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Domaine Martin Schaetzel

Notre objectif est simple: produire des raisins sains, à maturité optimum, constitués des éléments minéraux originaux, de leur terroir. Depuis 1980, nous appliquons des méthodes douces de culture de la vigne. Les labours alternent avec l'enherbement spontané : la vie biologique des sols est favorisée par l'apport de compost et de fumier de vache. La vie du sol facilite ...

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(69) Rhône

Notre objectif est simple: produire des raisins sains, à maturité optimum, constitués des éléments minéraux originaux, de leur terroir. Depuis 1980, nous appliquons des méthodes douces de culture de la vigne. Les labours alternent avec l'enherbement spontané : la vie biologique des sols est favorisée par l'apport de compost et de fumier de vache. La vie du sol facilite les enracinements profonds de la vigne et les irrégularités saisonnières de son cycle végétatif. La vigne peut ainsi accéder aux éléments minéraux nécessaires à l'expression du terroir par symbiose avec les mycorhizes des racines. La protection du vignoble est assurée par l'utilisation de fongicides naturels (soufre et cuivre) afin de préserver une flore levurienne naturelle et diversifiée. La vinification naturelle du moût de raisins permet de conserver la qualité potentielle du raisin jusqu'au verre du consommateur. Les vendanges sont réalisées manuellement. Le pressurage est doux et se déroule pendant 6-8h. La fermentation est spontanée. Le soutirage est réalisé au printemps et l'élevage se déroule sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille.

La petite histoire

C'est à Ammerschwihr, une petite localité nichée au coeur de l'Alsace viticole, dans une des plus belles vallées alsaciennes et sur la route des vins, que se situe la Maison Martin Schaetzel. Une Maison qui élabore ses vins dans le plus grand respect des équilibres naturels et des terroirs depuis 1852.

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