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Plô Grand Bâtard

(16 notes)

L’ART D’ASSEMBLER Au cours d’une dégustation des différentes barriques du millésime 2012, Julien Gil, jeune vigneron à Pomas en Appellation Limoux (3,5 hectares), s’est laissé guider uniquement par des plaisirs sensoriels et a fait se rencontrer deux cépages encore jamais assemblés. Afin de dompter le tannique Cabernet Sauvignon, il prend l’initiative de l’assem...

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(11) Aude

L’ART D’ASSEMBLER Au cours d’une dégustation des différentes barriques du millésime 2012, Julien Gil, jeune vigneron à Pomas en Appellation Limoux (3,5 hectares), s’est laissé guider uniquement par des plaisirs sensoriels et a fait se rencontrer deux cépages encore jamais assemblés. Afin de dompter le tannique Cabernet Sauvignon, il prend l’initiative de l’assembler avec 5 % de chenin blanc. La magie opère et l’art de l’assemblage prend alors tout son sens. « Le vin reçoit la dose principale de son parfum et une certaine vigueur de sensation du cabernet Sauvignon. Le Chenin blanc vient modérer la puissance du Cabernet sans rien ôter a son parfum et en épanouit le gout, le rendant plus subtil». L’EXPRESSION D’UN TERROIR En Occitan, PLÔ signifie « petit plateau ». Celui du Grand Bâtard s’étend sur quelques ares de vignes au sein du vignoble Plô Roucarels. Niché dans les collines de la Haute Vallée de l’Aude, sous le soleil du Sud de la France entre Limoux et Carcassonne, le terroir du PLÔ surprend. Au loin la chaîne des Pyrénées, presque irréelle, dresse le tableau d’un lieu magique, qui nous laisse rêveur... Le vignoble (350 m. d’altitude), de par sa position géographique, bénéficie d’une influence océanique qui tempère le climat méditerranéen de la région. Ici, les nuits fraîches et les étés caniculaires provoquent des amplitudes thermiques propices à une bonne maturité des raisins.

La petite histoire

UN AIR DE SUPER TOSCAN Issu de vignes plantées sur l'appellation d'origine protégée LIMOUX (50% de Merlot minimum), ce vin ne peut prétendre au label AOP, car un tel croisement rouge-blanc est non conforme, illégitime. Comme certains vignerons Toscans, nous avons préféré être privé du label AOP (Limoux) pour faire notre vin idéal, un quasi 100% Cabernet Sauvignon (5% de chenin blanc).

Anecdotes du domaine

UNE HISTOIRE DE COPAINS Julien Gil, le Maître du PLÔ, est un enfant du pays qui sans chauvinisme a fait ses classes dans le Médoc aux cotés de grands vignerons Bordelais. Julia, sa femme, est originaire d’Allemagne de l’Est et arbore fièrement le tablier de vigneronne. Pierre Caizergues, à l’origine du projet Grand Bâtard et ami de longue date, a parcouru les vignobles du monde pour découvrir leurs vins et leurs cultures. CONFIDENCE M'être régalé avec un rosé pamplemousse et plein de glaçons...

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