Articles du blog

Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
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Causons bulles : la success-story du crémant !
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Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
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Nos idées cadeaux autour du vin
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La Route des Vins de Savoie
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Bouteilles de vin et art contemporain
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Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
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Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
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Si vous êtes pressé(e)   La Saint-Jacques nécessitera un vin blanc sec, comme les autres produits de la mer, qui devra être minéral et fruité....
Que boire avec un Chapon ?
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Un beau chapon pour les fêtes de Noël, c’est classique me direz-vous mais terriblement efficace. C’est le plat de résistance, le plat que tout le m...
Que boire avec des fruits de mer ?
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Quel vin boire avec des huîtres, tourteaux, bulots, … Noël est un vrai plaisir pour les amateurs de fruits de mer. Pour les allergiques aux fruits ...

Les vignerons de sa région

Découvrez tous nos vignerons

Le Chai d'Emilien

(26 notes)
“ Des noms de cuvées symboliques ”

Le domaine se compose de 30 hectares, répartis tout autour de la commune de Sussargues. Ce sont des parcelles qui ont été achetées au fur et à mesure des générations, certaines par l'arrière grand-père d'Emilien. Les sols sont tous variés, certains en galets roulés, d'autres argilo-calcaire, voire même les deux au sein même de la même parcelle. Ce sont pour la majorité ...

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(34) Hérault

Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux vins d’Ampuis 2019 18 au 21 janvier, à Ampuis (69420) A quelques kilomètre de Lyon, un marché réunissant les belles appellations de la région lyonnaise, Côte-Rôtie, Saint Jose...
Causons bulles : la success-story du crémant !
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Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus accessible à tous les budgets. Désormais d’excellents crémants rivalisent avec des champagnes génériques. Essayons de comprendre pourquoi. D’après le cherch...
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans certains vignobles de France, des vendangeurs continuent de braver le froid pour ramasser des raisins. Des retardataires ? Des étourdis ? Et bien non, personne n’a oublié d...
Nos idées cadeaux autour du vin
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Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de cadeaux dernières minutes pour vos proches amateurs de vins. Du vin en tube à une box de grand chef, découvrez la sélection Les Grappes pour faire plaisir à vos amis !  Un...
La Route des Vins de Savoie
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Au pied des Alpes, partez sur la Route des Vins de Savoie à la découverte des vins nobles de la région. Aujourd’hui sur les plus grandes tables de chef et accompagnant les mets les plus fins, les vins de Savoie ont longtemps été dans l’ombre avant d’être mis en lumière. De Chambéry au lac Léman, vous traverserez lac...
Bouteilles de vin et art contemporain
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Quel est le rapport, nous diriez-vous ? Il est vrai que le titre interpelle. Or, une fois que l’on se penche sur la question, tout paraît plus logique. Focus sur cette tendance appréciée des viticulteurs, celle de mélanger art et vin. Qu’il s’agisse de présenter des sculptures contemporaines au coeur des domaines vi...
Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
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A l’heure des réveillons, les huîtres, les Saint-Jacques, le chapon et autres merveilles arrivent sur les tables… Voici quelques astuces pour vous aider à trouver les accords vins parfait avec vos repas de fêtes! Le Foie Gras L’association entre le foie gras et son vin dépend surtout du moment auquel il sera servi à...
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
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Si vous êtes pressé(e)   La Saint-Jacques nécessitera un vin blanc sec, comme les autres produits de la mer, qui devra être minéral et fruité. Bourgogne : Chablis ou Pouilly-Fuissé Loire : un blanc d’Anjou  Comment allier son goût au vin ? On serait presque tenté de dire qu’il ne faut rien ajouter...
Que boire avec un Chapon ?
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Un beau chapon pour les fêtes de Noël, c’est classique me direz-vous mais terriblement efficace. C’est le plat de résistance, le plat que tout le monde attend, la « star » du menu. Alors plantez-vous sur le vin, vous êtes bons pour un rappel de votre monumentale erreur pendant 1 an (jusqu’au prochain Noël). Quel vin...
Que boire avec des fruits de mer ?
Que boire avec des fruits de mer ?
Quel vin boire avec des huîtres, tourteaux, bulots, … Noël est un vrai plaisir pour les amateurs de fruits de mer. Pour les allergiques aux fruits de mer, lisez quand même, cela vous permettra de tenir la conversation. Quel vin avec des fruits de mer ? Le plus dur avec les huîtres ce n’est pas de les manger mais de ...
Question
Ophélie et Emilien FOURNEL @le-chai-demilien

