Nicolas Gonin a remis en valeur des cépages autochtones comme la Verdesse ou la Persan. Les vins montrent une vivacité très nette, un fruit croquant, et une trame épicée parfois surprenante. Les vinifications légères laissent place à une aromatique fine et à une tension régulière. Un domaine crucial pour comprendre la renaissance des vignobles alpins oubliés.