Articles du blog

Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
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Nos idées cadeaux autour du vin
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Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
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Que boire avec des fruits de mer ?
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Quel vin boire avec des huîtres, tourteaux, bulots, … Noël est un vrai plaisir pour les amateurs de fruits de mer. Pour les allergiques aux fruits ...

Les vignerons de sa région

Découvrez tous nos vignerons

Domaine Eblin-Fuchs

(22 notes)
“ Une tradition Alsacienne ! ”

En Alsace comme ailleurs les vignerons fréquentent les filles de vignerons et vice versa. Voila comment Henri-Joseph Eblin et sa belle égérie Marie-Madeleine Fuchs ont fondé leur famille à Zellenberg, village haut perché entre Riquewihr et Ribeauvillé. Et c'est dans le respect mutuel de leurs ancêtres qu'est né le domaine qui porte leurs deux noms le domaine Eblin-Fuchs...

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(68) Haut-Rhin

Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux vins d’Ampuis 2019 18 au 21 janvier, à Ampuis (69420) A quelques kilomètre de Lyon, un marché réunissant les belles appellations de la région lyonnaise, Côte-Rôtie, Saint Jose...
Causons bulles : la success-story du crémant !
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Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus accessible à tous les budgets. Désormais d’excellents crémants rivalisent avec des champagnes génériques. Essayons de comprendre pourquoi. D’après le cherch...
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La Route des Vins de Savoie
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Au pied des Alpes, partez sur la Route des Vins de Savoie à la découverte des vins nobles de la région. Aujourd’hui sur les plus grandes tables de chef et accompagnant les mets les plus fins, les vins de Savoie ont longtemps été dans l’ombre avant d’être mis en lumière. De Chambéry au lac Léman, vous traverserez lac...
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Quel est le rapport, nous diriez-vous ? Il est vrai que le titre interpelle. Or, une fois que l’on se penche sur la question, tout paraît plus logique. Focus sur cette tendance appréciée des viticulteurs, celle de mélanger art et vin. Qu’il s’agisse de présenter des sculptures contemporaines au coeur des domaines vi...
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A l’heure des réveillons, les huîtres, les Saint-Jacques, le chapon et autres merveilles arrivent sur les tables… Voici quelques astuces pour vous aider à trouver les accords vins parfait avec vos repas de fêtes! Le Foie Gras L’association entre le foie gras et son vin dépend surtout du moment auquel il sera servi à...
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
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Si vous êtes pressé(e)   La Saint-Jacques nécessitera un vin blanc sec, comme les autres produits de la mer, qui devra être minéral et fruité. Bourgogne : Chablis ou Pouilly-Fuissé Loire : un blanc d’Anjou  Comment allier son goût au vin ? On serait presque tenté de dire qu’il ne faut rien ajouter...
Que boire avec un Chapon ?
Que boire avec un Chapon ?
Un beau chapon pour les fêtes de Noël, c’est classique me direz-vous mais terriblement efficace. C’est le plat de résistance, le plat que tout le monde attend, la « star » du menu. Alors plantez-vous sur le vin, vous êtes bons pour un rappel de votre monumentale erreur pendant 1 an (jusqu’au prochain Noël). Quel vin...
Que boire avec des fruits de mer ?
Que boire avec des fruits de mer ?
Quel vin boire avec des huîtres, tourteaux, bulots, … Noël est un vrai plaisir pour les amateurs de fruits de mer. Pour les allergiques aux fruits de mer, lisez quand même, cela vous permettra de tenir la conversation. Quel vin avec des fruits de mer ? Le plus dur avec les huîtres ce n’est pas de les manger mais de ...
Question
Nicolas  @nicolas
a noté   Pinot Blanc 2015
Pinot Blanc 2015

Alsace

Agréable en bouche

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Victoria  @victoria000
a commenté   Pinot Blanc 2015
Pinot Blanc 2015

Alsace

Au repas, il est très bon

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Simon  @simon00
a noté   Pinot Blanc 2015
Pinot Blanc 2015

Alsace

Petit blanc très doux, tester c'est approuvé

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Lisa Cayssilié @lisacayssilie
a noté   Pinot Gris Vieilles Vignes 2013
Pinot Gris Vieilles Vignes 2013

Alsace

Achetée pour un dîner amoureux, pas déçue...

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Hélène Muslin @helene00
a noté   Gewurztraminer Vielles Vignes 2014
Gewurztraminer Vielles Vignes 2014

Alsace

Un excellent Gewurzt, fruité, souple en bouche.

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Hélène Muslin @helene00
a noté   Pinot Gris Vieilles Vignes 2013
Pinot Gris Vieilles Vignes 2013

Alsace

Un vin en biodynamie, fruité et sucré comme on les aime.

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Hélène Muslin @helene00
a noté   Pinot Noir Rouge de Zellenberg cuvée Moréote
Pinot Noir Rouge de Zellenberg cuvée Moréote

Alsace

Moi qui n'aime pas le pinot noir, j'ai A-DO-RE ce vin, je le recommande fortement !

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Valentin BESNAS @valentinb
a noté   Riesling Zellenberg
Riesling Zellenberg

Alsace

Typique du riesling avec une belle acidité désalterante.

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Clément  @clement0000
a noté   Riesling Grand Cru Rosacker 2013
Riesling Grand Cru Rosacker 2013

Alsace

Bonne odeur de Kérosène, moelleux. Un peu cher.

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Plusieurs cuvées vous intéressent ?
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Alsace , Alsace

2015, Blanc

(6 notes)
Le mot du Vigneron:

Ce vin discrètement fruité conviendra parfaitement avec des blancs de poulet marinés au citron vert ou un velouté de courgettes.

