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La reconversion professionnelle de Serge Baux, vigneron au Mas Baux
La reconversion professionnelle de Serge Baux, vigneron au Mas Baux
A 50 ans, Serge Baux a fait le pari de redonner vie à un vieux Mas catalan abandonné depuis des années. Il a vu en lui un terroir extraordinaire à ...

Les vignerons de sa région

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Mas Baux

(20 notes)
“ Le Bio par nature ”

Domaine viticole Bio autour d'un vieux mas catalan restauré, le Mas Baux est situé sur un superbe terroir : une terrasse du quaternaire entre Perpignan et Canet-en-Roussillon, à deux pas de la Méditerranée sur une implantation plusieurs fois millénaire en bordure de l'antique Via Domitia, voie romaine qui reliait l'Italie à la péninsule ibérique en traversant la Gaule. L'encépagement permet de proposer des vins Bio, produits avec de faibles rendements.

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(66) Pyrénées-Orientales

La reconversion professionnelle de Serge Baux, vigneron au Mas Baux
La reconversion professionnelle de Serge Baux, vigneron au Mas Baux
A 50 ans, Serge Baux a fait le pari de redonner vie à un vieux Mas catalan abandonné depuis des années. Il a vu en lui un terroir extraordinaire à quelques kilomètres de la Méditerranée, et surtout le lieu idéal pour son nouveau métier : vigneron.   Serge Baux, vigneron reconverti près de Perpignan En ce mome...
Question
Serge Baux @mas-baux

 Bientôt 20 ans et 1000 amis pour le Mas Baux !

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Serge Baux @mas-baux

 JOUR J : n° 1 la recette du CHEF ETOILE Frédéric BACQUIE , " Le Foie Gras de l'Empordà au Coing et Vieil Original" Il vous faut pour 4 personnes : 1 lobe de foie gras frais, deux beaux coings frais, du Vieil Original (vieux Muscat de Rivesaltes du Mas Baux) 1 gousse de vanille, de la Fleur de Sel et du beurre demi-sel > Confire 1 coing au four dans du papier alu pendant 2 heures avec la peau , l'autre coing sera cuit à cru, coupé en brunoise avec de la vanille et un peu de vieil original . Tenir au chaud. Préparer une réduction de Vieil Original avec la vanille . Rapidement escaloper puis poêler le foie frais salé et poivré . Servir sur assiettes chaudes avec une part de chaque coing, 1 peu de bâton de vanille et nappé avec la réduction …. Sinon vous pouvez retrouver les recettes de F.Bacquié dans son ouvrage paru récemment et bien sur au restaurant La Balette /Relais des Trois Mas à Collioure

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Serge Baux @mas-baux

 J-3 : chers amis, pour vos repas de Fêtes , nous avons demandé aux meilleurs Chefs Etoilés et Toques Blanches leur recette préférée pour un accord parfait avec ces merveilleux VINS DOUX NATURELS du Roussillon .... Salé ou sucré ...TOUS LES 2 JOURS une recette, un accord, un chef !... sur la page FACEBOOK du domaine.... avec les chefs Frédéric Bacquié (La Balette/Collioure), Pascal Borell (Le Fanal/Banyuls), Pierre-Louis Marin (L'Auberge du Cellier/Montenr), Franck Séguret (Le Clos des Lys/Perpignan), Christian Segui (Ecole Hoteliere/Lausanne), Jean Plouzennec (Toques Blanches), Stéphane Balluet (Le Divil/Perpignan)

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Serge Baux @mas-baux

 Dégustation hier matin du Millésime 2017/Mas Baux ! De 9h à 12h 30...goûter tous les jus de toutes les cuves et barriques... c'est un moment extraordinaire ou le fruit d'une année de travail et de soins continus dans les vignes se révèlent à nos sens ... Émus et éblouis chaque année ... Merci Serge , Brigitte et la petite équipe du mas. Vous êtes des créateurs et j'ose le dire ici , des artistes ...

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Serge Baux @mas-baux

 Notre vin rouge bio MATARO BOY 2016 reçoit un superbe commentaire dans le nouveau TERRE DE VINS.... Fiers et heureux pour cette cuvée emblématique du domaine , 100 % mourvèdre 100% plaisir .

