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Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
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Nos idées cadeaux autour du vin
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La Route des Vins de Savoie
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Bouteilles de vin et art contemporain
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Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
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Que boire avec des fruits de mer ?
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Winemakers of his region

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Jacques Bavard

(10 notes)
“ Laisser parler les terroirs... ”

Jacques Bavard est un neo-éleveur de bourgogne, sur la commune de Puligny Montrachet. Nous avons repris la maison du domaine familial en 2003 et l'avons complètement restauré et rénové. La dernière vendange eu lieu en 1976. Aujourd'hui nous entamons notre 12eme millésime. Les vins sont issus de parcelles cultivées en lutte raisonnée ou biologique. Nous sélectionnons et ...

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(21) Côte-d'Or

Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
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Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux vins d’Ampuis 2019 18 au 21 janvier, à Ampuis (69420) A quelques kilomètre de Lyon, un marché réunissant les belles appellations de la région lyonnaise, Côte-Rôtie, Saint Jose...
Causons bulles : la success-story du crémant !
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Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de cadeaux dernières minutes pour vos proches amateurs de vins. Du vin en tube à une box de grand chef, découvrez la sélection Les Grappes pour faire plaisir à vos amis !  Un...
La Route des Vins de Savoie
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Au pied des Alpes, partez sur la Route des Vins de Savoie à la découverte des vins nobles de la région. Aujourd’hui sur les plus grandes tables de chef et accompagnant les mets les plus fins, les vins de Savoie ont longtemps été dans l’ombre avant d’être mis en lumière. De Chambéry au lac Léman, vous traverserez lac...
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Quel est le rapport, nous diriez-vous ? Il est vrai que le titre interpelle. Or, une fois que l’on se penche sur la question, tout paraît plus logique. Focus sur cette tendance appréciée des viticulteurs, celle de mélanger art et vin. Qu’il s’agisse de présenter des sculptures contemporaines au coeur des domaines vi...
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A l’heure des réveillons, les huîtres, les Saint-Jacques, le chapon et autres merveilles arrivent sur les tables… Voici quelques astuces pour vous aider à trouver les accords vins parfait avec vos repas de fêtes! Le Foie Gras L’association entre le foie gras et son vin dépend surtout du moment auquel il sera servi à...
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Si vous êtes pressé(e)   La Saint-Jacques nécessitera un vin blanc sec, comme les autres produits de la mer, qui devra être minéral et fruité. Bourgogne : Chablis ou Pouilly-Fuissé Loire : un blanc d’Anjou  Comment allier son goût au vin ? On serait presque tenté de dire qu’il ne faut rien ajouter...
Que boire avec un Chapon ?
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Un beau chapon pour les fêtes de Noël, c’est classique me direz-vous mais terriblement efficace. C’est le plat de résistance, le plat que tout le monde attend, la « star » du menu. Alors plantez-vous sur le vin, vous êtes bons pour un rappel de votre monumentale erreur pendant 1 an (jusqu’au prochain Noël). Quel vin...
Que boire avec des fruits de mer ?
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Quel vin boire avec des huîtres, tourteaux, bulots, … Noël est un vrai plaisir pour les amateurs de fruits de mer. Pour les allergiques aux fruits de mer, lisez quand même, cela vous permettra de tenir la conversation. Quel vin avec des fruits de mer ? Le plus dur avec les huîtres ce n’est pas de les manger mais de ...
Question
Solenne  @solenne
a noté   Monthélie
Monthélie

Bourgogne

Un côté citronné a accompagner avec un plat asiatique

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Emma Vkmc @emmavkmc
a noté   Monthélie
Monthélie

Bourgogne

Une belle tension, de beaux équilibres. Petite salinité en fin de bouche, on en reprendrait avec plaisir !

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Sarah  @sarah3
a noté   Monthélie
Monthélie

Bourgogne

Une belle acidité joliment équilibrée. Je le vois parfaitement avec un poisson blanc et une sauce gribiche.

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Charles Bonnay @charlesbonnay
a noté   Monthélie
Monthélie

Bourgogne

Un nez sur les agrumes et des notes lactées.
Minéral et expressif en bouche avec une belle tension.
Peut se garder encore quelques années!

