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La Coume-Lumet

(16 notes)
“ Passion, rencontres et goût de l'aventure ... ”

Située sur les hauteurs de la commune de Cépie à 10kms de Limoux, la Coume-Lumet est installée sur un domaine de 54 ha d’un seul tenant, isolé, dans une zone classée Natura 2000. Ce domaine, niché dans un petit cirque naturel comporte 15 ha de vignes accrochées à flans de coteaux.

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(11) Aude

Question
Luc Abadie @la-coume-lumet

 A Paris lundi 23/10, venez nous rencontrer !
Salle Wagram 10h/18h

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Michel ABADIE @mic31
a commenté   Maset de Lumet Blanc
Maset de Lumet Blanc

Languedoc

Idéal pour un apéro entre amis, frais, fruité, un régal

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Michel ABADIE @mic31
a un coup de coeur pour   Maset de Lumet Blanc

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Marie Quentier @mariequentier
a noté   La Coume Crémant
La Coume Crémant

Languedoc

un joli crémant toute en rondeur sur la finale, la bulle fine et élégante est toujours présente sur ce deuxième millésime

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Marie Quentier @mariequentier
a noté   Maset de Lumet Rouge
Maset de Lumet Rouge

Languedoc

épices, amertume et croquant pour un vin rouge plaisir à boire un peu frais.

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Marie Quentier @mariequentier
a un coup de coeur pour   Coume-Lumet Blanc

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Marie Quentier @mariequentier
a noté   Coume-Lumet Blanc
Coume-Lumet Blanc

Languedoc

Pour moi, LA cuvée phare du domaine un blanc typique des bourgogne avec la chaleur et la générosité des vins du sud !

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Marie Quentier @mariequentier
a un coup de coeur pour   Coume-Lumet Rouge

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Marie Quentier @mariequentier
a noté   Coume-Lumet Rouge
Coume-Lumet Rouge

Languedoc

Très joli merlot toute en rondeur, le bois est à peine perceptible. Un nez plein de fruit noire, mûre et de garrigue (romarin)

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Marie Quentier @mariequentier
a noté   Maset de Lumet Blanc
Maset de Lumet Blanc

Languedoc

La rondeur du chardonnay et la vivacité du chenin, un équilibre très agréable ! a boire à toute occasion entre copains !

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Marie Quentier @mariequentier
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Marie Quentier @mariequentier
a noté   La Coume Crémant
La Coume Crémant

Languedoc

Un crémant brut, aux bulles élégantes, un régal de l'apéritif jusqu'au dessert, rafraîchissant

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Luc Abadie @la-coume-lumet
a un coup de coeur pour   Maset de Lumet Rouge

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Luc Abadie @la-coume-lumet
a noté   Maset de Lumet Rouge
Maset de Lumet Rouge

Languedoc

idéal sur vos plateaux de charcuterie

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Plusieurs cuvées vous intéressent ?
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Languedoc , Aude

2016, Blanc - 75cl

(1 note)
Le mot du Vigneron :

"Frais et Fruité, idéal pour commencer vos soirées, à l'apéritif comme pour une entrée autour des poissons et fruits de mer"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc

2015, Rouge - 75cl

(2 notes)
Le mot du Vigneron :

"Vin rouge d'apéritif surprenant au nez comme en bouche"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc , Crémant de Limoux

2013, Pétillant - 75cl

(1 note)
Le mot du Vigneron :

"Crémant Brut et vif en finale. Parfait sur un vieux Parmesan ou cuisine exotique, sushi"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc , Crémant de Limoux

2014, Pétillant - 75cl

(1 note)
Le mot du Vigneron :

"Généreusement pétillant et fruit agréable en finale"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc , Limoux

2014, Rouge - 75cl

(2 notes)
Le mot du Vigneron :

"Vin rouge élégant avec un fruit généreux et un boisé bien fondu "

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc , Limoux

2014, Blanc - 75cl

(9 notes)
Le mot du Vigneron :

"Notre cuvée phare, Le coume blanc est élevé en fût de chêne. Il ravira les amateurs de blanc de Bourgogne. La fraîcheur est là et la finale aux notes beurrées, toastées promettent une longueur..."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Le Domaine

