Articles du blog

Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
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Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
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Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
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Les vignerons de sa région

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Domaine les Aphillanthes

(28 notes)

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(84) Vaucluse

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S’il y a quelques années encore certains vignerons restaient dubitatifs face au réchauffement climatique, aujourd’hui, toute la profession a pris conscience du phénomène et le changement climatique est désormais dans tous les esprits. Les vignobles et l’agriculture en général sont en premières lignes. Obligés de s’...
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Question
Daniel Boulle  @domaine-les-aphillanthes

 Bonne année à tous

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Daniel Boulle  @domaine-les-aphillanthes

 

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Daniel Boulle  @domaine-les-aphillanthes

 Pour les fêtes offrez-vous du bonheur en bouteille

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martin  @martin000
a un coup de coeur pour   Cuvée des Galets
Cuvée des Galets

Vallée du Rhône

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 @a.rasta
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Vieilles Vignes

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Molaschi Andrea @andrea.molaschi
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Vieilles Vignes

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Toto Toty @totototy
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Cuvée 1921

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martin  @martin000
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Jean  @jean0000000
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Jean  @jean0000000
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Eric  @eric
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Bon vin dommage qu'il ne soit pas à la portée de toute les bourses, mais je me répète bon vin

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perek01  @perek01
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perek01  @perek01
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jerem  @jerem
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une belle matière, vin en puissance

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Le domaine

Viticulteur de Père en fils depuis plusieurs générations, c'est en l'an 1999 que nous avons décidé de donner naissance à notre propre cave, « Les Aphillanthes ». L'Exploitation se situe sur le plateau du Plan de Dieu (Commune de Travaillan), sur les garrigues de Sérignan, et sur la commune de Rasteau, entre Orange et Vaison la Romaine (Sud de la France). Le vignoble se compose de 50 ha, planté en Grenache d'un âge moyen de 55 ans, de Syrah de 35 ans de Mourvèdre, de vieux Carignan de 70 ans, de Cinsault.,de Viognier, Roussanne et Clairette sur un sol argilo-calcaire recouvert de galets apportés il y a plusieurs siècles par « l'Ouvèze ». Les vignes sont cultivées traditionnellement, sans désherbage, avec travail du sol, ébourgeonnage, vendange en vert sur les parcelles trop productive, les traitements et les amendements sont naturels (aucun insecticide, ni engrais de synthèse). Tout au long de l'année notre travail s'effectue au rythme des saisons et de la lune qui nous guide dans nos tâches. Un an d'écoute et de passion afin de récolter des raisins de qualités. La vendange est manuelle. Une sélection parcellaire est faite, et les raisins ramassés sont soigneusement triés pour apporter le meilleur de la récolte dans notre chai.

La petite histoire

Depuis 2003, le vignoble est entièrement travaillé en Bio-Dynamie. La cave construite sur deux niveaux a été étudié afin d'utiliser la gravité. Le sous-sol est entièrement constitué de blocs de pierre (Pierres du Gard) afin de garder une hydrométrie et une température constante pour l’élevage des vins en fûts et en cuves béton. Au rez-de-chaussée un ensemble de cuves en béton munies d'un régulateur de température pour la vinification et d’une grande trappe pour faciliter le pigeage manuel. Et enfin un local stockage de bouteilles climatisé. La vinification s'effectue sur des raisins triés manuellement, ils sont éraflés, foulés et mis en cuves. Durant la période de fermentation les raisins sont pigés et remontés tous les jours. La durée de cuvaison pouvant aller jusqu'à 35 jours. Les vignes du Domaine sont conduites naturellement sans désherbant, ni insecticide, ni engrais de synthèse depuis 2003. Certifié Agriculture Biologique et Biodynamique depuis 2007.

Anecdotes du domaine

C'est un état d'esprit et une remise en question constante afin d'extraire le meilleur de chaque récolte. La passion pour ce métier depuis toujours nous pousse encore aujourd'hui vers cette philosophie. Nous recherchons constamment l'équilibre dans nos vins, et nous sommes conscients que la diversité de ce terroir fabuleux est une chance !

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