Articles du blog

Sébastien Philibert, le retour aux sources
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Vin et crêpe, un accord à tester cette année !
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Notre sélection du salon Millésime Bio 2019
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Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
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Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
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Causons bulles : la success-story du crémant !
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Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
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Nos idées cadeaux autour du vin
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La Route des Vins de Savoie
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Bouteilles de vin et art contemporain
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Les vignerons de sa région

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Domaine du Moulin

(7 notes)
“ Lorsque les vignes sont affaitées par les faucons ”

Le domaine du Moulin s'étend sur 40 hectares, 20 hectares sur les sols argilo-calcaires et 20 hectares sur les graves. 80% des vignes sont en coteaux, Autant d’atouts qui donnent aux terroirs toutes leurs spécificités. En 2005, après un travail de deux ans avec un chercheur du CNRS, un pari fou est né : planter des parcelles comme les grands cru classés, soit 7500 pieds...

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(81) Tarn

Sébastien Philibert, le retour aux sources
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Sébastien Philibert a rejoint le Château de Calavon et le domaine du Jas des Papes en 2016. Issu d’une famille de vignerons, en 5e génération, son parcours l’a mené de la Drôme provençale jusqu’aux vignobles de Cahors, en passant par les Charentes-Maritimes. Alors la Provence, c’est un peu le retour aux sources. Le...
Vin et crêpe, un accord à tester cette année !
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Notre sélection du salon Millésime Bio 2019
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Millésime Bio qu’est ce que c’est ? Depuis 1993, le salon professionnel Millésime Bio vous permet de rencontrer des vignerons et d’acheter avec la garantie d’un vin certifié biologique. Le principe du salon : pas de marketing, seul le goût vous permettra de juger un vigneron, de nombreuses dégustations sont pr...
Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
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S’il y a quelques années encore certains vignerons restaient dubitatifs face au réchauffement climatique, aujourd’hui, toute la profession a pris conscience du phénomène et le changement climatique est désormais dans tous les esprits. Les vignobles et l’agriculture en général sont en premières lignes. Obligés de s’...
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Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus accessible à tous les budgets. Désormais d’excellents crémants rivalisent avec des champagnes génériques. Essayons de comprendre pourquoi. D’après le c...
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
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Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans certains vignobles de France, des vendangeurs continuent de braver le froid pour ramasser des raisins. Des retardataires ? Des étourdis ? Et bien non, personne n’...
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Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de cadeaux dernières minutes pour vos proches amateurs de vins. Du vin en tube à une box de grand chef, découvrez la sélection Les Grappes pour faire plaisir à vos amis !&nbs...
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Au pied des Alpes, partez sur la Route des Vins de Savoie à la découverte des vins nobles de la région. Aujourd’hui sur les plus grandes tables de chef et accompagnant les mets les plus fins, les vins de Savoie ont longtemps été dans l’ombre avant d’être mis en lumière. De Chambéry au lac Léman, vous traverserez lac...
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Quel est le rapport, nous diriez-vous ? Il est vrai que le titre interpelle. Or, une fois que l’on se penche sur la question, tout paraît plus logique. Focus sur cette tendance appréciée des viticulteurs, celle de mélanger art et vin. Qu’il s’agisse de présenter des sculptures contemporaines au coeur des domaines vi...
Question
Nicolas hirissou @domaine-du-moulin

 N hésitez pas à venir liker notre page instagram @hirissou Dont hesitate to follow my instagram page @hirissou

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Nicolas hirissou @domaine-du-moulin

 Soon soon in NYC. Sweet sweet Cette année là 2016. Grapes chardonnay and Muscadelle. Thanks @regalwineny and Jeff Harding to beleive in my wines @ New York, New York

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Nicolas hirissou @domaine-du-moulin

 Magnum Sparkling Mauzac ready to go in NYC, Open Drink Enjoy

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Nicolas hirissou @domaine-du-moulin

 Fier fier c est unique Crazy crazy day. Lots of work but here the result. Its not finish..... thanks you very much JebDunnuck.com.

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Nicolas hirissou @domaine-du-moulin

 So proud. How can imagine a 100% braucol with 90/100 with JebDunnuck.com. So so happy....... Trop fier. Qui pouvait imaginer un 100% braucol à 90 points par JebDunnuck.com

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Nicolas hirissou @domaine-du-moulin

 Thanks you so much Joanie Metivier famous wine specialist in Montreal canada @joaniemetivier • • • Braucol or Fer Servadou originated from Spanish Basque Country and wasthen redistributed by the pilgrims . It's widely spread in the Gaillac region as a local varietal. Dark-skinned & rustic, it's truly flavorsome in a very unique way. While the once historical region has struggle to prove its identity, this bitter & edgy varietal surely doesn't. Domaine du Moulin @hirissou near the Tarn river in #gaillac have a great example of a monovarietal 100% braucol.

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Nicolas hirissou @domaine-du-moulin

 #Repost @testwine • • • Testwine score : 7,9 stars⭐️⭐️

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Nicolas hirissou @domaine-du-moulin

 Save the date: the big springtime table will be held Sunday June 16th Program Hiking between the Domaine du Moulin and Clos la Maurinié. You will discover the plots that make your favorite wines. Passage by Mauriac and taste break at our favorite cheese maker David Bernat. Then discovery and meals at Clos la Maurinié ....... program to follow ....

