Jérôme Chapel
Le Domaine Jérôme Chapel est une exploitation viticole située à Laps, dans le Puy‑de‑Dôme, en Auvergne, où Jérôme Chapel a fondé son propre vignoble après s’être formé à la viticulture et au commerce du vin. Le domaine couvre environ 3,5 hectares de vignes exposées sud sur les hauteurs du puy...
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Jérôme Chapel
Le Domaine Jérôme Chapel est une exploitation viticole située à Laps, dans le Puy‑de‑Dôme, en Auvergne, où Jérôme Chapel a fondé son propre vignoble après s’être formé à la viticulture et au commerce du vin. Le domaine couvre environ 3,5 hectares de vignes exposées sud sur les hauteurs du puy Saint‑Romain, sur un terroir argilo‑calcaire et basaltique.
Jérôme Chapel privilégie des rendements modestes pour obtenir des raisins concentrés et s’oriente vers des vinifications naturelles, avec une approche qui tend vers le respect des équilibres naturels, notamment au niveau de la gestion des sols et de l’herbe sous les rangs. Ses vins de blanc et de rosé montrent une expression délicate du gamay et du chardonnay, tandis que d’autres cuvées évoluent vers des profils plus structurés et aptes à la garde.
Outre sa production, le domaine cherche à développer l’accueil des visiteurs avec des projets autour de l’oenotourisme et à renforcer sa présence au sein du vignoble auvergnat, combinant tradition locale et innovation personnelle.
