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Les Héritiers Saint-Genys

(50 notes)
De restaurateur à vigneron

Notre domaine est très éclectique. Nous avons la chance de pouvoir exploiter des parcelles très différentes, de la côte de Beaune allant de Chassagne aux Maranges, de la Côte chalonnaise, et des premiers Crus à l'Aligoté. Cela avec une exception de taille, notre Mercurey Premier Cru du Clos Marcilly. Chaque vin est différent et a ses propres spécificités dues aux terroi...

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(21) Côte-d'Or

Notre domaine est très éclectique. Nous avons la chance de pouvoir exploiter des parcelles très différentes, de la côte de Beaune allant de Chassagne aux Maranges, de la Côte chalonnaise, et des premiers Crus à l'Aligoté. Cela avec une exception de taille, notre Mercurey Premier Cru du Clos Marcilly. Chaque vin est différent et a ses propres spécificités dues aux terroirs si variés dans notre belle région. La règle est que le sous-sol nous rend ce qu'on lui donne. Tout le travail accompli aux vignes permet au raisin de nous livrer la quintessence de son climat. Le Santenay village sur des terres marneuses sera riche et soyeux, le Mercurey Premier Cru blanc, installé sur un terrain très calcaire et rocailleux, restituera des arômes plus vifs et tranchés. Chaque vin est important. Nous attachons le même souci et avons la même rigueur pour chaque appellation.

La petite histoire

Comment se retrouve-t-on vigneron à Chassagne-Montrachet lorsque l'on est restaurateur à Paris ? Le hasard fait parfois bien les choses. Il faut bien sûr aimer le vin et la Bourgogne. Cela ne suffit pas. Lorsqu’un jour de 2010, je reçois un coup de fil d'un ami qui me demande : "Chassagne, c'est intéressant ?", je réponds "Bien sûr, on fait une dégustation ?". "Non, c'est la vigne" me dit-il. Je ne comprends pas, puis de fil en aiguille je vois qu'il y a peut-être une opportunité pour remettre à flot un domaine proche de l'abandon. Le travail est énorme, mais les climats sont de qualité, et puis quelle chance de rejoindre la Bourgogne. Début 2011, le pas est fait. Depuis, il a fallu arracher, replanter, nettoyer, s'équiper, s'entourer. En 2013, Jean-Baptiste ALINC, œnologue de formation, a rejoint le domaine pour me soutenir dans cette aventure grâce à ses connaissances, son savoir-faire et son énergie. D'année en année, nous mettons tout en oeuvre pour nous améliorer. Aujourd'hui j'avoue une certaine fierté du travail accompli, tout en gardant une grande humilité car c'est la vigne qui nous commande et nous donne la possibilité de faire ces bons vins.

Anecdotes du domaine

Etre vigneron c'est un honneur, doublé d'un sacré coup de chance quand on n'est pas du sérail. Si un jour, on m'avait demandé si cela me plairait d'être vigneron à Chassagne-Montrachet j'aurais ri. Bien sûr que ça me plairait comme beaucoup d'autres rêves. Jamais je n'avais pensé que cela soit possible un jour. Je pense que si l'on a cette chance, il faut faire le maximum pour en être digne.On ne fait pas de bons vins, sans bons raisins. Pour avoir du bon raisin il faut beaucoup donner à la vigne. Elle sait nous le rendre. Depuis toujours, j'aime le vin et l'histoire qu'il représente. La beauté de la vigne et la magie de la vinification. Le rythme qu'impose la nature, le temps est nécessaire. Il n'y a pas de place pour la précipitation. J'aime le vin de toutes les régions, s'il est bien fait, avec amour et passion. Il n'y a pas pour moi des grands vins et des petits vins. Le bon vin, c'est celui qu'on aime. Et puis le vin c'est aussi, et avant tout une histoire de partage et de convivialité. Un aligoté avec des amis et un bon saucisson peut souvent être plus agréable qu'un grand cru dégusté seul. Mes plus anciens souvenirs du vin remontent à mes vacances d'été en Bourgogne. Il y avait du vin rouge à table. Je ne suis pas sûr du tout qu'il était de grande qualité. Mais on avait le droit à une petite goutte dans notre vers d'eau. Une eau de source bien fraîche. Cette eau rougie était le meilleur des breuvages. Je me suis ensuite toujours intéressé au vin. Depuis que la chance m'a été donnée d'en faire, je n'ai qu'une préoccupation. Respecter au maximum la vigne et le sol pour en obtenir le meilleur. En Bourgogne, le terroir est très varié, et c'est lui qui commande.Tous nos vins reçoivent la même attention, de la vigne à la bouteille. Le travail est le même pour chacun. Les variétés viennent de la nature et nous essayons simplement de les transposer le plus fidèlement possible dans la bouteille.

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Les Héritiers Saint-Genys
2016, Bourgogne - Chassagne-Montrachet 1er Cru
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