Domaine Lauriga
Roussillon, Côtes du Roussillon,Muscat de Rivesaltes,Côtes Catalanes,Rivesaltes
Nés dans les vignes, Jacqueline et René Clar ont pu réaliser leur rêve en constituant, à partir ...
Clos Des Vins d’Amour
Roussillon, Maury,Côtes Catalanes,Côtes du Roussillon,0
Vignoble familial depuis 1860, le Clos des vins d’Amour est exploité par les Dornier et s’étend ...
Domaine Madeloc
Roussillon, Collioure,Banyuls
Entre mer et montagne, le domaine Madeloc s'étend sur 16 hectares de coteaux. Le paysage de la ...
Domaine Lafage
Roussillon, Côtes du Roussillon,Côtes Catalanes,Côtes du Roussillon Les Aspres,Muscat de Rivesaltes,Rivesaltes,AOP Côtes du Roussillon Villages
Le domaine Lafage dispose de vignobles cultivés en Lutte Raisonnée dans trois secteurs : ...
Domaine Modat
Roussillon, Côtes du Roussillon Villages Caramany,Côtes du Roussillon,Côtes Catalanes
Les Modat produisent des vins à consonance poétique et pleins de poésie! Situé sur un plateau ...
Le domaine Padié produit en majorité des vins d’assemblage de cépages et de terroirs. Ce sont des vins qui sont complexes. Pour les vins rouges, ils utilisent 4 cépages : Carignan, Grenache Noir, Syrah et Mourvèdre et pour les vins blancs, 3 cépages : Maccabeu, Grenache Blanc et Gris. Le régime éolien (tramontane et marin) très marqué sur ce petit promontoire permet d’a...
Lire plus En savoir plus(66) Pyrénées-Orientales
Le domaine Padié produit en majorité des vins d’assemblage de cépages et de terroirs. Ce sont des vins qui sont complexes. Pour les vins rouges, ils utilisent 4 cépages : Carignan, Grenache Noir, Syrah et Mourvèdre et pour les vins blancs, 3 cépages : Maccabeu, Grenache Blanc et Gris. Le régime éolien (tramontane et marin) très marqué sur ce petit promontoire permet d’avoir des équilibres naturellement frais dans ces vins pourtant méditerranéens.
J'ai commencé l'aventure tout seul sur un « coup de tête » en 2003, avec 6.5 ha. Aujourd’hui nous sommes trois sur le domaine et ce sont une trentaine de parcelles pour une quinzaine d’hectares qui sont travaillées avec amour et respect de la vie et des équilibres. La commune de Calce est un bout de calcaire arraché aux Corbières et fracturé par la naissance des Pyrénées. Les nombreuses failles verticales qui traversent ce causse, ont donnée naissance à de multiples vallées orientées Est/Ouest où les déclinaisons de sols calcaires, marneux puis schisteux se lisent au mètre près.
Nous travaillons la vigne et le sol en agrobiologie et en biodynamie permettant ainsi d’arriver à une quête de digestibilité et de sincérité. Nous labourons légèrement en hiver et/ou au printemps, l'enherbement se fait de façon naturel, avec une tonte pendant l'été. Nous réalisons des traitements phytothérapeutiques en complément du soufre, pulvérisations biodynamiques (500 essentiellement). La récolte est transportée en petites cagettes de la souche jusqu’à la cave.Tous nos travaux, que ce soit à la vigne ou à la cave sont conduits à l’instinct, avec les calendriers lunaires comme outils journaliers, sans la prétention de détenir quelque vérité que ce soit, mais surtout avec l’envie de guider la vigne et le vin en fonction de ses observations. Pour les vins rouges nous pratiquons un tri à la vigne, égrappage non systématique, encuvage et décuvage manuels, fermentations « autochtones », pas d’acidification ni d’enzymage, utilisation modérée et non systématique du SO2, macérations en cuves béton, élevage en béton ou vieux demi-muids. Pour les blancs, il s'agit d'un pressurage délicat, débourbage léger, fermentations naturelles lentes (alcoolique et malolactique) majoritairement en vieilles barriques de 300 ou 600 litres, élevage sur lies totales sans bâtonnage ni soutirage jusqu’à la mise.