Montilla Moriles

La Montilla-Moriles est une appellation d'Andalousie, au sud de Cordoue, produisant des vins fortifiés et non fortifiés à partir du cépage Pedro Ximénez. Souvent comparée au Sherry, elle s'en distingue car le Pedro Ximénez y atteint naturellement des degrés élevés.

Les vins vont du Fino sec et salin au Pedro Ximénez sucré comme du raisin sec. Le PX de Montilla-Moriles, avec ses arômes de figue, de raisin sec et de caramel, est l'un des vins liquoreux les plus riches et les plus expressifs du monde.