Domaine Sainte Octime

Le Domaine Sainte Octime exploite et vinifie 25 ha de vignes sur les terres de Sardan, petit village des premiers contreforts argilo-calcaire des Cévennes. Le domaine est attaché à la pratique d'une culture biologique (en conversion) et respectueuse de notre environnement (travail mécanique des sols, enherbement maitrisé, pâturage des brebis,...). Le terroir, la variété des cépages, les rendements maitrisés, et la fraîcheur des nuits estivales permettent à la vigne d'y exprimer au mieux son potentiel aromatique. Tous les vins sont élaborés en IGP Cévennes, appellation qui autorise un grand nombre de cépages et d'assemblages atypiques, tels que le blanc "Les Six Cépages" ou le rouge "Les Gres" (Syrah-Cabernet). Une production de 6 cuvées déclinées dans les 3 couleurs, offrant une palette aromatique entre puissance et élégance, entre finesse et équilibre...

La petite histoire

Lionel Rampon est issu d’une longue lignée de vignerons. À 33 ans, avec sa compagne Elodie, il cultive 25 ha de vignes au cœur des beaux paysages cévenols. De nature têtue, sa marque de fabrique est de se démarquer, de faire différent, tout en perpétuant la tradition familiale. Son objectif reste d'accorder une grande importance au travail de la vigne et d'élaborer des vins toujours plus originaux et de qualité afin de faire découvrir les richesses de l'encépagement de son domaine.