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DOMAINE DE L'IDYLLE

(25 notes)
“ Un domaine atypique ”

C'est sur la vallée creusée du Massif de Bauges, aussi appelé "Combe de Savoie" que se situe le domaine de l'Idylle. Ici, les vignes sont cultivés sur des coteaux escarpés d'argile et de calcaire. Le climat, caractérisé par des nuits fraîches et des journées plus chaudes sur les coteaux confèrent au vin fraîcheur et maturité du fruit. Certaines parcelles sont très diffi...

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(73) Savoie

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Sylvain TIOLLIER @domaine-de-lidyllle

 Ce matin il y a eu encore de nombreuses gelés dans la région, avec ce temps très clair et le froid des derniers jours, les températures au sol sont tombées sous 0°c. Pour limiter les dégâts les vignerons du village se sont regroupés, nous avons fait survoler le vignoble par un hélicoptère, ce brassage de l'air évite que l'air froid ne s'installe au sol.

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Sylvain TIOLLIER @domaine-de-lidyllle

 Le domaine de l'Idylle est à Prowein. Stand F37 Hall 13. Venez goutter :)

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anne marie VONRUFS @anne-marievonrufs-civil
a un coup de coeur pour   CRUET
CRUET

Savoie

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Benoit Pouthier @benoitpouthier
a noté   Mondeuse
Mondeuse

Savoie

Poivré et minéral.

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Marion Epx @marion-epx
a noté   Mondeuse
Mondeuse

Savoie

Frais, végétal, parfait pour une viande rouge !

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Dagna  @dagna
a noté   Mondeuse
Mondeuse

Savoie

Interesting, strong taste, could be good with venison.

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Celine  @celine00
a noté   Mondeuse
Mondeuse

Savoie

Laisse un très bon arrière goût qui s'accommode parfaitement avec une fondue bourguignonne

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Segovia  @segovia
a noté   Mondeuse
Mondeuse

Savoie

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CRUET

8€30 

Savoie , Vin de Savoie

2016, Blanc - 75cl

(7 notes)
Le mot du Vigneron :

"Je l'apprécie pour sa finesse et son élégante simplicité. "

Livraison offerte dès 6 btl.

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Mondeuse

9€50 

Savoie , Vin de Savoie

2016, Rouge - 75cl

(7 notes)
Le mot du Vigneron :

"Un vin rouge friand, primaire, facile d’accès, avec de jolies saveurs d’épices. Passez-le deux heures au frais avant de le servir."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Savoie , Vin de Savoie

2016, Blanc - 75cl

Le mot du Vigneron :

"La suavité et les arômes fruités de cette Roussette en font un vin flatteur et complexe."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Savoie , Vin de Savoie

2015, Rouge - 75cl

(11 notes)
Le mot du Vigneron :

"Sommet de l’art du vin rouge de Savoie."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Le Domaine

C'est sur la vallée creusée du Massif de Bauges, aussi appelé "Combe de Savoie" que se situe le domaine de l'Idylle. Ici, les vignes sont cultivés sur des coteaux escarpés d'argile et de calcaire. Le climat, caractérisé par des nuits fraîches et des journées plus chaudes sur les coteaux confèrent au vin fraîcheur et maturité du fruit. Certaines parcelles sont très difficiles d'accès notamment pour la parcelle de mondeuse où les vignes sont situées sur des éboulis ce qui oblige à tout faire manuellement.

La Petite Histoire

L'histoire du domaine remonte à 1840, lorsque Francois Tiollier achète la propriété composée de vignes et d'arbres fruitiers. Face à la beauté de ce lieu, il le nommera le Domaine de L'Idylle. Albert Tiollier reprend le domaine et présente les vins en concours pour la première fois en 1920. C'est une victoire ! C'est ensuite Henriette et André Tiollier, qui représentent un tournant dans l'histoire du domaine puisqu'ils seront les seuls de la vallée à mettre en bouteille leurs vins. Ils valoriseront des cépages peu courant à l'époque qui feront la typicité du domaine. En 1975, Philippe puis François Tiollier s'installent sur la propriété à ce jour encore en polyculture. Ils décident de se concentrer sur le vin et réduisent la superficie du domaine de moitié, allant de 20 à 10 hectares. En 2011, Sylvain Tiollier reprend à son tour le domaine, y ajoutant ses idées novatrices à des vins d'une grande typicité.

Anecdotes du domaine

Pour moi être vigneron, c'est tout d'abord un héritage et des traditions familiales. Ma passion me vient de ma famille, forcément. Mais, ce qui me plait, c'est la possibilité de faire son vin à son image sans devoir suivre des modes et obligations de production. J'ai une liberté d'expression artistique dans le sens où mes vins ne sont pas élaboré à partir du recette, chaque millésime et différent à travailler. Le Cruet serait le vin qui me ressemble le plus, il est représentatif de la région dans toute sa fraîcheur, d'une belle minéralité, il est caractérisé par des arômes fruités d'agrumes. Il est facile d'accès et agréable à boire autant seul qu'à table avec un fromage bien frais. Si je devais parler d'une rencontre qui m'a marqué, ce serait en Nouvelle Zélande, a Margrain Vineyard, où j'ai travaillé plus jeune. L’œnologue avec qui je travaillais avait une vision bien à lui du vin. Il personnifiait les étapes de production notamment en donnant des noms aussi bien à ses cuvées qu'à ses cuves. Il a été très inspirant pour moi.

Mon plus vieux souvenir lié au vin, c'est lorsque, enfant, je dégustais le jus de raisin durant les vendanges assis sous le pressoir. Petit, j'étais très admiratif de voir le vin qui s'écoule du pressoir. C'est très impressionnant et presque magique. Si mon vin est différent des autres c'est surtout grâce au terroir si particulier de la montagne. Nos coteaux sont très ensoleillés et les nuits très fraîches. Cela confère aux vins une richesse aromatique, beaucoup de fraîcheur et d'équilibre. Ce qui m'insupporte dans le monde du vin, ce sont toutes les réglementations tatillonnes qui nous amènent à être des heures derrière un bureau plutôt qu'à la vigne. C'est important car ces démarches certifient la qualité de nos vins mais c'est très complexe ! En revanche, ce qui me transporte, c'est la bonne cohésion dans notre vignoble où chacun se conseille, s'entraide... C'est aussi le plaisir de sortir des raisins ramassés dans nos parcelles en pleine montagne car on s'est donné beaucoup de mal !

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