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Domaine Les Roques de Cana

(23 notes)
“ Le cru du Saint Patron des vignerons ”

Le domaine les Roques de Cana est situé sur les terroirs argilo-calcaires et ferrugineux du Causse de Saint-Vincent Rive d’Olt, village dédié au Saint Patron des vignerons. Après quelques années de travail, Martial voulait revenir dans sa région d’enfance pour réaliser son rêve. Réaliser un vin, un grand vin, son vin.

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Sud-Ouest , Cahors

2008, Rouge

(9 notes)
Le mot du Vigneron :

"Finesse, fraîcheur et élégance"

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Sud-Ouest , Cahors

2014, Rouge

(1 note)
Le mot du Vigneron :

"Finesse, fraîcheur et élégance"

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Sud-Ouest , Cahors

2008, Rouge

(13 notes)
Le mot du Vigneron :

"Sanguis Christi est un vin structuré, puissant, qui révèle toute l’élégance du Malbec sur le terroir des Roques. "

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Sud-Ouest , Cahors

2015, Rouge

(1 note)
Le mot du Vigneron :

"Sanguis Christi est un vin structuré, puissant, qui révèle toute l’élégance du Malbec sur le terroir des Roques. "

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Sud-Ouest , Cahors

2014, Rouge

(11 notes)
Le mot du Vigneron :

"Graal Sanctus est vinifié uniquement sur 7 ha sélectionnés faisant partie des terroirs d’exception. C’est le summum du savoir-faire et du potentiel de ce terroir historique."

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Le Domaine

Le domaine les Roques de Cana est situé sur les terroirs argilo-calcaires et ferrugineux du Causse de Saint-Vincent Rive d’Olt, village dédié au Saint Patron des vignerons. Agés de 30 ans en moyenne, les vignes puisent leur minéralité dans un sol argilocalcaire et ferriguneux, et bénéficient d'une exposition plein sud. Un effeuillage côté soleil levant leur permet de mûrir pleinement leurs grappes tout en restant protégées du soleil brûlant des après-midi en fin de maturation. Le terroir des Roques de Cana se caractérise par un sol argilo calcaire réunissant, en fonction des parcelles, des argiles rouges et des argiles jaunes à fleur de sol. Cela permet aux radicelles de donner une grande minéralité et une fraicheur hors du commun aux différents vins du Domaine. On y trouve enfin des ferrugineux en quantité importante mais très équilibrée, ce qui permet de développer des arômes d’épices qui, tout en étant bien présents, ne l’emportent jamais sur un fruit opulent et tout à fait unique dans l’Appellation «Cahors ».

La Petite Histoire

Après quelques années de travail, je voulais revenir dans ma région d’enfance pour réaliser mon rêve. Réaliser un vin, un grand vin, mon vin. J’ai pour cela, avec de nombreux autres passionnés de vins, repris un domaine viticole au sein de l’appellation « Cahors ». Être vigneron, c’est la possibilité de pouvoir faire passer un message par l’intermédiaire de nos vins. Nous voulons année après année retranscrire ce terroir et ses particularités au sein de nos cuvées.Les rendements et la maturité sont maîtrisés en effectuant un égrappage au printemps et deux vendanges en vert en été. Le domaine est aujourd’hui le symbole de cette recherche d’excellence.

Anecdotes du domaine

Le Domaine pratique la culture raisonnée. Cette méthode permet de contrôler et de réduire l’usage d’engrais et de produits chimiques de traitement. Tout en poursuivant un objectif biologique et écologique grandissant, cette méthode n’altère pas la qualité des vins et au contraire, elle leur assure une qualité optimum, tant sur le plan hygiénique que gustatif.

Pour assurer la mise en valeur de ce terroir d’exception, le Domaine Les Roques de Cana s’est doté, dès le départ, d’outils techniques de vinification parmi les plus sophistiqués : cuves ouvertes en inox, système de chaud froid instantané relié à toutes les cuves, deux rampes de Robots pigeurs au-dessus de chacune des cuves, conquet vibrant, table de tri, cliqueurs, micro-bulleurs.Cet équipement permet de garantir l’homogénéité de notre production d’une année sur l’autre et la préservation des valeurs de notre vin lesquelles sont la finesse, la fraîcheur et l’élégance. Mon modèle est un vigneron bourguignon : Monsieur Henri Jayer. Je me souviens encore de mes premières vendanges durant mon adolescence, un souvenir intemporel.

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