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Domaine Fourrey

Depuis toujours, la vigne associée à son terroir apporte des vins d'une qualité exceptionnelle. Le travail de la vigne est donc primordial pour obtenir des raisins d'une grande qualité. Depuis quelques années, nous essayons de raisonner ce travail afin de concilier, sauvegarde des terroirs, de la nature et de l'éco-système. Les philosophies de travail ont changé, il fau...

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(90) Territoire-de-Belfort

Depuis toujours, la vigne associée à son terroir apporte des vins d'une qualité exceptionnelle. Le travail de la vigne est donc primordial pour obtenir des raisins d'une grande qualité. Depuis quelques années, nous essayons de raisonner ce travail afin de concilier, sauvegarde des terroirs, de la nature et de l'éco-système. Les philosophies de travail ont changé, il faut sans cesse chercher des solutions innovantes pour optimiser chaque intervention. Voici différentes pistes explorées sur le domaine pour atteindre ces objectifs, le but étant d'obtenir un vin qui présente maturité, équilibre et concentration. Dans un premier temps, il faut adapter la charge à la vigueur pour ne pas avoir d'excès de grappes : la taille est adaptée à chaque parcelle, les nouvelles plantations se font avec une densité supérieure, un enherbement est pratiqué dans les parcelles trop vigoureuses afin de les freiner. une fertilisation raisonnée à la parcelle (engrais organiques et intervention en foliaire en fonction des besoins), une diminution des herbicides. Enfin une grande partie de l'exploitation est labourée (interceps) afin de retrouver le maximum de micro-organismes responsable de la vie du sol.

La petite histoire

Le Domaine Fourrey et Fils est situé au coeur du vignoble Chablisien à Milly (2 km de Chablis), et exploite 23 hectares de vignes. Il est constitué de 4 niveaux d'appellation : Petit-Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons, Fourchaume, Mont de Milieu, Beauroy, Les Fourneaux), Chablis Grand Cru (Vaudésir) et depuis peu un Bourgogne Pinot Noir. L'exploitation existe depuis au moins quatre générations, et se transmet de père en fils. Depuis 1992, Jean-Luc Fourrey a repris le domaine avec ses parents après des études au Lycée Viticole de Beaune d'où il est ressorti avec un diplôme de Technicien Supérieur en Viticulture Oenologie. Depuis 2004, Marie-José Fourrey (la soeur de Jean-Luc), est venue compléter l'équipe. Elle s'occupe des relations commerciales et de la préparation des commandes. Un caveau de dégustation a été construit en 1998 afin de recevoir notre clientèle de particuliers et de professionnels. Nous pouvons recevoir des groupes jusqu'à environ 50 personnes. Tous les ans lors du week-end du 1er Mai, nous organisons une porte ouverte avec visite des caves et dégustation.

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