 Salon des vignerons jour 4: Dernier jour, dernier carton d'épopée... Plus de vin, les Ménuires, a l'an que ven!!! #les3vallées #lesmenuires #toutlemondeveutdelepopeejenenaijamaisassez

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Ophélie et Emilien FOURNEL @le-chai-demilien

 Salon des vignerons jour 3: De la neige et des degustations... #les3vallees #lesmenuires #snowandwine #winemakersandpuff

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Ophélie et Emilien FOURNEL @le-chai-demilien

 Salon des vignerons jour 2: Il a neigé tout le jour, pas de ski, mais du magnum de rouge pour nous consoler !!! #les3vallees #lesmenuires #magnum #auxgrandsmauxlesgrandsmoyens

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Ophélie et Emilien FOURNEL @le-chai-demilien

 Salon des vignerons jour 1: Prendre de la neige ne sortant des pistes pour rafraîchir les vins !!! #les3vallees #lesmenuires #snowandwine

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Ophélie et Emilien FOURNEL @le-chai-demilien

 Cette année, la vigne le vin et l'amour vous ont ému !! Merci à vous tous, de votre soutien, de vos commentaires, de vos visites au chai ou sur nos déplacements, et merci d'aimer autant que nous le vin ! #happynewyear #bestnine2018 #levincestbienmaisavecdescopainscestmieux

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Ophélie et Emilien FOURNEL @le-chai-demilien

 Parce qu'un Noël sans vin, risque de faire fuir le père Noël !!! #tuasfinistesachatsdenoel #noel #winesandsantaclaus #penseaublancpourleshuitres

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Ophélie et Emilien FOURNEL @le-chai-demilien

 Le E majuscule est arrivé en Normandie !!!

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Ophélie et Emilien FOURNEL @le-chai-demilien

 On a stipulé de venir au salon des #grésdemontpellier avec votre pull de Noël !!! On est là on vous attend ! #winemakerslife #m3m #christmas

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Ophélie et Emilien FOURNEL @le-chai-demilien

 Parlons peu, parlons vin #degustation #vin #sunny #commeunsamediauchai

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Ophélie et Emilien FOURNEL @le-chai-demilien

 Parce que l'origine de nos cuvées prend sa source à ce moment là... #tailleur #vigneronsindependants #syrah #cestduboulottoutçaquandmême

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Ophélie et Emilien FOURNEL @le-chai-demilien

 La magie de Noël démarre à Sussargues, le chai d'Emilien est en compagnie du fournil de Sussargues... #marchedenoel #sussargues #christmas

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Ophélie et Emilien FOURNEL @le-chai-demilien

 La magie de Noël démarre à Sussargues, le chai d'Emilien est en compagnie du fournil de Sussargues... #marchedenoel #sussargues #christmas

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Ophélie et Emilien FOURNEL @le-chai-demilien

 Acte II de la #fêtedesvignes à #montpellier, et vous les amis vous êtes où ??? #3m #vignerons

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Ophélie et Emilien FOURNEL @le-chai-demilien

 Je vous l'accorde le temps n'est pas au beau fixe, mais notre bonne humeur oui !!! La #fetedesvignes commence aujourd'hui, et on vous attend ! #montpellier3m #vignerons

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Ophélie et Emilien FOURNEL @le-chai-demilien