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Solenne  @solenne
a noté   Bougogne Blanc
Bougogne Blanc

Bourgogne

Un Bourgogne idéal sur une entree de poisson a chair blanche

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Sarah  @sarah3
a noté   Bougogne Blanc
Bougogne Blanc

Bourgogne

Un joli chardonnay aux notes de noisettes, très agréable en bouche mais je le vois plus à table qu'à l'apéritif

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Emma Vkmc @emmavkmc
a noté   Bougogne Blanc
Bougogne Blanc

Bourgogne

Une petite cuvée à associer avec un petit lapin ou un risotto !

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Charles Bonnay @charlesbonnay
a noté   Bougogne Blanc
Bougogne Blanc

Bourgogne

Un nez sur les agrumes confits et de belles notes de crème et de beurre.
Idéal sur un viande blanche en sauce!

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Jacques Bavard @jacques-bavard

 Ca y est!!! Ouverture depuis quelques minutes du Bouchon des Closeaux, on vous ya attends, Christine et moi pour la découverte de nos vins autour de belles huîtres spéciales N°3 de chez Ancelin et du foie gras que nous avons préparé.

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Bourgogne , Bourgogne

2015, Blanc

(9 notes)
Le mot du Vigneron:

Belle entrée en matière avec le Chardonnay en Bourgogne !

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Bourgogne , Santenay

2014, Blanc

Le mot du Vigneron:

Carafer 10/15mn avant de servir. Dominante de fruits à chair blanche, lichy. Belle maitrise de l'acidité, amenant un longueur structurelle et persistante.

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Monthélie

26€50

Bourgogne , Monthelie

2015, Blanc

(9 notes)
Le mot du Vigneron:

Meursault n’est pas loin.

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Bourgogne , Saint Romain

2016, Blanc

Le mot du Vigneron:

Un grand terroir où s'exprime merveilleusement le chardonnay.

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Le domaine

Jacques Bavard est un neo-éleveur de bourgogne, sur la commune de Puligny Montrachet. Nous avons repris la maison du domaine familial en 2003 et l'avons complètement restauré et rénové. La dernière vendange eu lieu en 1976. Aujourd'hui nous entamons notre 12eme millésime. Les vins sont issus de parcelles cultivées en lutte raisonnée ou biologique. Nous sélectionnons et achetons les raisins, suite à un cahier des charges rigoureux et procédons à la vendange, à la vinification, élevage et mise en bouteille au domaine. Levures indigènes, pas de batonnage, ni filtration. Pendant 30 ans, j'ai été restaurateur à Paris, au Bourguignon du Marais à 75004 Paris, essentiellement orienté Bourgogne, où j'ai acheté, gardé, servi et dégusté tout ce que la Bourgogne peut produire directement sur le terrain. 2 ans d'étude en 1990/1991 au lycée viticole de Beaune, et 5 ans de travail en bio-dynamie sur le domaine familial de Puligny. Aujoudrd'hui, une suite d'hôtes vous accueille sur le domaine, ainsi qu'une table dégustation si vous nous rendez visite.

La petite histoire

De par mon parcours professionnel et personnel, j'ai beaucoup appris lors de mes dégustations et tant que restaurateur/sommelier lors de mes visites sur les différents domaines pendant 30 ans. Aujourd'hui, je transcris le fruit de cette démarche dans la qualité des vins que je produis. Si je ne suis pas à la culture de la vigne, j'ai choisi de m'entourer de fidèles viticulteurs qui comprennent mes attentes, mon cahier des charges et ma philosophie. Cela va au delà du fait d'acheter les raisins que je transforme en vins. Je suis dans une approche profonde, proche de mes terroirs et des personnes qui élaborent cette précieuse matière première et à qui je me dois la meilleure réussite possible sur les vins pour les remercier de leur travail.

Anecdotes du domaine

L'être humain est impatient par nature. Elaborer un bon vin, c'est être patient. Il faut laisser le temps au temps. Au domaine des Closeaux, c'est entre 18 et 20 mois d'élevage !!

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