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Domaine de Sarus

Entre Pezenas et Tourbes, en plein cœur du Languedoc, notre domaine se situe entre les causses du Larzac et l’étang de Thau, entre les terres rocailleuses de la montée du larzac et les terres sablonneuses des rives de la méditerranée. Ces terres voient passer les épisodes cévenols qui circulent entre les montagnes aux airs rafraichies de la méditerranée encore clémente ...

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(34) Hérault

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Sarus

28€20

Languedoc , Pays d'Oc

2015, Rouge

Le mot du Vigneron:

La première cuvée de la famille Carcelle, confectionnée comme une oeuvre d'art !

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Le Domaine

Entre Pezenas et Tourbes, en plein cœur du Languedoc, notre domaine se situe entre les causses du Larzac et l’étang de Thau, entre les terres rocailleuses de la montée du larzac et les terres sablonneuses des rives de la méditerranée. Ces terres voient passer les épisodes cévenols qui circulent entre les montagnes aux airs rafraichies de la méditerranée encore clémente à l'automne, mais aussi les écoulements des pluies du Larzac dans les nappes souterraines creusées depuis des siècles lorsque la mer était présente dans l’appellation Côtes de Thongue dont le domaine fait partie.

La Petite Histoire

Notre père a acquis ces vignes en 1994 en plein cœur du Languedoc dans une époque ou la région commençait sa mutation viticole vers des cuvées de qualité supérieure. Les cépages historiques du Languedoc (Aramon par exemple) ont disparus dans les années 60 pour laisser place a d'autres cépages comme le Merlot ou Syrah sur des petites parcelles autour des villages (notamment les villages en "circulade" que l'on retrouve dans l'Herault. Les années 90 ont vues l’émergence de petits domaines autour de 10ha regroupant plusieurs de ces petites parcelles et privilégiant des agricultures raisonnées, laissant place aux cépages locaux comme le Grenache, Carignan, Mourvedre. Ici au domaine de Sarus, nos premières cuvées se veulent comme des mélanges entre plusieurs de nos influences. Entre le végétal et minéral. Entre les cépages locaux (Syrah notamment) et des cepages suaves de la cote Atlantique faisant appel a différentes sensations gustatives toujours sur le fruit.

Anecdotes du domaine

Le nom du Domaine de SARUS et de nos premières cuvées provient de voyages et d’écrits asiatiques évoquant ce grand oiseau, la grue SARUS, qui dans les cultures chinoises et japonaises évoque de nombreux symboles de longévité. Dans la culture japonaise, cet oiseau (Tsuru en japonais) symbolise le "inochi nagai" (une vie longue) et se retrouve souvent représenté avec une tortue (tsurukame) également symbole de longévité.Nous voulons des vins qui se dégustent sans attendre mais également qui se gardent et se découvrent plusieurs années après, tout comme nos vignes qui s'enrichissent des années qui passent et d'un eco-systeme respectueux de la flore et de sa biodiversité : Le domaine accueille des ruches, des champs d'iris, des champs d'oliviers qui profitent d'un travail des vignes dans le cadre d'une conversion en agriculture biologique.

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