Domaine des Salices

C’est entre la Montagne Noire et la Mer Méditerranée, dans les terres du minervois, que se trouve le Domaine des Salices. C’est sur cette propriété riche de deux bâtiments historiques ; une authentique cave en pierre et la magnifique chapelle romane Saint-Etienne, datant du XIème siècle ; que François Lurton, quatrième génération de la famille à produire du vin dans la région de Bordeaux a choisi de s’installer.

La petite histoire

Le domaine repose sur l’appellation Vin de Pays d’Oc et les vignes sont implanté plein sud ce qui leur offre un intense ensoleillement. De plus le vent chaud qui souffle dans cette région procure aux vigne une sécurité contre les maladies. Le terroir est composé d’un sol argilo-calcaire sur le plateau et d’un sol plus sableux sur les terrasses de l’ « Argent Double», cette rivière qui longe le sud du vignoble.Depuis le milieu du XIX siècle la famille de François produit des spiritueux et depuis son arrière-grand-père des vins également dans la région de Bordeaux. Ainsi depuis son plus jeune âge, le passé de François était tout tracé par le poids de l’histoire, mais il a choisi de faire du mot « Exigence » son unique « maître mot ». Ainsi pour lui il n’y a pas de place au hasard et la nature ne s’exprime pleinement seulement si on sait lui en donner les moyens. Le travail de François c’est un mélange équilibré entre techniques novatrices, savoir-faire affuté, une pinte d’audace, beaucoup de rigueur et de sensibilité et enfin un fort engagement pour la culture biologique.