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Domaine du Clos Gautier

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Le Domaine est né de la volonté de son fondateur, et précédent propriétaire en 2003, de quitter toutes ses affaires pour se lancer dans cette incroyable aventure. En 2011, le propriétaire actuel Monsieur Pedini tombe amoureux des lieux et des vins et fait partager cela au plus grand nombre en le développant. Ariel Médigue, Maître de Chai y prodigue son attention constan...

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(83) Var

Le Domaine est né de la volonté de son fondateur, et précédent propriétaire en 2003, de quitter toutes ses affaires pour se lancer dans cette incroyable aventure. En 2011, le propriétaire actuel Monsieur Pedini tombe amoureux des lieux et des vins et fait partager cela au plus grand nombre en le développant. Ariel Médigue, Maître de Chai y prodigue son attention constante depuis 2013: " Le Domaine Clos Gautier est implanté sur des sols du Trias dont la particularité est un patchwork de sols acides et calcaires, parfois sur la même parcelle. Le domaine étant partagé en 4 îlots distincts, cela nous offre une réelle complexité et une grande variété d’arômes selon les parcelles. Depuis 4 ans nous nous attachons à remettre nos sols en activité microbiologique. Amendement organique tous les hivers, décompactage des sols, désherbage mécanique. Après la floraison, la protection du vignoble est assurée avec des produits agréés en culture biologique, et les deux traitements précédents sont adaptés au développement de la végétation. Cette année nous convertissons une première parcelle en culture biologique pour parvenir à un îlot de 8 hectares convertis d’ici 4 ans. Nous avons en vue enherbent de ces parcelles en trèfle incarnat qui fixe l’azote de l’air et le restitue au sol par les racines et le broyage des pousses. Ce qui évitera également l’érosion due aux pluies de plus en plus violentes dans le sud de la France. Nos terrains AOP sont majoritairement situés en coteaux, au plus haut de Carcès. Bénéficiant d’une bonne exposition et d’un drainage naturel ces vignes expriment toute la complexité de notre terroir. Le sous sol argileux permet de garder les racines au frais et nous permet de bénéficier d’une maturité régulière des grappes sans stress hydrique

La petite histoire

L’histoire du Domaine, nous voulons d’abord l’écrire pour les autres : les amateurs de nos vins, les générations futures, en espérant que le Domaine se transmettra maintenant de génération en génération. Et cela commence par la marche vers le bio : à horizon 3 ou 4 ans, ce sont 8 à 9 hectares qui seront convertis en bio autour de la cave. Depuis 2013, nous nous y préparons en ayant supprimé tous les traitements avec produits de synthèse après la floraison, en désherbant de façon mécanique, en apportant des amendements naturels pour dynamiser la vie biologique de nos sols. Mais cette histoire nous la voulons dans la modernité : un lien fort entre la ville et la campagne qui se concrétise par des designs de bouteilles à destination des générations nouvelles ou des nouveaux modes de consommation du rosé. Et cela commence par la marche vers le bio.

Anecdotes du domaine

On fait du vin dans notre monde depuis la nuit des temps. Etre vigneron c’est participer à cette longue chaine qui s’est transmise de génération en génération. C’est aussi le souvenir d’un remarquable œnologue bordelais, Georges Pauli, qui m’a fait découvrir de très grands vins il y a 25 ans et qui est resté, pour moi un modèle de lien entre terroir, grands vins et consommateurs du monde entier. Pousser nos vins dans le monde entier, c’est aussi une ambition forte que nous voulons partager. Nos vins sont le reflet de notre terroir et nous sommes attachés à pousser cette logique le plus loin possible. La diversité qui existe dans le monde du vin avec tant de saveurs, de couleurs, de nez différents est remarquable. Dommage, parfois, que ceux qui en font le commerce ne commencent pas leur travail par déguster : cela apporterait moins de déceptions aux consommateurs et une meilleure valorisation de leur travail à ceux qui font de belles choses. Ariel Médigue, Maître de chai: Nos vins sont forcément différents des autres, chaque terroir (au sens large), chaque parcelle de vignes à sa propre histoire, sa propre géologie, son microclimat. L’age des vignes fait que les racines puisent des sels minéraux différents d’une année sur l’autre en fonction de leur accroissement. Nos vins ont un lien fort avec leur terroir et la personnalité du propriétaire, ce qui créé une identité. C’est pourquoi nous rageons quand une personne du vin quelle qu’elle soit ne parle plus de bouteille ou de cuvée mais d’un "produit". Nous l’entendons souvent, et c’est un manque de respect pour notre travail. Un vin est vivant, raconte une histoire, un lieu et ne peut être comparé à un pot de yaourt.

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