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Domaine Delhomme & Co

(2 notes)
Une vinification bio qui casse les codes

Faire du vin, c'est livrer une partie de soi... car la terre et la vigne qui y pousse ne mentent pas. Le domaine se situe en Centre Val de Loire, dans la Nièvre, en zone AOC. Ils ont fait le choix de ne pas revendiquer celle-ci pour garder une certaine liberté d'expression dans la conduite de nos vinifications... Un vin, Un vigneron ! Grâce à cela, leurs sauvignons sont murs, fruités, et gourmands...

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(58) Nièvre

Notre domaine se situe en Centre Val de Loire, dans la Nièvre, en zone AOC. Nous avons fait le choix de ne pas revendiquer celle-ci pour garder une certaine liberté d'expression dans la conduite de nos vinifications... Un vin, Un vigneron ! Nos vignes sont cultivées dans le respect du cahier des charges de l'agriculture biologique. Nous travaillons nos sols notamment par des prestations de traction animale. Les vendanges de faibles rendements se font manuellement avec un tri panier par panier. Nous ne gardons que les raisins bien mûrs que nous mangerions. Les vinifications doivent être la simple expression du terroir, donc nous n'utilisons pas de levures industrielles (seulement les levures indigènes présentent naturellement sur nos raisins), pas d'ajout de sucres, ni de colles. Cette année, seules une filtration et un sulfitage modéré ont été pratiqués.

La petite histoire

Nous avons repris ce petit domaine bio, l'année passée et vous proposons nos toutes premières cuvées bien mûres et bien gourmandes. Notre défi est de faire reconnaître notre domaine à travers la pureté et l'originalité de nos vins. Nous n'avons pas envie de nous cacher derrière une AOC pour justifier la qualité de notre production mais bel et bien de vous proposer de "grands" vins "de table".

Anecdotes du domaine

Paysans bourguignons et cousins de vignerons champenois, c'est donc tout naturellement que nous avons fini par le devenir aussi !!! Nous avons rencontré de belles personnes qui ont su nous apporter de l'expérience dans ce domaine mais surtout de l'ambition...car vouloir arriver, c'est déjà avoir fait la moitié du chemin. Faire du vin, c'est livrer une partie de soi... car la terre et la vigne qui y poussent ne mentent pas. Nous sommes seulement deux vignerons en bio sur cette appellation ! Au coeur d'une appellation, nous avons décidé de vinifier différemment, sans suivre un cahier des charges car nous considérons que le vin c'est quelque chose d'ouvert et nous voulions conserver notre liberté d'expression ! Egalement producteurs céréaliers, nous avons toujours travaillé en bio. Pour nous, c'est un moyen d'arriver à des vins de très grande qualité avec des techniques respectueuses du terroir. Nos rendements sont faibles car nous cherchons la qualité avant tout. Grâce à cela, nos sauvignons sont murs, fruités, et gourmands ! Ils offrent des arômes de marmelade d'orange, de fruits exotiques, de pêche... d'où le nom tutti frutti ! Nos vins de table conviennent aussi bien sur une table de camping que sur un table Louis XV. Notre maître mot : "un vin, un vigneron."

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