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Domaine du Clos Gautier

“ Partir à l'aventure! ”

Le Domaine est né de la volonté de son fondateur, et précédent propriétaire en 2003, de quitter toutes ses affaires pour se lancer dans cette incroyable aventure. En 2011, le propriétaire actuel Monsieur Pedini tombe amoureux des lieux et des vins et fait partager cela au plus grand nombre en le développant. Ariel Médigue, Maître de Chai y prodigue son attention constan...

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(83) Var

Question
Véronique  @veronique
a un coup de coeur pour   Campé d'Enroch

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Gilles Pedini @domaine-du-clos-gautier

 La prestigieuse Confrerie Jean Nicot(club cigare) et Le restaurant Moulin de la Sambuc de Saint-Zacharie vous proposes de terminer l'année en dégustant 2 superbes cigares autour d'un repas festif le 8 décembre, accompagné des vins du Clos Gautier et de son représentant Alfred Cremisi pour les commenter. Tarif de la soirée ou tout est compris même la bonne humeur 60€ Menu: .. Cubisme de Foie Gras aux Saveurs de Tokay ***** Dos de Cabillaud dans un Bouillon Exotique ***** Sorbet Pomme Verte arrosé d’une Liqueur Maison ***** Médaillon de Filet de Boeuf sauce aux Mousserons et son Ecrasé de Légumes Oubliés ***** Assiette de Fromage en Salade ***** After Eight revisité par le Chef

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Gilles Pedini @domaine-du-clos-gautier

 "Une robe jaune pâle aux reflets verts, une palette aromatique discrète et élégante au nez comme en bouche, florale, fruitée et minérale, un équilibre assuré entre volume et tonicité. Un vin sans excès, construit avec mesure et raffinement ». S'accordera parfaitement avec un Cabillaud à la Plancha. Commentaire Guide Hachette 2017 pour la Cuvée Clos Gautier blanc 2015 (une étoile)

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Gilles Pedini @domaine-du-clos-gautier

 Du très bon pain, des pâtisseries excellentes. Fabrication artisanale ! En prime, une jolie sélection de vin Domaine du Clos Gautier

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Gilles Pedini @domaine-du-clos-gautier

 Quelques huitres, un cigare.......et le Clos du Château blanc du domaine Clos Gautier........merci a la Cave à Cigare d'Aubagne

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Gilles Pedini @domaine-du-clos-gautier

 Aperçu d'une belle journée au Domaine du Clos Gautier. Bonne humeur malgré un soleil pas au rendez-vous ! Merci à nos collaborateurs sur la Belgique et Ibiza !!!

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Gilles Pedini @domaine-du-clos-gautier

 Vous avez apprécié votre passage au domaine, vous avez eu un coup de cœur pour l'une de nos cuvée... Faites nous partager votre expérience au Domaine du Clos Gautier et laissez-nous un avis Facebook

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Gilles Pedini @domaine-du-clos-gautier

 Belle réussite de la journée pro du lundi 3 octobre, qui rassembler cavistes et restaurateurs des départements du 13/83/06. Ariel Médigue notre régisseur qui maitrise l'art de la pédagogie en cave, dans les vignes. Merci au restaurant Pile Poële pour l'excellent déjeuner........à l'année prochaine

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Gilles Pedini @domaine-du-clos-gautier

 Quelques photos des VENDANGES 2016 ! Protection des raisins et des jus contre l'oxydation à l'aide de Carboglace (glace de Gaz Carbonique) dans le pressoir et sous le pressoir. Cette protection permet de réserver les arômes et refroidissement léger. Les Glaçons sont à - 73 ° C.

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Gilles Pedini @domaine-du-clos-gautier

 Nous avons enfin la base de la pyramide de Maslow !

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Gilles Pedini @domaine-du-clos-gautier

 MAGAZINE VINS & GASTRONOMIE Les Cuvées Oser et Clos du Château Rosé 2015 mises à l’honneur dans la Revue Vins & Gastronomie L’édition n°158 Tourisme International Eté 2016 dans laquelle vous pourrez les retrouver est actuellement disponible en kiosque.

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Gilles Pedini @domaine-du-clos-gautier

 CONCOURS DES VINS ELLE A TABLE Deux de nos cuvées ont reçu la médaille Argent: - Cuvée Clos du Château, Rosé, 2015 - Cuvée Oser, Rosé, 2015 Découvrez les commentaires de dégustation et les associations mets et vins :-) Si vous ne les connaissez pas, il est encore temps de les découvrir ! Le ELLE à table n°108 mentionnant les cuvées médaillés du Concours est actuellement disponible en kiosque.

Domaine Clos Gautier - Concours des Vins Elle à Table - Concours des vins

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Gilles Pedini @domaine-du-clos-gautier

 Le restaurant Poivre Rouge ( La Garde var) fête 1 an d'ouverture, la cuvée Oser à l'honneur ! Merci Monsieur et Madame Scarpitta !

