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La nouvelle Don(n)e

“ Des envies bourguignonnes en Roussillon  ”

La nouvelle Don(n)e est un petit domaine (8 ha) installé sur les coteaux du col de la Done, à l'extrémité de la commune de Calce, à une vingtaine de kms à l’ouest de Perpignan. Particulièrement sauvage, le site réuni tous les éléments nécessaires à l’élaboration de vins aux profils uniques : des parcelles d'altitude, des faces Nord, un sol schisteux faiblement évolué. C...

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(66) Pyrénées-Orientales

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Neo Nervis

19€80 

Roussillon , Maury

2014, Blanc - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Une expression simple et terriblement efficace."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Kashmir

19€80 

Roussillon , Vin de France

2015, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Le rouge immédiat du domaine avec un fruit d'une grande gourmandise."

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Vertigo

29€80 

Roussillon , Vin de France

2013, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Vertigo c'est l'essence et les sens du col de la Done"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Mustango

29€80 

Roussillon , Vin de France

2014, Blanc - 75cl

Le mot du Vigneron :

"La traduction méditerranéenne d'un travail bourguignon."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Le Domaine

La nouvelle Don(n)e est un petit domaine (8 ha) installé sur les coteaux du col de la Done, à l'extrémité de la commune de Calce, à une vingtaine de kms à l’ouest de Perpignan. Particulièrement sauvage, le site réuni tous les éléments nécessaires à l’élaboration de vins aux profils uniques : des parcelles d'altitude, des faces Nord, un sol schisteux faiblement évolué. Ce dernier est carencé naturellement en potasse ce qui fournit le matériau indispensable pour produire des vins frais, minéraux et gourmands sous des latitudes méridionales. En revanche et puisque l'on ne peut tout avoir, la structure artisanale et la pauvreté du terroir sont à l'origine de faibles récoltes, 15/20 hL/ha les meilleures années.

La Petite Histoire

Les parcelles historiques du Clot de l'Olby ont été sauvées de l'arrachage in extremis, quelques jours seulement avant leur fin programmée. La première taille fut très éprouvante à cause des reprises issues du porte greffe qui, avec le temps et le manque d'entretien avaient colonisées l'ensemble des souches pour former un maillage au sol dense et terriblement résistant. Le nettoyage et la remise en état furent longs et fastidieux avec un rythme de travail d'une cinquantaine de souche par jour.

Anecdotes du domaine

Décu par l'oenologie (mon premier métier) mais surtout par l'utilisation qui en est faite, le domaine s'est construit sur des envies bourguignonnes de Pinot (premières armes chez Meo-Camuzet à Vosne) mais avec un terroir sudiste. Depuis quelques années, l'accent est mis sur une élaboration des vins faiblement interventionniste, car c'est en laissant notre vignoble s'exprimer qu'il gagne en sincérité en typicité.

Certifié en agriculture biologique depuis sa création (2007), le domaine est engagé depuis 2011 dans la voie des vins naturels ou les interventions sont minimalistes et le taux de SO2 est volontairement tenu très bas. Résultat ? Des vins frais et marins, digestes et sur le fruit. Cette tendance vers plus de simplicité en fait vraiment une marque de fabrique sur notre domaine. Avec le temps, certaines des interventions classiques ont été réduites à leur forme d'expression minimales, d'autres simplement annulées pour tendre vers des vins plus purs, plus simples, sans artifices, naturels.

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