Le Château de Jau est un domaine historique du Roussillon fondé au XIIᵉ siècle par des moines cisterciens, aujourd’hui géré par la famille Dauré et étendu sur environ cent hectares de vignes.

Les vignes sont exposées aux vents de la Tramontane et au climat méditerranéen, entourées de garrigues, d’oliviers et de cyprès, ce qui confère aux raisins une belle maturité aromatique.

Le domaine produit une large gamme de vins blancs, rosés et rouges sous l’appellation Côtes du Roussillon, reflétant la diversité et l’histoire viticole de cette région ancienne.