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Plusieurs cuvées vous intéressent ?
Le vigneron offre la livraison dès 6 bouteilles (d’une ou plusieurs références).
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Provence , Var

2015, Rosé - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Petit prix pour des grands moments!"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Provence , Var

2015, Blanc - 75cl

Le mot du Vigneron :

"De la fraîcheur et du fruit extrait de nos vieux Ugni blanc de 70 ans !"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Clos Gautier

10€00 

Provence , Côtes de Provence

2015, Rosé - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Du fruit et de l'élégance en bouteille."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Clos Gautier

10€00 

Provence , Var

2015, Blanc - 75cl

Le mot du Vigneron :

"La Cuvée Clos Gautier en blanc va vous surprendre avec sa finesse, sa rondeur et sa complexité !"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Provence , Var

2015, Blanc - 50cl

Le mot du Vigneron :

"Un Muscat surprenant, de la gourmandise en bouteille !"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Oser

11€50 

Provence , Côtes de Provence

2015, Rosé - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Cet été vous allez Oser ! Un modèle de bouteille au galbe très féminin avec un bouchon en verre. Il s'agit d'un vin de grande qualité."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Provence , Côtes de Provence

2015, Rosé - 75cl

Le mot du Vigneron :

"De la finesse et de l'élégance en bouteille. Vendanges manuelles au lever du jour sur nos parcelles les plus âgées de 70 ans"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Le Domaine

Le Domaine est né de la volonté de son fondateur, et précédent propriétaire en 2003, de quitter toutes ses affaires pour se lancer dans cette incroyable aventure. En 2011, le propriétaire actuel Monsieur Pedini tombe amoureux des lieux et des vins et fait partager cela au plus grand nombre en le développant. Ariel Médigue, Maître de Chai y prodigue son attention constante depuis 2013: " Le Domaine Clos Gautier est implanté sur des sols du Trias dont la particularité est un patchwork de sols acides et calcaires, parfois sur la même parcelle. Le domaine étant partagé en 4 îlots distincts, cela nous offre une réelle complexité et une grande variété d’arômes selon les parcelles. Depuis 4 ans nous nous attachons à remettre nos sols en activité microbiologique. Amendement organique tous les hivers, décompactage des sols, désherbage mécanique. Après la floraison, la protection du vignoble est assurée avec des produits agréés en culture biologique, et les deux traitements précédents sont adaptés au développement de la végétation. Cette année nous convertissons une première parcelle en culture biologique pour parvenir à un îlot de 8 hectares convertis d’ici 4 ans. Nous avons en vue enherbent de ces parcelles en trèfle incarnat qui fixe l’azote de l’air et le restitue au sol par les racines et le broyage des pousses. Ce qui évitera également l’érosion due aux pluies de plus en plus violentes dans le sud de la France. Nos terrains AOP sont majoritairement situés en coteaux, au plus haut de Carcès. Bénéficiant d’une bonne exposition et d’un drainage naturel ces vignes expriment toute la complexité de notre terroir. Le sous sol argileux permet de garder les racines au frais et nous permet de bénéficier d’une maturité régulière des grappes sans stress hydrique

La Petite Histoire

L’histoire du Domaine, nous voulons d’abord l’écrire pour les autres : les amateurs de nos vins, les générations futures, en espérant que le Domaine se transmettra maintenant de génération en génération. Et cela commence par la marche vers le bio : à horizon 3 ou 4 ans, ce sont 8 à 9 hectares qui seront convertis en bio autour de la cave. Depuis 2013, nous nous y préparons en ayant supprimé tous les traitements avec produits de synthèse après la floraison, en désherbant de façon mécanique, en apportant des amendements naturels pour dynamiser la vie biologique de nos sols. Mais cette histoire nous la voulons dans la modernité : un lien fort entre la ville et la campagne qui se concrétise par des designs de bouteilles à destination des générations nouvelles ou des nouveaux modes de consommation du rosé.
Et cela commence par la marche vers le bio.

Anecdotes du domaine

On fait du vin dans notre monde depuis la nuit des temps. Etre vigneron c’est participer à cette longue chaine qui s’est transmise de génération en génération. C’est aussi le souvenir d’un remarquable œnologue bordelais, Georges Pauli, qui m’a fait découvrir de très grands vins il y a 25 ans et qui est resté, pour moi un modèle de lien entre terroir, grands vins et consommateurs du monde entier. Pousser nos vins dans le monde entier, c’est aussi une ambition forte que nous voulons partager.


Nos vins sont le reflet de notre terroir et nous sommes attachés à pousser cette logique le plus loin possible. La diversité qui existe dans le monde du vin avec tant de saveurs, de couleurs, de nez différents est remarquable. Dommage, parfois, que ceux qui en font le commerce ne commencent pas leur travail par déguster : cela apporterait moins de déceptions aux consommateurs et une meilleure valorisation de leur travail à ceux qui font de belles choses.

Ariel Médigue, Maître de chai:
Nos vins sont forcément différents des autres, chaque terroir (au sens large), chaque parcelle de vignes à sa propre histoire, sa propre géologie, son microclimat. L’age des vignes fait que les racines puisent des sels minéraux différents d’une année sur l’autre en fonction de leur accroissement. Nos vins ont un lien fort avec leur terroir et la personnalité du propriétaire, ce qui créé une identité.
C’est pourquoi nous rageons quand une personne du vin quelle qu’elle soit ne parle plus de bouteille ou de cuvée mais d’un "produit". Nous l’entendons souvent, et c’est un manque de respect pour notre travail. Un vin est vivant, raconte une histoire, un lieu et ne peut être comparé à un pot de yaourt.

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