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Domaine de Sarus

(16 notes)

Entre Pezenas et Tourbes, en plein cœur du Languedoc, notre domaine se situe entre les causses du Larzac et l’étang de Thau, entre les terres rocailleuses de la montée du larzac et les terres sablonneuses des rives de la méditerranée. Ces terres voient passer les épisodes cévenols qui circulent entre les montagnes aux airs rafraichies de la méditerranée encore clémente ...

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(34) Hérault

Question
Juliette Michel @miche
a noté   Sarus
Sarus

Languedoc

Un Languedoc tout en finesse ! Ne pas hésiter à mettre en cave. Idéal pour accompagner un fromage au four.

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Loic TANGUY @loic
a noté   Sarus
Sarus

Languedoc

Très belle découverte. Vin équilibré, d'une grande finesse. Idéal sur une viande. A coup sûr un futur grand du Languedoc.

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Lucas Chartier @microlucas
a noté   Sarus
Sarus

Languedoc

 

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Lucas Chartier @microlucas
a commenté   Sarus
Sarus

Languedoc

Belle surprise pour cet assemblage syrah/cabernet ! Fruits rouges et épices sont au rendez-vous pour ce vin du Sud, je recommande !

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Nicolas Gravellier @nicolasg
a noté   Sarus
Sarus

Languedoc

J'ai beaucoup aimé la fraîcheur de l'attaque et l'équilibre de l'assemblage. Il accompagnerait à merveille un agneau de sept heures, un ossobuco, travers de porc basse température...

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Maxime Vion @maxime5
a noté   Sarus
Sarus

Languedoc

Une note boisée très agréable en bouche, un vin plutôt léger qui se marierait à merveille avec du bon fromage! Très bon vin

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Elsa Moisand @elsamoisand
a noté   Sarus
Sarus

Languedoc

Un vin d'une grande finesse et des tanins soyeux, à conserver pour les grandes occasions

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Solenne  @solenne
a noté   Sarus
Sarus

Languedoc

Une belle attaque en bouche, mais une cuvée qui reste légère. La Syrah est agréable. Idéal avec un Saint-Marcellin bien fait

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Pauline Roger @pauline-lesgrappes
a commenté   Sarus
Sarus

Languedoc

Au nez, le fruit croquant s’exprime. En bouche, on retrouve une souplesse des tanins et une belle complexité!

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Augustin Calas @augustincalas
a noté   Sarus
Sarus

Languedoc

Le Languedoc aussi peut faire des très grands vins
Des tanins soyeux, et une complexité sans égal

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Marine Lbx @marinelbx0
a noté   Sarus
Sarus

Languedoc

Belle finesse et fraicheur, en attaque! Des epices et des tanins soyeux sur la fin de bouche.

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Louise Ozanam @louiseozanam
a commenté   Sarus
Sarus

Languedoc

Très bon vin, avec un nez equilibré et une belle finesse en bouche !

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Baptiste Tignol @bati
a noté   Sarus
Sarus

Languedoc

Un futur Grand du Languedoc, équilibre d'épices et de puissance. À accorder avec un Beau filet de bœuf ou un magret saignant !

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Léonard  @leonard1
a noté   Sarus
Sarus

Languedoc

Très beau travaille entre le Cabernet Sauvignon et la Syrah, des tanins souples et un joli nez poivré. J'imagine très bien un gigot d'agneau au four avex des pommes de terres rôties. Un régal!

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Emma Vkmc @emmavkmc
a noté   Sarus
Sarus

Languedoc

Belle surprise avec cet assemblage syrah/cabernet ! Une belle entrée en matière, des fruits noirs confits, de la fraîcheur et des tanins fondus. Une belle découverte à accompagner d'une belle viande rôtie au four.

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Sarus

28€75

Languedoc , Pays d'Oc

2015, Rouge

(35 notes)
Le mot du Vigneron:

La première cuvée de la famille Carcelle, confectionnée comme une oeuvre d'art !

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Le domaine

Entre Pezenas et Tourbes, en plein cœur du Languedoc, notre domaine se situe entre les causses du Larzac et l’étang de Thau, entre les terres rocailleuses de la montée du larzac et les terres sablonneuses des rives de la méditerranée. Ces terres voient passer les épisodes cévenols qui circulent entre les montagnes aux airs rafraichies de la méditerranée encore clémente à l'automne, mais aussi les écoulements des pluies du Larzac dans les nappes souterraines creusées depuis des siècles lorsque la mer était présente dans l’appellation Côtes de Thongue dont le domaine fait partie.

La petite histoire

Notre père a acquis ces vignes en 1994 en plein cœur du Languedoc dans une époque ou la région commençait sa mutation viticole vers des cuvées de qualité supérieure. Les cépages historiques du Languedoc (Aramon par exemple) ont disparus dans les années 60 pour laisser place a d'autres cépages comme le Merlot ou Syrah sur des petites parcelles autour des villages (notamment les villages en "circulade" que l'on retrouve dans l'Herault. Les années 90 ont vues l’émergence de petits domaines autour de 10ha regroupant plusieurs de ces petites parcelles et privilégiant des agricultures raisonnées, laissant place aux cépages locaux comme le Grenache, Carignan, Mourvedre. Ici au domaine de Sarus, nos premières cuvées se veulent comme des mélanges entre plusieurs de nos influences. Entre le végétal et minéral. Entre les cépages locaux (Syrah notamment) et des cepages suaves de la cote Atlantique faisant appel a différentes sensations gustatives toujours sur le fruit.

Anecdotes du domaine

Le nom du Domaine de SARUS et de nos premières cuvées provient de voyages et d’écrits asiatiques évoquant ce grand oiseau, la grue SARUS, qui dans les cultures chinoises et japonaises évoque de nombreux symboles de longévité. Dans la culture japonaise, cet oiseau (Tsuru en japonais) symbolise le "inochi nagai" (une vie longue) et se retrouve souvent représenté avec une tortue (tsurukame) également symbole de longévité.Nous voulons des vins qui se dégustent sans attendre mais également qui se gardent et se découvrent plusieurs années après, tout comme nos vignes qui s'enrichissent des années qui passent et d'un eco-systeme respectueux de la flore et de sa biodiversité : Le domaine accueille des ruches, des champs d'iris, des champs d'oliviers qui profitent d'un travail des vignes dans le cadre d'une conversion en agriculture biologique.

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