible au Steinstuck à Westhalten, une parcelle d'Auxerrois qui fête ses 3 ans aujourd'hui

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Emma Vkmc @emmavkmc
a noté   Pinot Noir s’
Pinot Noir s’

Alsace

Agréable, léger, se boit facilement !!

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Simon Bcy @simonbcy
a noté   Pinot Noir s’
Pinot Noir s’

Alsace

Une bele légèreté sur le fruit

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Alsace , Alsace

2016, Blanc - 75cl

(7 notes)
Le mot du Vigneron :

"Un vin délicat qui saura vous surprendre"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Alsace , Alsace

2016, Blanc - 75cl

(3 notes)
Le mot du Vigneron :

"Un vin structuré, tout en légèreté."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Alsace , Alsace

2016, Blanc - 75cl

(5 notes)
Le mot du Vigneron :

"Le compagnon de vos accords sucré/salé"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Le Domaine

L'union de deux domaines pour n'en créer qu'un mené en biodynamie : c'est le pari fou de Raphaël Marchal, Catherine et Daniel Hirsinger. Ils mettent leurs savoir-faire en commun pour valoriser une mosaïque de terroirs d'une vingtaine d'hectares et susciter lors de la dégustation autant d'émotion qu'ils ressentent à produire les vins.

La Petite Histoire

Le Domaine de l'Envol c'est la symbiose de deux domaines : le vignoble familial de Bernard, Manuela, Daniel et Catherine Hirsinger et la Maison Jean Freudenreich mené avec passion par Raphaël Marchal. Tous deux pionniers de la vente en bouteille, ils décident de s'unir en 2016 pour ne créer qu'un seul domaine reflétant leurs valeurs : l'authenticité d'une part, en n'apportant aucun produit chimique aux vignes, selon les méthodes de la biodynamie et la convivialité d'autre part en unissant leurs savoir-faire pour créer des cuvées avec une identité forte !

Anecdotes du domaine

Nous essayons de mettre nos raisins, du vivant en bouteilles avec des méthodes millénaires et naturelles sans artifice pour une intégrité dans le cépage. Nous aimons les vins francs, droits, gourmands avec du goût et de la matière. Ce que nous apprécions dans le monde viticole, c’est l’entraide, le partage du savoir et des expériences. Dans notre village, des collègues nous ont permis de nous lancer grâce au prêt de leurs outils, en conseillant, montrant et expliquant comment ils faisaient pour certaines pratiques.

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