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Domaine Sainte Octime

Le Domaine Sainte Octime exploite et vinifie 25 ha de vignes sur les terres de Sardan, petit village des premiers contreforts argilo-calcaire des Cévennes. Le domaine est attaché à la pratique d'une culture raisonnée et respectueuse de notre environnement (travail mécanique des sols, enherbement maitrisé, pâturage des brebis,...). Le terroir, la variété des cépages, les...

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(30) Gard

Question
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Le Domaine

Le Domaine Sainte Octime exploite et vinifie 25 ha de vignes sur les terres de Sardan, petit village des premiers contreforts argilo-calcaire des Cévennes. Le domaine est attaché à la pratique d'une culture raisonnée et respectueuse de notre environnement (travail mécanique des sols, enherbement maitrisé, pâturage des brebis,...). Le terroir, la variété des cépages, les rendements maitrisés, et la fraîcheur des nuits estivales permettent à la vigne d'y exprimer au mieux son potentiel aromatique. Tous les vins sont élaborés en IGP Cévennes, appellation qui autorise un grand nombre de cépages et d'assemblages atypiques, tels que le blanc "Les Six Cépages" ou le rouge "Les Gres" (Syrah-Cabernet). Une production de 6 cuvées déclinées dans les 3 couleurs, offrant une palette aromatique entre puissance et élégance, entre finesse et équilibre...

La Petite Histoire

Lionel Rampon est issu d’une longue lignée de vignerons. À 32 ans, avec sa compagne Elodie, il cultive 25 ha de vignes au cœur des beaux paysages cévenols. De nature têtue, sa marque de fabrique est de se démarquer, de faire différent, tout en perpétuant la tradition familiale. Son objectif reste d'accorder une grande importance au travail de la vigne et d'élaborer des vins toujours plus originaux et de qualité afin de faire découvrir les richesses de l'encépagement de son domaine.

Anecdotes du domaine

Notre blanc "Les Six Cépages" est issu, comme beaucoup de bonnes recettes, du hasard !
'Il y a plusieurs années, une expérimentation fût menée sur une parcelle plantée avec 2 rangs de chaque cépage afin d'étudier leurs caractéristiques sur ce terroir. A la date de la récolte, les conditions climatiques défavorables de cette année-là nous ont contraint à tout récolter la même journée, et à tout assembler dans le même pressoir.
Et quelle bonne surprise à la dégustation... Un bouquet aromatique séduisant, une jolie complexité, une longueur en bouche, de la puissance et de l'élégance, un vin unique était né ! Cela fait maintenant plus de 15 ans que l'on conserve notre recette pour cette cuvée originale et atypique.

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