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Domaine d'En Ségur

(34 notes)
Le domaine au nom propre

Si Lionel est oenologue et chef de culture au domaine de Pierre Fabre, des laboratoires du même nom, c'est pour compléter le travail déjà effectué par ce chef d'entreprise de renom, qui a mis la qualité au centre de l'attention depuis la création du domaine en 1989. Travaillant le raisin du départ jusqu'à sa mise en bouteille cela lui a permis d'avoir une vision d'ensemble. Cela donne des vins remplis d'arômes, créés pour votre plus grand plaisir !

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(81) Tarn

Aujourd'hui composé de 36 hectares, le domaine compte sept cépages sélectionnés pour leurs qualités. Ces cépages ont été minutieusement plantés selon leur adaptation à nos terroirs. Nos parcelles argilo-sableuses donnent les vins les plus fruités alors que nos parcelles de graves constituées de galets roulés amenés par la rivière Agout, donneront les vins le plus concentrés. Grace à la proximité de la rivière nous bénéficions d'un micro-climat favorable à une belle maturité des raisins à l'automne,avec des nuits fraîches après les fortes chaleurs de la journée. Toujours dans la recherche d'une autonomie de la vigne, nous n'apportons pas d'engrais. Nous récoltons uniquement les quantités que la vigne peut nous donner naturellement. Selon la vigueur des vignes, nous laissons le couvert végétal se développer complètement sur certaines parcelles ou en alternance sur d'autres parcelles. La biodiversité est ainsi favorisée. Le déclenchement des vendanges se fait grâce à l'observation de la nature environnante: Le sauvignon blanc atteint son optimum de maturité quand les mûres autour de la parcelle sont délicieuses! Pour la récolte du merlot, c'est la course avec les perdrix qui avec leur délicatesses peuvent aller plus vite que nous.

La petite histoire

Le domaine a été créé en 1989 par le pharmacien Pierre Fabre, fondateur des laboratoires du même nom.Passionné par la botanique et les produits de la terre, Monsieur Pierre Fabre, attaché à cette terre familiale a voulu construire des vins à l'image de son terroir. Suite au refus des vignerons locaux pour intégrer l'AOP, Mr Pierre Fabre a cherché à développer la qualité du vin et des vignes en nom propre du Domaine D'en Ségur. Lionel œnologue de formation a d'abord dirigé la partie vigne pourà la suite du départ de Caroline Schaller reprendre la partie vinification.

Anecdotes du domaine

J'ai choisi le métier de vigneron pour garder un lien avec la nature et pouvoir créer de A à Z un produit amenant du plaisir à celui qui le consomme. Depuis toute petite j'ai toujours aimé manger et faire des découvertes culinaires. En grandissant j'ai découvert l'univers du vin et la magie des accords gastronomiques. Je suis une fan du sauvignon blanc mon rêve serait de faire le tour du monde des sauvignons! En général j'aime les vins aromatiques. En travaillant dans le Jurançon j'ai eu la chance de rencontrer un homme passionné et passionnant , Mr Henri Ramonteu, Domaine Cauhapé qui se dit lui même dompteur d'arômes et qui produit de grands vins. J'aime l'aspect convivial amené par une bouteille. On ne débouche jamais une bouteille avec quelqu'un que l'on n'apprécie pas. Ma touche personnelle est de chercher à avoir des vins aromatiques et nets, que ce soit pour des vins légers de plaisir ou plus concentrés. Je suis transportée par le plaisir de découvrir des vins de différentes régions et de différents continents. L'intellectualisation de la dégustation m'insupporte, je recherche plus le plaisir que l'analyse chimique du vin.

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