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Nos vins de Chablis-Premier-Cru Montmains

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Les règles d’appellation sont strictes dans cette région viticole, l’influence de l’abbaye des Cisterciens de Pontigny qui l’a cultivée la première peut être ? L’appellation Chablis Premier Cru est très précisément délimitée, et à l’intérieur de ces 770 hectares, on trouve plusieurs “climats”, 17 pour être précis. Montmains est un de ceux là. Dans tout le chablaisien le seul cépage est le chardonnay.

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24€50
Jean-Marc Brocard
 10 avis
2016, Bourgogne - Chablis premier cru Montmains
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Il y a 770 hectares de superficie couverts par les vignes du Chablis Premier Cru, les climats varient en fonction de l’exposition mais ils sont tous soumis à des températures trop basses pour les raisins lors des gelées printanières, les vignerons ont donc développé des techniques de réchauffage des grains très typiques. La production s’élève à 43 000 hectolitres par an environ, de vin blanc uniquement. Le sol particulièrement caillouteux du climat “Montmains” donne au vin des notes minérales typiques. Sa robe est jaune-dorée, avec des reflets émeraudes. Le Chablis Premier Cru ne déroge pas à la règle de sa région avec les parfums minéraux au nez, mais les effluves de sous bois, d’agrumes et de fruits secs complètent le bouquet. Enfin en bouche il se révèle acide au premier abord, mais la rondeur du vin se manifeste vite et créé un vrai équilibre.

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