Implanté dans le Roussillon, le Clos des Vins d’Amour est un vignoble familial dont les origines remontent à 1860. Exploité aujourd’hui par la famille Dornier, le domaine s’étend sur trois secteurs majeurs et complémentaires : Tautavel, Maury et Saint-Paul-de-Fenouillet, tous caractérisés par des sols schisteux exigeants, emblématiques du nord du Roussillon.

Le vignoble est majoritairement planté de Grenache (noir, gris et blanc), complété par de vieux Carignans, ainsi que du Macabeu et de la Syrah selon les parcelles. Ces terroirs contrastés permettent une lecture fine des appellations de Maury, aussi bien en vins secs qu’en vins doux naturels, avec une attention constante portée à l’équilibre plutôt qu’à la démonstration.

La culture biologique, engagée dès 2008, s’inscrit dans une approche globale du vivant. Le travail des sols est majoritairement manuel, à l’écoute des rythmes naturels et de la biodiversité. L’objectif n’est pas l’intervention pour elle-même, mais la recherche d’un équilibre durable entre la vigne, le sol et le climat, condition essentielle à la qualité de la matière première.

En cave, les vinifications sont peu interventionnistes. Les choix techniques visent à préserver l’expression du fruit et la lisibilité du terroir, sans artifice ni surcharge. Les élevages sont adaptés à chaque cuvée, avec une volonté assumée de produire des vins élégants, fins, et digestes, loin des styles démonstratifs ou des logiques de concours.

Depuis 2002, la famille Dornier a fait le choix de vinifier l’intégralité de sa production en bouteilles, quittant la coopération pour affirmer une identité propre. Le Clos des Vins d’Amour s’inscrit aujourd’hui comme une adresse cohérente et sincère du Roussillon, proposant des vins ancrés dans leurs paysages, pensés avant tout pour la table et le partage, avec une lecture précise et respectueuse des grands terroirs de Maury.