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Nicolas hirissou @domaine-du-moulin

 Retenez la date: la grande tablée de printemps aura lieu le dimanche 16 juin Au programme Randonnée entre le Domaine du Moulin et le Clos la Maurinié. Vous découvrirez les parcelles qui font vos vins préférés. Passage par Mauriac et pause gustative chez notre fromager préféré David Bernat. Ensuite découverte et repas au Clos la Maurinié....... programme à suivre....

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Nicolas hirissou @domaine-du-moulin

 So happy to have a living soil. Cinto field 7500 plants/hectare, organic Trop content d avoir des sols vivants.....parcelle pour le Cinto #winepic #winelife #winestagram #instawine#grandcru #ilovewine #winegeek#corkdork #instalife #gravel #wine #vin #vinthusiasm #winewithfriends#winery#tasting #wineandfood#hirissou#酒#instapic #instamoment#gaillac#topwine#testwine#ワイン#好酒#侍酒師#ワインウェイター @ Florentin, Midi-Pyrenees, France

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Nicolas hirissou @domaine-du-moulin

 On vous souhaite de Très bonnes fêtes à tous Happy holidays every body 非常に幸せな休日

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Nicolas hirissou @domaine-du-moulin

 Faba bean go up cool cool and Matteo is pruning with me in Cinto field.... Les féveroles poussent c est top. On taille avec Matteo l une des parcelles de Cinto.... #winepic #winelife #winestagram #instawine#winevibes #ilovewine #winegeek#corkdork #instalife #cheers #wine #vin #vinthusiasm #winewithfriends#winery#tasting #wineandfood#hirissou#酒#instapic #instamoment#gaillac#topwine#testwine#ワイン#好酒#侍酒師#ワインウェイター#cinto @ Domaine du Moulin

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Nicolas hirissou @domaine-du-moulin

 Foggy prune time..... @ Domaine du Moulin

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Nicolas hirissou @domaine-du-moulin

 Clos la maurinié: the old cellar of the Clos. Amazing place #winepic #winelife #winestagram #instawine#winevibes #ilovewine #winegeek#corkdork #instalife #cheers #wine #vin #vinthusiasm #winewithfriends#winery#tasting #wineandfood#hirissou#酒#instapic #instamoment#gaillac#topwine#testwine#ワイン#好酒#侍酒師#ワインウェイター @ La Maurinié

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Nicolas hirissou @domaine-du-moulin

 Gravel soil of florentin city. Perfect for Braucol grape..... #winepic #winelife #winestagram #instawine#winevibes #ilovewine #winegeek#corkdork #instalife #cheers #wine #vin #vinthusiasm #winewithfriends#winery#tasting #wineandfood#hirissou#酒#instapic#braucol #instamoment#gaillac#topwine#testwine#ワイン#好酒#侍酒師#ワインウェイター

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Plusieurs cuvées vous intéressent ?
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Sud-Ouest

2013, Rouge

(12 notes)
Le mot du Vigneron:

Le vin du dimanche midi en famille. Une valeur sure avec un rapport qualité prix inégalé.

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Sud-Ouest

2013, Rouge

(2 notes)
Le mot du Vigneron:

La puissance du sud ouest avec énormément de finesse. une cuvée rare et unique née de l'association de deux terroirs et d'un seul cépage le Braucol.

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Le domaine

Le domaine du Moulin s'étend sur 40 hectares, 20 hectares sur les sols argilo-calcaires et 20 hectares sur les graves. 80% des vignes sont en coteaux, Autant d’atouts qui donnent aux terroirs toutes leurs spécificités. En 2005, après un travail de deux ans avec un chercheur du CNRS, un pari fou est né : planter des parcelles comme les grands cru classés, soit 7500 pieds par hectares et les conduire en agriculture biologique ! Le résultat est vite arrivé : mes vins sont plus intenses et qualitativement très appréciés.

La petite histoire

Le vignoble c'est une histoire de famille: 6 générations de passionnés s'y sont succédées et les deux dernières générations s'efforcent vers la recherche de la grande qualité. En 2001 après 6 mois en Californie, j'ai repris l'exploitation du Domaine. Quel retour aux sources. 2016 sera mes 15ème vendanges et je remercie mon père qui m'a toujours laissé décider du devenir du domaine malgré un héritage familiale important à porter pour moi (plantation, vinification, travail des vignes, commercialisation).

Anecdotes du domaine

Nous sommes vignerons depuis 6 générations, alors ma motivation c'est la qualité et la régularité de mes vins. La recherche constante de l'expression du terroir et la réalisation de grands vins. Le vin qui me ressemble le plus... je ne l'ai pas encore trouvé : une robe noire, une bouche ample et dense avec un final long. Pour encore plus faciliter la chose, le tout avec beaucoup de finesse ! Vous avez trouvé ? Je n'ai pas de gourou. je me construis en observant les autres vignerons du monde. j'ai trois passions le vin, la corse et la fauconnerie puisque j'affaite des faucons pour chasser. Mon rêve: faire un vin polyphonique. Ce vin est le fruit de mes différentes parcelles qui s'accorde à la perfection et donne un grand vin. Il est aussi l'expression de la culture riche et authentique du Midi Toulousain, un message de l'art de vivre du Sud-Ouest. J'ai aussi participé à l'élection du vigneron du grand Sud Ouest et été qualifié pour la finale des jeunes talents français du vin. Cette reconnaissance fut un moment extraordinaire pour mon savoir-faire et le travail que nous pratiquons tous les jours dans nos vignes.

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