«C’est un trou de verdure où chante une rivière. Accrochant follement aux herbes des haillons d’argent, où le soleil de la montagne fière. Luit ; c’est un petit val qui mousse de rayons» Arthur Rimbaud.Coume (cirque en occitan), Le lieu dit et la situation géographique de notre domaine.Lumet (la lumière) pour symboliser la vue que nous avons sur toute la vallée de l’Aude et les Pyrénées. Les sols, issus d’une ancienne moraine glacière, sont constitués de galets roulés sur argilo-calcaire. La conduite du vignoble, très raisonnée, privilégie le travail du sol et l’écoute de la nature. Nous avons opté pour le label Terra Vitis, qui s'engage à respecter le sol. Notre situation géographique nous permet de bénéficier de plusieurs climats différents.On peut donc travailler en fonction des cépages et de la palette aromatiques que l’on souhaite développer. Le climat méditerranéen nous offre des températures tempérées et le soleil nécessaire à la maturité optimale des cépages traditionnel locaux,Syrah, Grenache, Merlot. Le climat océanique est marqué par plus de fraîcheur. Il offre aux vins une belle acidité, bénéfique au Chardonnay, au Chenin et au Mauzac. Nos trois cépages que compose le Crémant.Ce climat plus froid et humide est plutôt rare en Languedoc.C’est grâce à lui que l'on peu élaborer des vins blancs aussi frais.Nous pratiquons des vinifications peu interventionnistes. Nous nous attachons d’abord à la qualité des raisins que nous cueillions (maturité, état sanitaire) Ensuite nous utilisons les processus naturels en maintenant les conditions de température et d’hygiène optimales.Les Maset de Lumet, sont élevés uniquement en cuve inox, à basse température, pour converser tous leurs arômes, leur fraîcheur et l’acidité nécessaire à leur conservation.Les Coume-Lumet, eux passent obligatoirement en barriques pendant 9 mois. Ce mode de vinification fait parti des conditions pour valoriser nos vins en appellation Limoux.Le Crémant suit la méthode champenoise traditionnelle. Nous l’avons voulu brut et aromatique.Il est conservé sur lattes pendant 18 mois avant dégorgement.

La Petite Histoire

Une Rencontre Luc, ingénieur en informatique et mathématiques appliquées, cadre chez Airbus.Isabelle, maitrise en psychologie, mère de famille à temps plein de nos trois enfants Noé, Milo et Iris. C’est la passion, les rencontres et le goût de l’aventure qui ont conduit à l’émergence La Coume-Lumet.L’origine du projet est une série de rencontres :Une Rencontre avec les vins du Languedoc-Roussillon Elle se situe autour de l’année 2000, année au cours de laquelle, Matthieu Dubernet,œnologue, et beau-frère, a commencé notre initiation aux vins du Languedoc et au travail qui a été effectué durant des années dans cette région pour effectuer le virage du productif vers le qualitatif.Une Rencontre avec le charme, la quiétude et l’énergie d’un domaine viticole. Une rencontre avec le temps qui passe, la crise de la quarantaine, les enfants qui grandissent, le bon moment pour investir et construire un projet professionnel et familial, où nous serions maîtres de notre destin sont des éléments qui nous ont décidé à nous lancer dans l’aventure.La recherche du domaine aura duré 4 ans (2008 à 2012). 4 années durant lesquelles nous avons pu affiner le projet et apprendre la réalité du métier de vigneron. En juin 2012, Isabelle repère une annonce concernant un petit domaine dans la région de Limoux. Il a une jolie maison en très bon état et rénovée, dans un cadre magnifique (en pleine zone Natura 2000 et une vue sur la vallée de l’Aude et les Pyrénées) avec des bois et quelques vignes autour.C’est parti pour la «folle aventure» !

Anecdotes du domaine

En bons épicuriens, nous aimons le vin et la gastronomie française.Pour nous, l'un de va pas sans l'autre. Ici nous avons souhaitez partager avec vous quelques accords culinaires, testés et approuvés ! Maset Blanc : fruits de mer, coquillages ou un vieux fromage affiné. Maset Rouge : légèrement rafraîchi sur un plateau de charcuterie,une entrée estivale, escalivade d’aubergine ou une viande rouge. Coume Blanc : Saint-jacques ou thon mi-cuits, saumon frais ou fumé, fromage de chèvre et roquefort. Coume Rouge : met raffiné comme un magret séché à l’orange ou bien de la Porchetta truffée, côte de boeuf grillée. Crémant : Les bulles sont traditionnellement servi en dessert. Soyez curieux et surpris par notre Crémant à l’apéritif sur des toast ou bien avec un vieux Parmesan ou même sur une fondue savoyardeLes fruits rouges frais se dégustent très bien sur les bulles généreuse de notre Crémant de Limoux.

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