Le domaine Olivier Pithon est un producteur indépendant situé dans les **Côtes Catalanes**, en Pyrénées‑Orientales, produisant une gamme de vins en IGP Côtes Catalanes, reflétant la diversité des sols schisteux et calcaires de la région.

Le vignoble repose sur différentes parcelles où sont cultivés des cépages traditionnels comme le Grenache, le Carignan ou le Macabeu pour élaborer des cuvées blanches, rouges et parfois biodynamiques. Les vendanges sont manuelles et les vinifications soignées pour préserver la fraîcheur, la minéralité et l’expression aromatique de chaque cépage.

Les vins d’Olivier Pithon, tels que le “Colt d’en Olby”, “Le Pilou” ou les sélections D18 et Maccabeu, sont appréciés pour leur authenticité, leur typicité méditerranéenne et leur équilibre entre puissance du fruit et élégance des tanins.