Foillard a redonné à Morgon un visage fruité et profond, loin des excès techniques. Sa lecture du Gamay passe par une macération carbonique soignée, qui donne des vins veloutés, presque infusés, portés par un fruit noir éclatant. Les Morgon de Foillard gagnent en épices et en texture avec l’âge, sans perdre cette douceur tactile emblématique. Les sols de granit décomposé apportent une trame minérale discrète mais persistante. Un domaine devenu référence sans jamais chercher à s’imposer.