Champagne

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“Je ne peux pas vivre sans Champagne, en cas de victoire je le mérite, en cas de défaite j’en ai besoin”. Cette citation de Napoléon résume le caractère exceptionnel de ce vin pétillant. Ah le Champagne… Synonyme de fête et de bonne humeur, il accompagne nos différentes célébrations et aucune occasion n’est trop petite pour déboucher

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12 vins
39€30
Champagne André Robert
 23 avis
2011, Champagne - Champagne Grand Cru
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46€10
CHAMPAGNE LEJEUNE-DIRVANG
 1 avis
2011, Champagne - Champagne premier cru
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36€70
Champagne Gremillet
 2 avis
2011, Champagne - Champagne
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54€05
Champagne Philipponnat
2011, Champagne - Champagne premier cru
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48€95
Champagne Fleury
2011, Champagne - Champagne
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66€30
Champagne Fleury
2011, Champagne - Champagne
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23€45
Champagne Philippe Dechelle
2011, Champagne - Champagne
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30€10
Champagne Boude-Baudin
2011, Champagne - Champagne
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Champagne Philippe Dechelle
2011, Champagne - Champagne
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47€05
Champagne Guy Charbaut
2011, Champagne - Champagne premier cru
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77€50
Champagne Goutorbe Bouillot
2011, Champagne - Champagne
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41€80
Champagne Cuillier
2011, Champagne - Champagne
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(ou sabrer pour les plus audacieux) une petite bouteille, la moindre bonne nouvelle peut s’accompagner de bulles, elle n’en sera que meilleur. Ce n’est pas chez les Grappes, qu’on vous dira le contraire ! C’est pourquoi nous vous proposons des champagnes d’un bon rapport qualité prix et qui feront l’unanimité quelle que soit la raison pour laquelle vous choisissez de faire péter le bouchon.  

 

Ces vins effervescents tiennent leur nom de la région du même nom du Nord-est de la France: la Champagne. C’est la seule région en France à ne revendiquer qu’une appellation principale. Sur environ 33000 hectares, le vignoble champenois s’étend sur les départements de la Marne, de l’Aube et de l’Aisne avec une production annuelle de 295 millions de bouteilles. Mais d’autres éléments font également les spécificités de cette AOC. En plus de la délimitation géographique; les rendements autorisés, l’élaboration et les cépages utilisés doivent respecter des critères et des codes très précis. En effet pour qu’un vin puisse avoir l’appellation Champagne, il ne doit être produit qu’à partir de trois cépages: le Chardonnay, le Pinot noir et le Pinot meunier.

 

Et suivant le type de cépage utilisé et la dose de sucre incorporée au jus, le Champagne portera le nom de brut, de brut millésimé, de  blanc de blancs, de blanc de noirs, de rosé ou encore de demi-sec. Il faut également noter que le Champagne ne naît pas Champagne, avant de devenir ce vin pétillant connu dans le monde entier, c’est un vin tranquille qui connaît une lente transformation et qui devient effervescent après l’étape de la “prise de mousse”, méthode de vinification champenoise qui aurait été inventé par Dom Pérignon.

 

Pour pouvoir bien apprécier un champagne, il faut savoir le déguster. Lors de la phase visuelle, vous pourrez observer des robes jaune pâle, jaune-vert, jaune clair, paille, or ou dorée et puisqu’on a affaire à un vin effervescent, il est important d’accorder une attention toute particulière aux bulles dont la finesse, la régularité et la persistance sont, avec la tenue du cordon de mousse, le signe d’un grand Champagne. Au nez, la qualité du bouquet doit être fine et agréable. Finalement, en bouche, on appréciera, une acidité qui pourra être excessive, équilibrée ou insuffisante, et un corps qui pourra être lourd, puissant, suffisant ou léger.

 

Mais avec quoi déguster du Champagne et faire de ce vin qui semble avoir été inventé par les dieux un véritable élixir divin ? Les rosés seront parfaits pour accompagner vos desserts tandis que les champagnes bruts se marieront à merveille avec des biscuits salés et les secs ou demi secs avec des biscuits sucrés et notamment avec le fameux biscuit rose de Reims (il n’est pas concevable en Champagne de faire un mariage sans ces deux produits incontournables de la région). Les blanc de blancs eux pourront remarquablement accompagner tous vos plats à base de poisson.

 

Et surtout faîtes comme Lily Bollinger, buvez du Champagne seulement quand vous êtes heureux et triste.

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