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Domaine Gilles Pillault

Un changement de vie !

Petit domaine en conversion bio de 14 hectares situé dans l'Aude, à Ornaisons dans le magnifique paysage des Corbières.Les vignes sont âgées de 4 ans à presque centenaires, 6 cépages différents (Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cabernet Sauvignon, Merlot et Grenache). Les vendanges sont triées à la main, la vinification est traditionnelle avec des élevages d'au moins 14 mois...

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(11) Aude

Petit domaine en conversion bio de 14 hectares situé dans l'Aude, à Ornaisons dans le magnifique paysage des Corbières.Les vignes sont âgées de 4 ans à presque centenaires, 6 cépages différents (Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cabernet Sauvignon, Merlot et Grenache). Les vendanges sont triées à la main, la vinification est traditionnelle avec des élevages d'au moins 14 mois sur lies fines pour les rouges.

La petite histoire

Le début de cette aventure débute en 1972 à Tours. Le métier de vigneron ne m’était pas prédestiné ! Ou peut être que si.... Mon premier contact avec le raisin a été de le vendresur les marchés, puis de servir le vin dans mes différents établissements de bar-tabac et bars de nuit. Il me manquait une étape entre les deux. Je plaque tout, pour changer de région et trouver un métier plus proche de la nature et là, ce fut la découverte, la révélation!Crise de la quarantaine pour certains?...sûrement Courageux, fou, passionné, certainement un peu de tout ça! Je m'installe dans l'Aude accompagné de ma femme. Entouré par mon œnologue, l'aide de mon cédant et les conseils avisés des vignerons du village, je réussis à surprendre avec mes premiers vins. Vous vous demandez si être novice n'est pas risqué? Non, c'est une qualité qui me permet sans réserve et sans à priori d'élaborer des vins qui me ressemblent.

Anecdotes du domaine

Autodidacte et passionné, c'est avec détermination que j'arrive à élaborer mes vins atypiques.Faites moi confiance et découvrez-les, vous serez agréablement surpris!

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8€60
Domaine Gilles Pillault
2016, Languedoc - Pays d'Oc
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10€10
Domaine Gilles Pillault
2017, Languedoc - Pays d'Oc
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12€10
Domaine Gilles Pillault
2017, Languedoc - Corbières
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