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Alsace , Alsace

2015, Blanc

(5 notes)
Le mot du Vigneron:

Considéré comme l’un des meilleurs vin blancs au monde, la Riesling est vif, racé et doté d’un fruité délicat. Très enclin à révéler le terroir il se développe à merveille en condition de petits...

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Alsace , Alsace

2013, Blanc

(5 notes)
Le mot du Vigneron:

Les vignes âgées donnent moins de raisins mais des raisins de meilleure qualité, voilà qui pourrait résumer la dénomination de ces vignes datant des années soixante. En effet les racines...

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Alsace , Alsace

2013, Blanc

(6 notes)
Le mot du Vigneron:

Ancien cépage alsacien qui est scientifiquement appelé le Savagnin odorant. Il trouve en Alsace son terrain de prédilection. Son petit raisin de couleur rose-mauve concentre dans sa pellicule...

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Alsace , Alsace

2013, Blanc

(10 notes)
Le mot du Vigneron:

Le lieu dit Rosacker classé Grand Cru se situe à Hunawihr et est exposé au sud-est sur une forte pente dominant le village et l’Eglise fortifiée réputée. C’est un coteau pittoresque, son versant...

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Alsace , Alsace

2013, Rouge

(2 notes)
Le mot du Vigneron:

La bouteille est la copie d’une ancienne bouteille alsacienne, elle s’appelle « la Bourgeoise ». L’étiquette quelque peu provocante par son aspect spartiate en va à l’essentiel, je l’appellerai...

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Le domaine

En Alsace comme ailleurs les vignerons fréquentent les filles de vignerons et vice versa. Voila comment Henri-Joseph Eblin et sa belle égérie Marie-Madeleine Fuchs ont fondé leur famille à Zellenberg, village haut perché entre Riquewihr et Ribeauvillé. Et c'est dans le respect mutuel de leurs ancêtres qu'est né le domaine qui porte leurs deux noms le domaine Eblin-Fuchs. Zellenberg est une situation privilégiée pour la culture de la vigne. Les moines bénédictins de l'abbaye de Luxeuil, grands découvreur de terroirs, s'y plurent dès le neuvième siècle. Entre service Divin "opus dei" et celui du vin "opus vini" il n'y avait pas grand chemin. L'affleurement de différents étages géologiques de l'ère secondaire composent une mosaïque favorable à foule de terroirs riches et différents autours de la colline. La tenue et la complexité des vins issus de ces expositions est sublimée par la confiance du vigneron en les équilibrant naturellement et les confortant dans la conduite du vignoble en biodynamie (certifiée par Demeter). Qui douterait que les choses de la nature sont éprouvées et pétrie de bon sens. N’y aurait-il que l’arrogant pour prétendre mieux faire. L’utilisation de préparats et de plantes nous permettent d’encourager l’activité biologique, surtout dans les sols, matrices du vivant. Notre souhait n’est-il pas de bercer amoureusement la vigne qui ondule sur nos coteaux. Bien sûr, cela engendre plus de travail, mais rien ne remplace la main calleuse du vigneron. La bataille avec les herbes et autres plantes est sans fin, mais la biodiversité est à ce prix. Et la profusion de vies est le début de l’harmonie des sujets de la nature. Spécialement pendant la récolte, un soin particulier est accordé au raisin. Les petites mains doivent être adroites pour choisir les plus beaux grains qui iront au pressoir et écarter les autres. Car le raisin ne sera plus soumis à aucune autre trituration que celle des membranes de la machine. Les vendanges sont pressées longuement, progressivement et entièrement pour obtenir un jus clair et riche.

La petite histoire

Bien sûr tous les grands-parents et ancêtres étaient vignerons, que ferait-on d’autres dans un endroit gratifié de si généreux coteaux viticoles. Il était tout naturel de persévérer dans cette passion qui nous colle au corps. Comme il est normal de vivre son temps et d’affirmer formellement ses convictions naturalistes à travers les méthodes culturales et œnologiques par une certification ambitieuse et progressiste comme l’agriculture biologique et biodynamique. Et bien sûr, si elle doit être prise au sérieux, elle est garantie par Demeter.

Anecdotes du domaine

La terre et le soleil sont le capital du vigneron. Or, singulièrement rien de cela n’est à lui. Saint-Exupéry disait que la terre appartient à nos enfants et le soleil n’a d’autre maître qu’Hélios qui le tire à travers le firmament aux rênes de sa fameuse quadrille. Le jeune vigneron se sent spontanément investi de la mission de mise en valeur du lègue de ses parents et tout naturellement il revêt les habits de ferveur. Il tombe dedans comme dit le langage populaire. Et s’épanoui entre ceps et tonneaux sous l’œil attentif de ses ainés qui lui transmettent le gout du travail bien fait et anime en lui la quête de l’idéal vinique. Du travail de ses mains il obtient ce nectar qui de manière inégalée et gratifiante, réjouira les cœurs et les âmes autour de lui.Le vin est porteur de joie, il véhicule l’harmonie. Chaque cuvée est unique et bienfaisante à différents titres. C'est un médicament du corps et de l’esprit. Produire un vin digeste et nourrissant n’est-il pas autant gratifiant qu’un produit porté par les médias ou les concours viniques avec étoiles et médailles ? Une bouteille dont le prix équivaut à ce qu’il y a dans la bouteille ne vaut-elle pas plus qu’une étiquette connue et propulsée à force publicité ? Qui ne voudrait pas des clients qui savent choisir à bon escient ? Faire le bonheur de ses amis et clients, quel beau métier.

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