 Elle est la, elle est enfin prête ! Notre dernière cuvée, en rouge, sera présentée en avant première les 22 et 23 novembre, chez deux de nos partenaires. C'est sur réservation, et il y a très peu de places !!!! #avosagendas #winetasting #redwines #syrahwine

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Plusieurs cuvées vous intéressent ?
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Languedoc , Languedoc

2017, Rosé

(3 notes)
Le mot du Vigneron:

Edmond le Démon en hommage à notre grand père Edmond qui participe à la vinification et qui à ce jour n'a pas dit son dernier mot pour donner à ce rosé toute sa spécificité

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Eternam

8€60

Languedoc , Pays d'Oc

2017, Blanc

(28 notes)
Le mot du Vigneron:

Eternam, c'est une déclaration d'amour, à sa femme, au vin, à sa passion, à sa vie.

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Languedoc , Languedoc

2016, Rouge

(2 notes)
Le mot du Vigneron:

L'Espiègle, c'est la modernité du Chai, la fougue de la jeunesse et l'insouciance de l'aventure

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Epopée

13€25

Languedoc , Languedoc Grès de Montpellier

2016, Rouge

(13 notes)
Le mot du Vigneron:

L'Epopée est notre seule cuvée passée en fût de chêne. Soyeuse, élégante, puissante, toute une histoire contée dans une bouteille.

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Le domaine

Le domaine se compose de 30 hectares, répartis tout autour de la commune de Sussargues. Ce sont des parcelles qui ont été achetées au fur et à mesure des générations, certaines par l'arrière grand-père d'Emilien. Les sols sont tous variés, certains en galets roulés, d'autres argilo-calcaire, voire même les deux au sein même de la même parcelle. Ce sont pour la majorité des cépages régionaux (syrah, grenache, cinsault, sauvignon, chardonnay...), il y a même une parcelle, celle depuis laquelle nous sortons notre grande cuvée, à son sommet nous apercevons la mer lorsque nous y travaillons.

La petite histoire

Jusqu'en 2014 , le domaine était exploité en cave coopérative, par Ellen Fournel, le papa d'Emilien. Lorsque ce dernier décide de s'installer avec sa femme Ophélie, ils choisissent de vinifier leurs propres cuvées. Pour ce fait, il réhabilitent la vieille maison vigneronne que possède Edmond le grand père. Située au cœur du village, ils commencent timidement à créer leur premier rouge, Epopée. Suivrons l'année suivante les autres cuvées, un rouge de plus, un blanc et un rosé, toutes avec un nom de cuvée commençant par E car dans la famille Fournel, tous les hommes, depuis des générations ont un prénom qui commence par E. Et chez les vignerons, les cuvées sont un peu nos enfants!

Anecdotes du domaine

Pour nous être vigneron n'est pas quelque chose qui s'explique, c'est un mode de vie qui va de soi. Une suite logique dans les choix que nous avons fait. Ce qui était surtout important pour nous c'était de valoriser l'héritage qui nous a été transmis, tout en écrivant notre page d'histoire. Arriver à concilier ce que nous sommes dans ce qui est depuis longtemps. Notre personnalité se lit dans nos vins, l'amour du terroir, du métier, de l'audace dans notre cuvée de rouge Epopée. La modernité, la jeunesse de notre génération dans notre rouge Espiègle. Le respect de notre histoire, le côté clanique propre aux vignerons, dans notre rosé Edmond le Démon. La relation entre Ophélie et Emilien, l'aventure d'une vie que représente ce projet dans notre blanc Eternam. Et la différence que nous cultivons, la sortie des sentiers battus, dans notre vendange d'automne Esperluette. Entre nous, dans le monde du vin il est de notoriété publique d'avoir le vocabulaire adéquat et de s'y "connaître" en vin. Au Chai d'Emilien, ce qui nous importe avant tout c'est que la personne que nous avons en face aime le vin. Pas forcement le notre, mais le lexique, la dégustation nous importent peu, seul le plaisir ressenti en le partageant compte à nos yeux. C'est ce qui nous différencie des autres vignerons.

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