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Serge Baux @mas-baux

 Présentation aux professionnels des VINS STARS & DECOUVERTES du Languedoc et du Roussillon à Paris Salle Wagram lundi prochain 23 octobre… (strictement réservé aux professionnels accrédités)

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Serge Baux @mas-baux

 Jus pour le rosé Rouge à Lèvres Bio...Déjà plein d'arômes gourmands

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Serge Baux @mas-baux

 Le grenache noir terminé sa véraison et attend son heure ! Différentes maturités suivant les parcelles .... belles grappes et beaucoup de jus ! #vendanges2017 #harvest2017 #organicwines #roussillonwines #vinsbio #grenachenoir #grandred #veloursrouge #

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Serge Baux @mas-baux

 Venez découvrir Le Grand Red, La Vie en Rouge et le Rouge à Lèvres aujourd'hui chez Vins d'Auteurs pour une dégustation de 16h30 à 19h30 en compagnie du domaine, une occasion de passer une belle fin d'après midi sous le signe du vin

Vins d'Auteurs
Vins du Roussillon aux prix des domaines

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Serge Baux @mas-baux

 Encore un superbe descriptif pour le Rouge à Lèvres, présent dans "Que boire cet été" du journal La Semaine du Roussillon, ainsi qu'un très bel article sur le domaine et notre travail dans l'Indépendant ! Bon été à tous !

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Serge Baux @mas-baux

 Nos visiteurs de toutes nationalités ont posté de si beaux commentaires . Nous sommes touchés et les remercions de tout cœur !

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Serge Baux @mas-baux

 La bonne nouvelle du jour....Attribution du Prix d'Excellence 2017 pour le Mas Baux !

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Simon Bcy @simonbcy
a un coup de coeur pour   Mataro Boy
Mataro Boy

Roussillon

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Plusieurs cuvées vous intéressent ?
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Grand Red

11€00

Roussillon , Côtes Catalanes

2016, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Un grand succès du Mas Baux millésime après millésime."

Baux Blond

12€80

Roussillon , Côtes Catalanes

2016, Blanc - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Vin très agréable. Un bel équilibre et très long en bouche. Médaille d'or à Millésime Bio 2017 !"

Roussillon , Côtes Catalanes

2016, Rouge - 75cl

(7 notes)
Le mot du Vigneron :

"Le vin des copains, que du bonheur assuré."

Roussillon , Banyuls

2016, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Velours Rouge, le bien nommé"

Mataro Boy

16€00

Roussillon , Côtes Catalanes

2016, Rouge - 75cl

(3 notes)
Le mot du Vigneron :

"le Mourvèdre, appelé aussi Mataro en catalogne ou il est "né", est le cépage préféré de Serge Baux. C'est un cépage de bord de mer, exigeant, demandant beaucoup de soins…mais pour quel résultat!!! "

Roussillon , Côtes du Roussillon

2014, Rouge - 75cl

(5 notes)
Le mot du Vigneron :

"Quand le mourvèdre rencontre la syrah... Une réussite millésime après millésime."

Rouge Baux

17€00

Roussillon , Côtes Catalanes

2005, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Un vin qui marque et se remarque !"

Roussillon , Muscat de Rivesaltes

2014, Blanc - 75cl

(5 notes)
Le mot du Vigneron :

"Tout est superlatif dans ce muscat ..."

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Roussillon , Côtes du Roussillon

2011, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Une cuvée qui offre une belle typicité du mourvèdre. Un vin remarquable, d'une belle complexité. Produit seulement à 800 bouteilles."

Le Domaine

La Petite Histoire

Au printemps 1997, Serge et Marie-Pierre Baux découvrent ce domaine créé à la fin du XVIIIème siècle et oublié depuis des années. Ce fut le coup de foudre avec ce lieu unique. De cet authentique mas catalan entouré de ses vignes menacées par l'envahissement de la garrigue, émanait un sentiment de plénitude et d'exception.

Anecdotes du domaine

C'est après une reconversion professionnelle en 1997 que Serge Baux décide de vivre sa passion. Il restructure le vignoble et la cave du XVIIIème siècle, crée un chai entouré où il élève certains rouges en fûts de chêne. Le Mas Baux renaît dès lors et il met tout en oeuvre pour produire des vins en accord majeur avec le terroir grâce à une culture et un élevage où le respect de la nature et la qualité sont les maîtres mots à tous les niveaux. Tout le travail pour confectionner ces vins de qualités, est manuel.

"J'aime beaucoup partager ma passion avec mes visiteurs et c'est toujours un plaisir de redécouvrir mes vins avec eux. Depuis trois ans, le domaine est également ouvert aux activités artistiques et propose en été des concerts, des spectacles, des balades commentées, des expositions et des pique-niques vigneron. Des événements et activités très prisés !"

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