Champagne Michel Fagot

Au cœur du vignoble de la Montagne de Reims connu pour son prestige, dans le village de Rilly-la-Montagne, le domaine de Michel Fagot s’étend sur 15 hectares. Les cépages présents sont le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Avec travail et savoir, les Champagnes élaborés sont raffinés et élégants ! C’est en 1990 que Michel Fagot décide de transmettre le domaine à son fils Olivier. Tout aussi passionné que son père, il s’engage dans le travail et cherche à transmettre à ses vins une identité forte qui serait l’expression pure des terroirs champenois. Olivier représente fièrement la 5ème génération et il tient à faire honneur à ses ancêtres. Le travail de la Terre et celui de la vigne est primordial pour un vignoble sain et particulier. Olivier suit le chemin de la biodynamie et dans cet esprit les champagnes élaborés sont aussi sains que les sols et naturels. Un travail prenant qu’Olivier a prit a cœur, son environnement l’inspire et il sillonne son vignoble dès les premières lueurs du Soleil pour goûter son raisin et observer ses vignes au fil des jours. La biodynamie et l’agriculture raisonnée sont très importantes pour Olivier Fagot qui a hérité de ce domaine dans une longue tradition familiale et qui souhaite en faire de même.

La petite histoire

La tradition familiale est effectivement longue, elle débute en 1903 avec le mariage d’Adrien Fagot et Berthe Rousseau, un mariage entre fille et fils de vigneron l’un marchand et l’autre pépiniériste. Ce mariage donne naissance à un fils, Michel Fagot mais aussi aux premières cuvées du Champagne Fagot ! Une union fructueuse. Leur fils devient un véritable technicien de la vigne, il prend le poste de directeur du vignoble. E, 1950, il reprend l’affaire et créer la marque Champagne Michel Fagot. Enfin , après 40 ans à la tête de ce domaine, il le transmet à son fils Olivier. C’est animé par la même passion que ses ancêtres qu’Olivier est aujourd’hui à la tête d’une maison de Champagne prestigieuse. Les 15 hectares son classés en Premier Cru et leur orientation sud-est leur apporte une grande finesse. Sur la mosaïque des sols (terre mêlée de végétaux, de craie, d’argile, de calcaire, de limons, de sable et de marnes), les vignes âgées de 30 ans s’épanouissent. Le pressoir est traditionnel et les raisins arrivés a maturité et teinté d’une belle couleur dorée y sont passés. Cette étape dure parfois plus de 3 heures ! Les jus obtenus sont isolés, goûtés et analysés puis la fermentation intervient. Le vieillissement n’est pas une étape rapide mais il est primordial de lui accorder du temps. En effet, les bouteilles sont conservées en caves pendant plusieurs années. 3 ans pour les bruts non millésimés et autour de 8 ans pour les millésimés. Cela leur permet d’acquérir un bouquet fournis et intense.